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Auteur Christel Reynaud
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAnthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 58-59
Titre : Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud Année de publication : 2011 Article en page(s) : 58-59 Note générale : Le jeune chef pâtissier Anthony Fresnay officie au restaurant La Pyramide à Vienne, couronné de deux étoiles Michelin.Sa conception des desserts? Ils doivent être structurés, élégants et tout en légèreté, offrir deux à trois saveurs et une harmonie de textures. Catégories : chef pâtissier
dessert
Fresnay, Anthony
restaurant[article]Asiettes sucrées en deux temps et perpétuel mouvement / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 443 (du 20 septembre au 20 octobre 2018)
[article]
in Le journal du pâtissier > 443 (du 20 septembre au 20 octobre 2018) . - 20-28 p.
Titre : Asiettes sucrées en deux temps et perpétuel mouvement Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur ; A. Gérard, Photographe Année de publication : 2018 Article en page(s) : 20-28 p. Langues : Français (fre) Catégories : Cannes
gastronomie
restaurantIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Depuis le printemps 2018, le mythique hôtel des Années folles révèle un décor métamorphosé et de nouvelles infrastructures, sous la marque The Unbound Collection by Hyatt. Son restaurant gastronomique doublement étoilé La Palme d'Or, dominant la baie de Cannes, met à l'honneur la cuisine inventive du chef Christian Sinicropi, en harmonie avec les créations sucrées de julien Ochando, déclinant le concept du Mouvement. Entrons dans leur univers! [article]L'authenticité artisanale alliée à la modernité maîtrisée / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 436 (20 janvier - 20 février)
[article]
in Le journal du pâtissier > 436 (20 janvier - 20 février) . - 8-11 p.
Titre : L'authenticité artisanale alliée à la modernité maîtrisée Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 8-11 p. Langues : Français (fre) Catégories : dessert
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Installés depuis 1994 à la Croix-Rousse, Alain et Brunelle Rolancy ont acquis une solide notoriété grâce à leurs gammes de fabrications alliant tradition et modernité, aux goûts toujours très francs. Ce passionné de concours est devenu l'un des Meilleurs Ouvriers de France Pâtissier en 1993. Avec la complicité d'une équipe motivée, Alain Rolancy tient à préserver une haute qualité artisanale. L'activité commerciale devrait connaître un nouveau rebond, lié au projet de rénovation totale de la boutique. [article]Un authentique classicisme en toute générosité gourmande / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 437 (du 20 février au 20 mars)
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in Le journal du pâtissier > 437 (du 20 février au 20 mars) . - 10-15 p.
Titre : Un authentique classicisme en toute générosité gourmande Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 10-15 p. Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
café (bar)
pâtisserieIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : La Maison Chevellot, une institution à Val-D'isère! Patrick Chevallot et son équipe déploient beaucoup de temps et d'énergie pour développer de vastes gammes de fabrications gourmandes. Tout en respectant les recettes classiques, le professionnel, M.O.F. Pâtissier 1993, apporte des touches de modernité qui plaisent à une clientèle française et internationale. Au fil du temps, l'activité commerciale s'est bien développée. Aujourd'hui, la maison Chevallot compte cinq boutiques et le laboratoire de production s'avère trop petit, d'où un projet de transfert sur Bourg-Saint-Maurice. Gros plan sur une entreprise forte de 80 employés en pleine saison hivernale. [article]Des bûches gourmandes et créatives, sublimes par des parfums sudistes / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 466 (20 octobre/20 novembre 2020)
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in Le journal du pâtissier > 466 (20 octobre/20 novembre 2020) . - 10-17p.
Titre : Des bûches gourmandes et créatives, sublimes par des parfums sudistes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 10-17p. Langues : Français (fre) Catégories : bûche
chocolat
dessert
pâtisserieIndex. décimale : 663.91 Cacao - chocolat Résumé : Le mouvement sucré de l'association Gourméditerranée, avec pour président Laurent Navarr, s'est retrouvé en septembre dernier, à l'Intercontinental Marseille Hôtel Dieu. L'occasion pour les membres du Club des Sud'Crés de présenter et faire goûter leur bûches gourmandes et créatives, aux formes, saveurs et textures très variées. Une dégustation très appréciée par le parrain Lilian Bonnefoi, Chef Pâtissier de l'hôtel du Cap-Eden-Roc et fondateur de deux boutiques à Antibes. [article]Cyrille Vernoux (Ain) à Chatillon-Sur-Chalaronne. Le Painillon, première spécialité du maître patissier chocolatier. / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
PermalinkL'instant à Lyon / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 444 (20 octobre/20 novembre 2018)
PermalinkKévin Ollivier / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 442 (20 juillet au 20 septembre)
PermalinkThierry Grand : une boutique gourmande en progression / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 358 (décembre 2010)
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