A partir de cette page vous pouvez :
Retourner au premier écran avec les étagères virtuelles... |
Détail de l'éditeur
Éditeur Homo habilis
localisé à Vitry-sur-Seine
Documents disponibles chez cet éditeur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLe grand précis des cuissons au poil / Stéphane Lagorce (2021)
Titre : Le grand précis des cuissons au poil : de la chipolata au caramel mou Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2021 Importance : 270 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-956732-62-4 Note générale : Index. Langues : Français (fre) Catégories : cuisson
technique culinaireIndex. décimale : 641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières Résumé : LE GRAND PRÉCIS DES CUISSONS AU POIL DE LA CHIPOLATA AU CARAMEL MOU TOUT POUR COMPRENDRE LE MONDE Ô COMBIEN CHALEUREUX ET BOUILLONANT DES CUISSONS. 1 TRANSFERTS CHALEUREUX Découvrez les trois grands « transferts de chaleur » à l'oeuvre et bien cachés au coeur de toutes les cuissons du monde, de cette galaxie et des autres...Abordez un des secrets les mieux gardés de tout l'univers de la cuisine ! 2 Eau mouillée La cuisson des aliments passe par un ingrédient bien caché et insoupçonné : l'eau qu'ils contiennent en abondance !...Vérifiez le caractère certes incroyablement mouillée de l'eau mais bien d'autres choses essentielles encore, pour des cuissons au poil ! 3 EFFETS EFFECTIFS La cuisson tourneboule, chahute, transforme, mute, déconstruit, reformule, transmute tout sur son passage, pour le meilleur et pour le pire ! Découvrez ici les effets insoupçonnés et si désirables des cuissons. 4 TRAVAUX PRATIQUES Après la théorie fumeuse, enfin du concret pour les esprits pratiques ...Réalisez l Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128108 641.52/LAG/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le grand précis de pâtisserie pas pareille / Stéphane Lagorce (2022)
Titre : Le grand précis de pâtisserie pas pareille : voyage au centre du gâteau Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Lagorce, Auteur Editeur : Vitry-sur-Seine : Homo habilis Année de publication : 2022 Importance : 269 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-956732-66-2 Note générale : Index. Langues : Français (fre) Catégories : pâtisserie
technique culinaireIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Le Grand Précis de Pâtisserie Pas Pareille... Ou comment tout comprendre du monde ô combien sucré et délectable des fondants, biscuits, glaces, mousses et autres génoises ! Partez en voyage au centre du gâteau et découvrez, de l'intérieur, ce que sont toutes ces préparations pour mieux les comprendre et, si tout va bien, les réussir ! Entre humour potache et rigueur scientifique, voici enfin le titre expliquant aux gourmands, aux chefs, aux pas chefs, aux étudiants, aux pas étudiants, aux initiés comme aux profanes, aux cordons-bleus, aux gâte-sauces et surtout à tous les curieux de nature, ce qu'est, vraiment, la pâtisserie... Contemplez-la comme vous ne l'avez jamais vue ! SOMMAIRE INGRÉDIENTS À POIL GESTES ET SYSTÉMES FOIRADES, FIASCOS & CAGADES RECETTES ESSENTIELLES Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128109 664.68/LAG/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb