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Détail de l'indexation
637.52 : Préparation des produits à base de viande, charcuterie
637 Produits des animaux domestiques (lait, beurre, viandes, etc.)
637.1 Lait - Laiterie en général
637.12
637.127.6
637.133
637.1:338.45
637.1:338.984
637.1:34
637.2 Beurre
637.22
637.3 Fromages
637.31
637.321 : 576.858.9
637.33
637.352
637.353.3
637.354
637.354.2
637.354.35
637.39
637.4 Oeufs
637.5 Viandes - graisses
637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande
637.514.5 Viande hachée - hachis
637.5:74
637.6 Produits non alimentaires : fourrure, corne, etc
637.1 Lait - Laiterie en général
637.12
637.127.6
637.133
637.1:338.45
637.1:338.984
637.1:34
637.2 Beurre
637.22
637.3 Fromages
637.31
637.321 : 576.858.9
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637.353.3
637.354
637.354.2
637.354.35
637.39
637.4 Oeufs
637.5 Viandes - graisses
637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande
637.514.5 Viande hachée - hachis
637.5:74
637.6 Produits non alimentaires : fourrure, corne, etc
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Titre : Technolgie. Charcutier. Vol. 1 : technologie générale Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Delachaux et Niestlé Année de publication : 1977 Catégories : abattage
anatomie
condiment
conservation
découpe
froid
hygiène
légume
matériel
métier
microbe
outillage
porc
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5745 637.52/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie. Charcutier. Vol. 2 : pratique du métier (1977)
Titre : Technologie. Charcutier. Vol. 2 : pratique du métier Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Delachaux et Niestlé Année de publication : 1977 Catégories : andouillette
boudin
cuisson
foie gras
galantine
hure
pâté
pied
rillette
tête
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5742 637.52/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologies des produits de charcuterie et des salaisons / Paule Durand (1999)
Titre : Technologies des produits de charcuterie et des salaisons Type de document : texte imprimé Auteurs : Paule Durand, Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 1999 Collection : Sciences & techniques agroalimentaires ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0310-4 Catégories : boucherie
salaison
viande
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 111319 637.52/DUR/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible 114779 637.52/DUR/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Traité de charcuterie artisanale : techniques de base, jambons, saucisses et saucissons, boudins noirs, boudins blancs, rillettes et rillons, produits fumés / Marcel Cottenceau (1989)
Titre : Traité de charcuterie artisanale : techniques de base, jambons, saucisses et saucissons, boudins noirs, boudins blancs, rillettes et rillons, produits fumés Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Cottenceau, Auteur ; Jean-François Deport, Auteur ; Jean-Pierre Odeau, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1989 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-10-6 Catégories : boudin
charcuterie
jambon
rillette
saucisse
saucisson
techniqueIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114783 637.52/COT/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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