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Arômes, le goût du réconfort / A. Dereuder in Process alimentaire, 1402 (mai 2022)

[article]  in Process alimentaire > 1402 (mai 2022) . - p. 45 à 51 Titre : Arômes, le goût du réconfort Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Dereuder, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 45 à 51 Langues : Français (fre) Catégories : arôme alimentaire Index. décimale : 641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières [article]

Arômes / A. Dereuder in Process alimentaire, 1372 (septembre 2019)

[article]  in Process alimentaire > 1372 (septembre 2019) . - p. 53 à 59 Titre : Arômes : le retour aux sources Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Dereuder, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 53 à 59 Langues : Français (fre) Catégories : aromatique arôme alimentaire goût Index. décimale : 641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde Résumé : En aromatique, le naturel fait consensus. La demande évolue vers des solutions toujours plus proches de la source, avec l'essor des arômes naturels de X et des extraits. [article]

Baby-food / A. Dereuder in Process alimentaire, 1368 (avril 2019)

[article]  in Process alimentaire > 1368 (avril 2019) . - p. 39 à 47 Titre : Baby-food : comment retrouver la croissance : dossier Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Dereuder, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 39 à 47 Langues : Français (fre) Catégories : contaminant alimentaire enfance lait infantile production alimentaire produit biologique salmonellose Index. décimale : 613.2 Nutrition - diététique - alimentation [article]

Chocolat / A. Dereuder in Process alimentaire, 1375 (décembre 2019)

[article]  in Process alimentaire > 1375 (décembre 2019) . - 37-40 p. Titre : Chocolat : le cacao se réinvente Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Dereuder, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 37-40 p. Langues : Français (fre) Catégories : cacao chocolat lécithine sucre Index. décimale : 663.91 Cacao - chocolat Résumé : Pour être en phase avec les nouvelles attentes des consommateurs, le secteur du chocolat doit faire preuve d'innovation. La réduction de sucre et le clean label sont les principaux moteurs de lancements. [article]

Chocolat, quelles tendances en 2020 ? / A. Dereuder in Process alimentaire, 1380 (mai 2020)

[article]  in Process alimentaire > 1380 (mai 2020) . - 41 p. Titre : Chocolat, quelles tendances en 2020 ? Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Dereuder, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 41 p. Langues : Français (fre) Catégories : beurre de cacao cacao Callebaut chocolat sucre Index. décimale : 663.91 Cacao - chocolat Résumé : Le début d'une année a été propice aux lancements d'ingrédients chocolatés. Le point avec Barry Callebaut, Puratos et Herza Schokolade. [article]

Clean Label / A. Dereuder in Process alimentaire, 1370 (juin 2019)

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Clean Label / A. Dereuder in Process alimentaire, 1389 (mars 2021)

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Colorants / A. Dereuder in Process alimentaire, 1360 (juillet-août 2018)

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Les colouring foodstuffs se démocratisent / A. Dereuder in Process alimentaire, 1373 (octobre 2019)

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Compléments alimentaires, une consommation à la hausse / A. Dereuder in Process alimentaire, 1401 (avril 2022)

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Farines alternatives, comment faire son choix ? / A. Dereuder in Process alimentaire, 1400 (mars 2022)

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Les filières bio se reprennent en main / A. Dereuder in Process alimentaire, 1385 (novembre 2020)

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La formulation de demain à la une / A. Dereuder in Process alimentaire, 1355 (février 2018)

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Graines germées et chanvre au top / A. Dereuder in Process alimentaire, 1371 (juillet/août 2019)

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Ingrédients de boulangerie / A. Dereuder in Process alimentaire, 1364 (décembre 2018)

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