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Auteur Michel Poulain
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLe livre de l'apprenti charcutier / Michel Poulain (1983)
Titre : Le livre de l'apprenti charcutier Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur Editeur : Malakoff : Lanore Année de publication : 1983 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-046-0 Catégories : charcutier
conservation
maladie
métier
microbiologie
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 117676 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre de l'apprenti charcutier. Vol.2 / Michel Poulain (1986)
Titre : Le livre de l'apprenti charcutier. Vol.2 Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur Editeur : Malakoff : Lanore Année de publication : 1986 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-067-5 Catégories : conservation
viande
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 22802 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre du charcutier. Préparations traiteur / Michel Poulain (1989)
Titre : Le livre du charcutier. Préparations traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur ; Jean-Claude Frentz, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 1989 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-211-2 Catégories : abattoir
andouille
andouillette
beurre
boudin
charcutier
conservation
découpage
désossage
farce
feuilletage
fumage
galantine
jambon
jambonneau
marinade
merguez
pâté
petit salé
poisson
porc
qualité
rillette
salaison
sauce
saucisse
saucisson
traiteur
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114072 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre du compagnon charcutier - traiteur / Jean-Claude Frentz (2002)
Titre : Le livre du compagnon charcutier - traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Frentz, Auteur ; Michel Poulain, Auteur Editeur : Cachan : Jacques Lanore Année de publication : 2002 Autre Editeur : Editions Jerome Villette ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-279-2 Catégories : charcutier
hygiène
réglementation
traiteur
viande
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 117589 637.52/FRE/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible 42476/1 637.52/FRE/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre du compagnon charcutier-traiteur / Michel Poulain (2017)
Titre : Le livre du compagnon charcutier-traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur ; Jean-Claude Frentz, Auteur ; Christophe Tourneux, Auteur Editeur : Paris : Delagrave Année de publication : 2017 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-30388-8 Langues : Français (fre) Catégories : boucherie
charcuterie
gibier
hygiène
oprération technologique
poisson
porc
sécurité
viande
volailleIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 116247 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Spécialités charcutières / Jean-Claude Frentz (1996)
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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