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Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie : règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail / Michel Godefroy (1987)
Titre : Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie : règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Godefroy, Auteur Editeur : Cachan : Jacques Lanore Année de publication : 1987 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-107-8 Catégories : boucherie
découpage
désossage
hygiène
sécurité
viandeIndex. décimale : 637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 117154 637.51/GOD/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Joyeux papiers / Marie-Françoise Héron (1975)
Titre : Joyeux papiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Françoise Héron, Auteur ; Béatrice Tanaka, Auteur ; Michèle Rivol, Auteur Editeur : Paris : Gallimard Année de publication : 1975 Catégories : bricolage
collage
création
découpage
papier
pliageIndex. décimale : 745.54 Papier peint - papier et carton Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 54400 745.54/HER/j/S2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Le livre du charcutier. Préparations traiteur / Michel Poulain (1989)
Titre : Le livre du charcutier. Préparations traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur ; Jean-Claude Frentz, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 1989 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-211-2 Catégories : abattoir
andouille
andouillette
beurre
boudin
charcutier
conservation
découpage
désossage
farce
feuilletage
fumage
galantine
jambon
jambonneau
marinade
merguez
pâté
petit salé
poisson
porc
qualité
rillette
salaison
sauce
saucisse
saucisson
traiteur
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114072 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Manuel pratique de boucherie / Georges Chaudieu (1966)
Titre : Manuel pratique de boucherie Type de document : texte imprimé Auteurs : Georges Chaudieu, Auteur Mention d'édition : 5è éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1966 Collection : Manuel pratique Catégories : abat
abattage
boucherie
découpage
désossage
race
viandeIndex. décimale : 637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 10379 637.51/CHA/m - 3989 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Le métier de charcutier / Robert Bénard (1950)
Titre : Le métier de charcutier Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Bénard, Auteur Editeur : Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils Année de publication : 1950 Collection : Tous les métiers Catégories : charcutier
découpage
métier
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 42580 637.52/BEN/m - 3999 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Le montage : l'espace et le temps du film / Vincent Pinel (2001)
PermalinkPapier plié et découpé / Frédérique Crestin-Billet (2005)
PermalinkLe restaurant : théorie et pratique. T.2 / Jacques Bessenay (1994)
PermalinkLe restaurant : Théorie et Pratique. Volume 1 / Jacques Bessenay (1996)
PermalinkTechnologie appliquée : service et consommation / J.-P. Bourniquel (2004)
PermalinkLes tours de main de la cuisine : techniques de base, découpages, fleurs en légumes / Jean-Pierre Semonin (1988)
PermalinkLa viande : nature, préparation, distribution / G. Thieulin (1970)
PermalinkLes viandes de boucherie / R. Bocquet (1976)
Permalink
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