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L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches / Denis Ruffel (1987)
Titre : L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Ruffel, Auteur ; Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur ; Pierre Michalet, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1987 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-08-3 Catégories : aspic
buffet
croustade
galantine
hure
pâté
pizza
quiche
réception
terrine
tourte
traiteurIndex. décimale : 640.269.72 Traiteurs - Buffets froids Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 84626 640.269.72/RUF/a-2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre du charcutier. Préparations traiteur / Michel Poulain (1989)
Titre : Le livre du charcutier. Préparations traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Poulain, Auteur ; Jean-Claude Frentz, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 1989 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-211-2 Catégories : abattoir
andouille
andouillette
beurre
boudin
charcutier
conservation
découpage
désossage
farce
feuilletage
fumage
galantine
jambon
jambonneau
marinade
merguez
pâté
petit salé
poisson
porc
qualité
rillette
salaison
sauce
saucisse
saucisson
traiteur
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114072 637.52/POU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le livre des terrines et des pâtés : préparations et secrets du traiteur / Friedrich W. Ehlert (1984)
Titre : Le livre des terrines et des pâtés : préparations et secrets du traiteur Type de document : texte imprimé Auteurs : Friedrich W. Ehlert, Auteur ; Edouard Longue, Auteur ; Michael Raffael, Auteur Mention d'édition : 3eme Editeur : Paris : Erti-Lecerf Année de publication : 1984 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-903524-04-3 Catégories : farce
galantine
gelée
pâté
terrineIndex. décimale : 641.823 Terrines - pâtés Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17629 641.823/EHL/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie. Charcutier. Vol. 2 : pratique du métier (1977)
Titre : Technologie. Charcutier. Vol. 2 : pratique du métier Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Delachaux et Niestlé Année de publication : 1977 Catégories : andouillette
boudin
cuisson
foie gras
galantine
hure
pâté
pied
rillette
tête
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5742 637.52/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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