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> gastronomie > cuisine (discipline) > technique culinaire > assaisonnement
assaisonnement
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Application de l'osmose inverse au saumurage des oignons / Alain Trussart (1981)
Titre : Application de l'osmose inverse au saumurage des oignons Type de document : texte imprimé Auteurs : Alain Trussart, Auteur Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1981 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : assaisonnement
conservation
déshydratation
dosage
irradiation
oignon
osmose
poudre
sel
sucreExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45241 MMC/81/22 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Barbecue: 125 recettes, 1000 photos, toutes les techniques pour cuisiner sur le grill / Steven Raichlen (2011)
Titre : Barbecue: 125 recettes, 1000 photos, toutes les techniques pour cuisiner sur le grill Type de document : texte imprimé Auteurs : Steven Raichlen, Auteur Editeur : Neuilly-sur-Seine : Les Editions de l'Homme Année de publication : 2011 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7619-3086-4 Catégories : accompagnement
apéritif
assaisonnement
barbecue
crustacé
fruit
gastronomie
marinade
poisson
recette de cuisine
viande
volailleIndex. décimale : 641.76 Grillade - barbecue Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 91280 641.76/RAI/p Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Barbecue Party / Jean-François Mallet (2009)
Titre : Barbecue Party Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mallet, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2009 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-584423-1 Catégories : accompagnement
apéritif
assaisonnement
barbecue
crustacé
fruit
gastronomie
marinade
poisson
recette de cuisine
viande
volailleIndex. décimale : 641.74 Vapeur Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 83253 641.74/MAL/b Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La bible Weber du barbecue / j Purviance (2010)
Titre : La bible Weber du barbecue Type de document : texte imprimé Auteurs : j Purviance, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-584983-0 Catégories : assaisonnement
barbecue
cuisson
marinade
matériel
poisson
porc
poulet
préparation
salade
sauce
technique
viandeIndex. décimale : 641.76 Grillade - barbecue Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 91297 641.76/PUR/b Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La cuisine du marché / Paul Bocuse (1998)
Titre : La cuisine du marché Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Bocuse, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 1998 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-202518-8 Catégories : agneau
assaisonnement
bavarois
beignet
boeuf
charlotte
chocolat
coquillage
crème
crêpe
crustacé
cuisine
cuisson
découpage
dessert
dressage
entremet
escargot
fruit
gaufre
gibier
glace
grenouille
hors-d'oeuvre
légume
meringue
mollusque
mouton
oeuf
omelette
pâté
pâtes
poisson
porc
potage
pudding
riz
sauce
sorbet
soufflé
soupe
terrine
timbale
tourte
triperie
veau
viande
volailleIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 8287 641.592(BOC)/BOC/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Dictionnaire de l'assaisonnement / Eric Glatre (2012)
PermalinkLes fondamentaux de la cuisine décrytptés par le pourquoi / Stéphan Lagorce (2016)
PermalinkPlanète barbecue / Steven Raichlen (2011)
PermalinkSalades, légumes et assaisonnements avec des fleurs / Alice Caron Lambert (2002)
PermalinkSavoir cuisiner créole / Le Fabrice Bellec (2015)
PermalinkViandes / Jean-François Mallet (2013)
Permalink
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