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Conditions recommandées pour la conservation des produits périssables à l'état réfrigéré = Recommandations for chilled storage of perishable produce / Institut International du Froid (Paris) (2000)
Titre : Conditions recommandées pour la conservation des produits périssables à l'état réfrigéré = Recommandations for chilled storage of perishable produce Type de document : texte imprimé Auteurs : Institut International du Froid (Paris), Auteur Editeur : Paris : Institut International du Froid Année de publication : 2000 ISBN/ISSN/EAN : 2-913149-09-x Catégories : abattage
aliment
chaîne du froid
commercialisation
crème
emballage
fleur
fromage
fruit
lait
légume
manipulation
oeuf
poisson
réfrigération
semence
stockage
superréfrigération
transport
viande
volailleIndex. décimale : 664.8 Conservation des produits en général Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 36764 664.8/IIF/c Ouvrage Extérieur Brucefo Inconnue Disponible Listeria / Jean-Paul Larpent (2004)
Titre : Listeria Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Paul Larpent, Auteur Mention d'édition : 3e éd. Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2004 Collection : Monographies de microbiologie ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0657-0 Catégories : chaîne alimentaire
chaîne du froid
listeria
microbiologieIndex. décimale : 576.8 Microbiologie - parasitologie - bactériologie - virologie - bactéries - virus Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 70314 576.8/LAR/L Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Poisson frais, surgelé, fumé... Peu importe pourvu que la chaîne du froid soit respectée / Robert Petit in Catering, 1 (02/2005)
[article]
in Catering > 1 (02/2005) . - 22-25
Titre : Poisson frais, surgelé, fumé... Peu importe pourvu que la chaîne du froid soit respectée Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Petit Année de publication : 2005 Article en page(s) : 22-25 Note générale : Tout le monde n'aime pas manger du poisson ! Dans les restaurants scolaires, les enfants et les jeunes appréhendent voir arriver le repas du vendredi. Dans les libres-services d'entreprises, il remportera un petit succès s'il est parfaitement accomodé. Mais, les grillades seront toujours les privilégiées de l'assiette. Le cuisinier collectif - inventif et chevronné - peut valoriser ce produit sain, en l'entourant d'éléments qui en rehaussent le goût et lui donnent une saveur particulière. Il l'accompagnera, par exemple, d'une purée parfaitement assaissonée, d'une croquette dorée, d'un légume bien adapté ou d'une sauce goûteuse inhabituelle. Catégories : chaîne du froid
poisson
produit surgelé[article]Surgélation - resurgélation / Nathalie D'Haese (1986)
Titre : Surgélation - resurgélation Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie D'Haese, Auteur ; Jacqmain, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1986 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : alimentation
chaîne du froid
congélation
conservation
enquête
microbiologie
surgélationExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 35073 MD/86/09 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb