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Les fibres alimentaires : déterminants physico-chimiques, définition, aspects analytiques et physiologiques / J.-C. Bocle in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 40/1 (février 2005)
[article]
in Cahiers de nutrition et de diététique > vol. 40/1 (février 2005) . - 15-21
Titre : Les fibres alimentaires : déterminants physico-chimiques, définition, aspects analytiques et physiologiques Type de document : texte imprimé Auteurs : J.-C. Bocle, Auteur ; Martine Champ, Auteur ; J.-L. Berta Année de publication : 2005 Article en page(s) : 15-21 Note générale : Les fibres alimentaires, caractérisées par leur indigestibilité alimentaire, regroupent des composés d'origine végétale et synthétique. La technique de dosage doit être affinée pour séparer les oligosaccharides non digestibles, les amidons résistants et le polydextrose mal quantifié par la méthode globale. Les fibres doivent pouvoir trouver leurs bénéfices pour la santé. Catégories : aliment
alimentation
amidon
digestion
fibres alimentaires
santé
table de composition[article]Le grain de blé : composition et utilisation / Pierre Feillet (2000)
Titre : Le grain de blé : composition et utilisation Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : Paris : INRA Année de publication : 2000 Collection : Mieux comprendre ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0896-1 Catégories : amidon
biscuit
blé
couscous
enzyme
farine
levure
pain
semouleIndex. décimale : 613.211 Féculents et céréales Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 116208 613.211/FEI/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Handbook of hydrocolloids / G. O. Phillips (2000)
Titre : Handbook of hydrocolloids Type de document : texte imprimé Auteurs : G. O. Phillips, Auteur ; P. A. Williams, Auteur Editeur : Cambridge : CRC Press Année de publication : 2000 Autre Editeur : Woodhead Publishing Limited Collection : Woodhead Publishing in Food Science and Technology ISBN/ISSN/EAN : 978-1-85573-501-9 Catégories : adhésif
alginate
amidon
cellulose
colloïde
élasticité
émulsifiant
gélatine
gélose
gomme
hydrocolloïde
lait
pectine
polysaccharide
protéine
viscoélasticitéIndex. décimale : 544.7 Chimie colloïdale - adsorption - lyophilie - lyophilisation - hydrophilie - adhérence - lubrification - émulsification - émulsion - pulvérisation - désagrégation - peptisation - déflocculation - coagulation - sédimentation - fumée - poussières - suspensi Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 36765 544.7/PHI/h Ouvrage Extérieur Brucefo Inconnue Disponible Influence des traitements thermiques sur certains constituants des parois cellulaires végétales / Françoise Meerts (1987)
Titre : Influence des traitements thermiques sur certains constituants des parois cellulaires végétales Type de document : texte imprimé Auteurs : Françoise Meerts, Auteur ; Jacqmain, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1987 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : amidon
colorimétrie
cuisson
enzyme
fibre
fruit
légume
pectine
phénol
polysaccharide
textureExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45433 MMC/87/18 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Influence des traitements thermiques sur les constituants des fibres alimentaires / Eric Boeckmans (1986)
Titre : Influence des traitements thermiques sur les constituants des fibres alimentaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Boeckmans, Auteur ; D. Meunier, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1986 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : amidon
cellulose
diététique
fibre (aliment)
lignine
phosphore
polymèreExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 35045 MD/86/01 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Isolement et caractérisation de produits de fusion entre hansenula anomala et saccharomyces uvarum / Eric Dereumaux (1992)
PermalinkManuel suisse des denrées alimentaires. Méthodes d'analyse et d'appréciation des denrées alimentaire et des objets usuels. 2e vol. Classeur I / Office Central Fédéral des Imprimés et du Matériel. (Suisse) (1973)
PermalinkLa méthode Hay pour tous / Jackie Habgood (1999)
PermalinkMise au Point d'une méthode de préparation de maltotriose / Bonaventure Niyongabo (1972)
PermalinkMono glutamate de soude / J.-A.-G. Coppens (1963)
PermalinkLa pomme de terre : légume et tubercule de valeur / Jean-Michel Lecerf in Cahiers de nutrition et de diététique, 45(h.s.1) ??? (10/2010)
PermalinkProduction continue d'éthanolà patir d'amidon à l'aide d'un système à trois stades avec recyclage par filtration tangentielle utilisant schwanniomyces castellii et zymomonas mobilis / Abdelamide Zellit (1988)
PermalinkRecherche et opptimalisation des conditions d'analyse chromatographique des polyols en présence de saccharides / Imane El Mourabet (1986)
PermalinkStarch : its derivatives. Vol. 12 / J.-A. Radley (1986)
PermalinkStructure du pain et index glycémique / Luc Saulnier in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 49/2 (avril 2014)
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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