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Barcelone, Espagne : Miguel Costa. L'indispensable qualité est la maîtrise professionnelle / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 365 (juillet août 2011)
[article]
in Le journal du pâtissier > 365 (juillet août 2011) . - 60-62
Titre : Barcelone, Espagne : Miguel Costa. L'indispensable qualité est la maîtrise professionnelle Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix Année de publication : 2011 Article en page(s) : 60-62 Note générale : Miguel Costa, 36 ans, dont vingt de pâtisserie, est depuis 2006 le chef-pâtissier du restaurant gastronomique Caelis de Barcelone (une étoile michelin) et de l'hôtel El Palace (ex-Ritz) qui a réouvert ses portes en plein coeur de Barcelone au cours de l'année 2009 après rénovation: 125 chambres dont 42 suites et junior suite. Catégories : Barcelone
Costa, Miguel
Espagne
étranger
français
patissier[article]Les bûches & entremets in Le journal du pâtissier, 455 (20 octobre/20 novembre 2019)
[article]
in Le journal du pâtissier > 455 (20 octobre/20 novembre 2019) . - p. 36 à 44
Titre : Les bûches & entremets : signature des maisons Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 36 à 44 Langues : Français (fre) Catégories : bûche
chocolatier
entremet
patissierIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) [article]Cédric Barberet : Les classiques français sont actuellement très populaires / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 359 (janvier 2011)
[article]
in Le journal du pâtissier > 359 (janvier 2011) . - 28-29
Titre : Cédric Barberet : Les classiques français sont actuellement très populaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix Année de publication : 2011 Article en page(s) : 28-29 Note générale : Cédric Barberet, 36 ans est installé depuis 15 ans aux états-unis. Aujourd'hui à Philadelphie, il est chef-pâtissier du Bec Fin, un restaurant gastronomique français avec une pâtisserie à 90% française. Catégories : Barberet, Cédric
étranger
français
patissier[article]Cédric Grolet in Thuries Magazine Gastronomie, 315 (décembre 2019)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 315 (décembre 2019) . - 80-89 p.
Titre : Cédric Grolet : l'album du pâtissier Type de document : texte imprimé Année de publication : 2019 Article en page(s) : 80-89 p. Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
Paris
patissier
restaurantIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers [article]Das Konditorbuch / Hermann Heising (1955)
Titre : Das Konditorbuch Type de document : texte imprimé Auteurs : Hermann Heising, Auteur ; Erich Reinke, Auteur Editeur : Gütersloh : Bertelsmann Année de publication : 1955 Catégories : pâtisserie
patissierExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16702 S2/664.68/HEI/k Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Entretien avec Jean-Paul Hévin / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 450 (20 avril/20 mai 2019)
PermalinkEntretien avec Yves Thuriès / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 445 (20 novembre/20 décembre 2018)
PermalinkUne journée ave Pierre Hermé / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 359 (janvier 2011)
PermalinkUne journée chez Dalloyau / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 364 (juin 2011)
PermalinkLadurée : fabricant de douceurs / Serge Gleizes (2006)
PermalinkLe livre du pâtissier / Bernard Deschamps (2009)
PermalinkNouveau manuel complet du pâtissier ou traité complet et simplifié de la pâtisserie de ménage, de boutique et d'hôtel / M. Leblanc (1985)
PermalinkObjectif pâtissier pro / Régis Garnaud (2021)
PermalinkPâtisseries : a la table des grands chefs (2000)
PermalinkMéert depuis 1761, t1. Gaufres & autres délices / Corinne Vanmerris (2012)
Permalink
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