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Le journal du pâtissier . 365Le journal du pâtissier - 365Mention de date : juillet août 2011 Paru le : 01/07/2011 |
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Ajouter le résultat dans votre panierPalmarès du 13e grand concours national de la ville de bordeaux : cinq concours dans un même Grand Concours "le chocolat 2011" / Yoann Micheau in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 28-30
Titre : Palmarès du 13e grand concours national de la ville de bordeaux : cinq concours dans un même Grand Concours "le chocolat 2011" Type de document : texte imprimé Auteurs : Yoann Micheau Année de publication : 2011 Article en page(s) : 28-30 Catégories : Bordeaux
chocolat
chocolaterie
compagnon
concours[article]Cyrille Vernoux (Ain) à Chatillon-Sur-Chalaronne. Le Painillon, première spécialité du maître patissier chocolatier. / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 56-57
Titre : Cyrille Vernoux (Ain) à Chatillon-Sur-Chalaronne. Le Painillon, première spécialité du maître patissier chocolatier. Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud Année de publication : 2011 Article en page(s) : 56-57 Note générale : Cyrille et Isabelle Vernoux commerialisent depuisle 1er juillet une spécialité : Le Painillon, inspiré de la recette historique du petit pain de Châtillon, friandise safranée qui était fabriquée par les Ursulines de la ville. Catégories : pâtisserie
Vernoux, Cyrille[article]Confiserie, le sursaut attendu in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 63-71
Titre : Confiserie, le sursaut attendu Type de document : texte imprimé Année de publication : 2011 Article en page(s) : 63-71 Note générale : avec 3,75 kg de bonbons par an et par habitant .. contre 8,6 Kg pour les pays nordiques, les Français sont modérés, cela fait l'équivalent d'un bonbon par jour et par personne. Mais cela risque de changer, crise oblige. En dehors du simple droit au plaisir, nos concitoyens revendiquent fortement le bonbon comme un droit au réconfort pour un peu plus d'un tiers des individus âgés de 15 ans et plus, et plus particulièrement pour 41 % des femmes. Cela ne pouvait pas mieux tomber avec la 5e journée des Petits Plaisirs qui se déroulera le vendredi 7 octobre prochain dans toute la France à l'initiative du Syndicat National de la Confiserie. Catégories : confiserie
France[article]Barcelone, Espagne : Miguel Costa. L'indispensable qualité est la maîtrise professionnelle / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 60-62
Titre : Barcelone, Espagne : Miguel Costa. L'indispensable qualité est la maîtrise professionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix Année de publication : 2011 Article en page(s) : 60-62 Note générale : Miguel Costa, 36 ans, dont vingt de pâtisserie, est depuis 2006 le chef-pâtissier du restaurant gastronomique Caelis de Barcelone (une étoile michelin) et de l'hôtel El Palace (ex-Ritz) qui a réouvert ses portes en plein coeur de Barcelone au cours de l'année 2009 après rénovation: 125 chambres dont 42 suites et junior suite. Catégories : Barcelone
Costa, Miguel
Espagne
étranger
français
patissier[article]Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. / Christel Reynaud in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
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in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 58-59
Titre : Anthony Fresnay, chef pâtissier du restaurant La Pyramide à Vienne (Isère) : des desserts raffinés, imprégnés d'un esprit culinaire. Type de document : texte imprimé Auteurs : Christel Reynaud Année de publication : 2011 Article en page(s) : 58-59 Note générale : Le jeune chef pâtissier Anthony Fresnay officie au restaurant La Pyramide à Vienne, couronné de deux étoiles Michelin.Sa conception des desserts? Ils doivent être structurés, élégants et tout en légèreté, offrir deux à trois saveurs et une harmonie de textures. Catégories : chef pâtissier
dessert
Fresnay, Anthony
restaurant[article]
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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