| Note générale : | Cabillaud sauvage du Nordland, le skrei, en suivant le Gulfstram, descend chaque année la côte norvégienne de la mi-février à la mi-mars (voire la mi-avril) jusqu'aux fjords des îles Lofoten et Vesteralen pour y pondre ses oeufs et y être pêché. Des chefs et des journalistes, français et belges, étaient invités par la Norvège pour y découvrir ce très beau poisson saisonnier. En présence de notables et de journalistes locaux, nos chefs européens ont montré, à travers un déjeuner, leur art de travailler les produits de la mer de ce pays enchanteur. |
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLa Cuisine des Terroirs / Robert J. Courtine (1989)
Ils sont de saison mes poissons ! / Estérelle Payany in ELLE, 141 (mars/avril 2022)
