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Nouveautés en Horeca - Gastronomie - Oenologie
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Courge toujours / Hélène Borderies (2022)
Titre : Courge toujours : butternut-courgette-potiron-potimarron pâtisson-shiatsu-sucrine du berry... Type de document : texte imprimé Auteurs : Hélène Borderies, Auteur ; Emilie Guelpa, Photographe Editeur : Paris : Marabout Année de publication : 2022 Collection : Les comptoires de saison Importance : 151 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-17096-3 Langues : Français (fre) Catégories : courge
recette de cuisineIndex. décimale : 641.522.604 Poivrons - Citrouilles - Courgettes - concombre Résumé : Présentation de recettes à base de courges, variées dans leurs goûts, leurs textures et leurs couleurs. Farcie, rôtie, mijotée, en gratin, en salade ou en risotto, les possibilités sont nombreuses : courge spaghetti carbonara, fleurs de courgette farcies à la ricotta, tarte rustique à la courge musquée, gnocchi de potiron bleu de Hongrie, etc. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128136 641.522.604/BOR/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Vegan at home / Eiriksdottir Solla (2022)
Titre : Vegan at home : Recipes for a modern plant-based lifestyle Type de document : texte imprimé Auteurs : Eiriksdottir Solla, Auteur Editeur : [London] : Phaidon Année de publication : 2022 Importance : 239 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-1-8386-6405-3 Langues : Anglais (eng) Catégories : régime vegan Index. décimale : 641.566 Plats végétaliens Résumé : For Solla Eiríksdóttir the key to successful vegan cooking is simple: easy-to-make recipes that are tasty and delicious. Here, she shows how to make great vegan food at home for all kinds of occasions, whether a quick work-day lunch or special dinners with friends. The perfect book for a modern, plant-based lifestyle, its three sections cover: Basics (vegan staples such as nut milks and tofu); Everyday (breakfast through to dinner); and Celebrations, which spotlights a meal strategy for larger events. The 75 basic recipes for vegan staples such as nut milks and tofu provide the foundation for the 70 dishes that will take you from breakfast through to dinner. Recipes for hearty Vegetable Tagine, nourishing Sweet Potato and Smokey Lentils, and super light Spicy Strawberry Pavlovas will surprise and delight in equal measure. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128135 641.566/SOL/v Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Simplissime / Jean-François Mallet (2017)
Titre : Simplissime : Les recettes végétariennes et végan les + faciles du monde : 100 recettes inédites Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mallet, Auteur Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2017 Collection : Hachette cuisine Importance : 286 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-626174-3 Langues : Français (fre) Catégories : recette de cuisine
régime vegan
végétarismeIndex. décimale : 641.56 Plats diététiques Résumé : 100 recettes faciles à réaliser, avec six ingrédients maximum, sans viande ni poisson, dont cent inédites : salades complètes, soupes repas, gratins, plats uniques à base de céréales et de légumineuses ou encore poêlées. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128134 641.56/MAL/s Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Légumaniaque / Sylvia Gabet (2022)
Titre : Légumaniaque : 33 familles de légumes, 203 variétés, 230 recettes faciles pour faire twister le quotidien Type de document : texte imprimé Auteurs : Sylvia Gabet, Auteur ; Aimery Chemin, Photographe Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2022 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-9663-4 Langues : Français (fre) Catégories : légume Index. décimale : 641.522.60 Résumé : Une encyclopédie des légumes avec des informations sur leur sélection, leur conservation, leur préparation, leur saisonnalité ainsi que leurs vertus nutritives, accompagnées de recettes de saison : gaspacho de petits pois frais, caviar d'aubergine aux anchois, tatin de betteraves, pommes de terre farcies, sucrines braisées à la crème ou encore velouté de carottes et safran.
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128133 641.522.60/GAB/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Asie veggie / Meera Sodha (2022)
Titre : Asie veggie : 120 recettes de Bombay à Pekin Type de document : texte imprimé Auteurs : Meera Sodha, Auteur ; Monika Forsberg, Illustrateur Editeur : Levallois-Perret Cedex [France] : Webedia Books Année de publication : 2022 Importance : 303 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-381-84021-5 Note générale : Index des produits Langues : Français (fre) Catégories : Asie
régime veganIndex. décimale : 641.566 Plats végétaliens Résumé : Une sélection de recettes végétariennes issues de diverses traditions culinaires d'Asie, de l'Inde au Japon, en passant par la Chine et l'Indonésie : raviolis momos à la patate douce, riz sauce picalilli, aubergines à la sichuanaise, brownie au miso, entre autres. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128132 641.566 (5)/SOD/a Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Choukran / Abdel Alaoui (2022)
Titre : Choukran : La cuisine marocaine d'aujourd'hui Type de document : texte imprimé Auteurs : Abdel Alaoui, Auteur ; David Japy, Photographe Editeur : Vanves Cedex [France] : Hachette Livre (Marabout) Année de publication : 2022 Importance : 215 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-17076-5 Langues : Français (fre) Catégories : chef coq
MarocIndex. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région Résumé : Des recettes marocaines contemporaines. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128050 641.59 (64)/ALA/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le grand précis de pâtisserie pas pareille / Stéphane Lagorce (2022)
Titre : Le grand précis de pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2022 Importance : 269 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-956732-66-2 Note générale : Index. Langues : Français (fre) Catégories : pâtisserie
technique culinaireIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Le Grand Précis de Pâtisserie Pas Pareille... Ou comment tout comprendre du monde ô combien sucré et délectable des fondants, biscuits, glaces, mousses et autres génoises ! Partez en voyage au centre du gâteau et découvrez, de l'intérieur, ce que sont toutes ces préparations pour mieux les comprendre et, si tout va bien, les réussir ! Entre humour potache et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux gourmands, aux chefs, aux pas chefs, aux étudiants, aux pas étudiants, aux initiés comme aux profanes, aux cordons-bleus, aux gâte-sauces et surtout à tous les curieux de nature, ce qu'est, vraiment, la pâtisserie... Contemplez-la comme vous ne l'avez jamais vue ! SOMMAIRE INGRÉDIENTS À POIL GESTES ET SYSTÉMES FOIRADES, FIASCOS & CAGADES RECETTES ESSENTIELLES Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128109 664.68/LAG/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le grand précis des cuissons au poil / Stéphane Lagorce (2021)
Titre : Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2021 Importance : 270 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-956732-62-4 Note générale : Index. Langues : Français (fre) Catégories : cuisson
technique culinaireIndex. décimale : 641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières Résumé : LE GRAND PRÉCIS DES CUISSONS AU POIL DE LA CHIPOLATA AU CARAMEL MOU TOUT POUR COMPRENDRE LE MONDE Ô COMBIEN CHALEUREUX ET BOUILLONANT DES CUISSONS. 1 TRANSFERTS CHALEUREUX Découvrez les trois grands « transferts de chaleur » à l'oeuvre et bien cachés au coeur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres...Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine ! 2 Eau mouillée La cuisson des aliments passe par un ingrédient bien caché et insoupçonné : l'eau qu'ils contiennent en abondance !...Vérifiez le caractère certes incroyablement mouillée de l'eau mais bien d'autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil ! 3 EFFETS EFFECTIFS La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, déconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Découvrez ici les effets insoupçonnés et si désirables des cuissons. 4 TRAVAUX PRATIQUES Après la théorie fumeuse, enfin du concret pour les esprits pratiques ...Réalisez l Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128108 641.52/LAG/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Côte d'Or en Bourgogne / Renée Gorissen
Titre : Côte d'Or en Bourgogne : la vinification traditionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Renée Gorissen, Auteur ; Jan, De Peuter, Auteur Editeur : Kampenhout [Belgique] : Cinefix bvba Importance : 160 p. Présentation : ill. Format : 32 cm Note générale : Cet ouvrage présente le texte dans plusieurs langues :
français, anglais, néerlandais et allemandLangues : Français (fre) Allemand (ger) Anglais (eng) Néerlandais (dut) Catégories : Bourgogne
vinificationIndex. décimale : 663.2 Vins - vinification - oenologie [voir aussi : 641.560.65] Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128049 663.2 (444.2)/GOR/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Simplissime / Sébastien Durand-Viel (2020)
Titre : Simplissime : le livre pour comprendre le vin le + facile du monde Type de document : texte imprimé Auteurs : Sébastien Durand-Viel, Auteur ; Bertrand Loquet, Illustrateur ; Hubert Van Rie, Illustrateur Editeur : Vanves Cedex [France] : Hachette Pratique Année de publication : 2020 Importance : 223 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-945290-2 Langues : Français (fre) Catégories : vin Index. décimale : 663.2 Vins - vinification - oenologie [voir aussi : 641.560.65] Résumé : Un guide pratique illustré répondant à cent questions essentielles sur le vin : les cépages, le terroir, la fermentation, la conservation, la dégustation, les arômes et les vignobles, entre autres. Il explique la nature des tanins, des arômes et de l'acidité, les lieux de production, l'anatomie d'un grain de raisin, les besoins et les ennemis de la vigne, le chai et la production du champagne.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128048 663.2/DUR/s Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Viennoiserie / Cyrille Van Der Stuyft (2022)
Titre : Viennoiserie : leçon en pas à pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyrille Van Der Stuyft, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Laura Jalbert, Photographe Editeur : Vanves : Chêne-EPA Année de publication : 2022 Importance : 398 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8123-2119-1 Langues : Français (fre) Catégories : chef coq
viennoiserieIndex. décimale : 664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.) Résumé : Elu meilleur ouvrier de France, le chef boulanger présente ses créations : brioches, viennoises, pains au lait, galettes et produits feuilletés, viennoiseries classiques et salées, entre autres. Il expose également les différentes techniques qu'il utilise, les ingrédients essentiels, les bases de la boulangerie et des recettes. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128047 664.67/VAN/v Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Sorti jusqu'au 09/05/2024 Poissonnerie / Arnaud Vanhamme (2022)
Titre : Poissonnerie : leçon en pas en pas Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Vanhamme, Auteur ; Claire Pichon, Auteur ; Joséphine Lacasse, Auteur ; Pierre Javelle, Photographe ; Natacha Vanhamme, Préfacier, etc. Editeur : Vanves : Chêne-EPA Année de publication : 2022 Importance : 446 p. Présentation : ill. Format : 28 cm Note générale : Préface, annexes (index des produits de la mer et index des techniques et des recettes). Langues : Français (fre) Catégories : chef coq
poissonIndex. décimale : 641.522.3 Poissons Résumé : Arnaud Vanhamme, Meilleur Ouvrier de France, donne des explications pour tout savoir sur les céphalopodes, les poissons et les crustacés. Il dispense des conseils pour savoir les choisir, des conseils et des astuces sur les différents produits qu'il propose au fil des saisons, ainsi que des recettes simples et gourmandes.
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128046 641.522.3/VAN/p Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Persiana everyday / Sabrina Ghayour (2022)
Titre : Persiana everyday : recettes rapides des confins de l'Orient par l'auteur du best-seller Persiana Type de document : texte imprimé Auteurs : Sabrina Ghayour, Auteur Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2022 Collection : Hachette cuisine Importance : 239 p. Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-720140-3 Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : cuisine
gastronomie
Moyen-OrientIndex. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région Résumé : Plus d'une centaine de recettes perses faciles et rapides à préparer, qu'elles soient à base de viande, de poisson, sans cuisson, végétariennes ou véganes : bricks de feta frits et miel, halloumi rôti, shawarma d'agneau express, entre autres. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128044 641.59(567)/GHA/p Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible One / Jamie Oliver (2022)
Titre : One : tout dans un seul plat Type de document : texte imprimé Auteurs : Jamie Oliver, Auteur ; David Loftus, Photographe ; Richard Clatworthy, Photographe ; Paul stuart, Photographe ; James Verity, Photographe Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2022 Collection : Hachette cuisine Importance : 309 Présentation : ill. Format : 26 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-946356-4 Langues : Français (fre) Langues originales : Anglais (eng) Catégories : recette facile
recette rapideIndex. décimale : 641.511 Recettes faciles Résumé : Découvrez le nouveau livre de Jamie Oliver, grâce auquel vous aller pouvoir cuisiner tous vos repas dans un seul et même récipient ! Pour réaliser l'une des 100 recettes de ce livre, vous aurez seulement besoin d'une poêle, d'une casserole ou d'un plat allant au four.
Avec 8 ingrédients maximum par recette, simplifiez-vous la vie au quotidien avec des plats gourmands et simples à réaliser. Poêlées de légumes, shakshuka, burgers, préparations à base de viande et de poisson... optez pour des économies de temps et de vaisselle !
Avec One Jamie Oliver, le "Naked chef", surfe sur le principe à succès de ses précédents titres (5 ingrédients, En 7 façons), et propose des recettes simples et rapides, avec un minimum de préparations.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128045 641.511/OLI/o Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Bowls du monde / Soizic Chomel (2023)
Titre : Bowls du monde : 100 recettes pour déguster des repas complets à même le plat Type de document : texte imprimé Auteurs : Soizic Chomel, Auteur ; Thibault Schuermans, Auteur ; Nicolas Gallois, Directeur artistique ; Paula Soryano, Photographe Editeur : Paris : Hachette Année de publication : 2023 Collection : Hachette pratique cuisine Importance : 205 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-946879-8 Langues : Français (fre) Catégories : art de vivre
recette salée
recette sucréeIndex. décimale : 641.4 Art de la présentation des produits, de l'assiette et des plats Résumé : Cent recettes de bowls salés ou sucrés, issues du monde entier : acaï bowl américain, bircher, hawaiian poke bowl, bowl éthiopien, phô, ceviche, etc. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128043 641.4/CHO/b Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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