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Traité de pâtisserie artisanale : crèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" / Roland Bilheux (1998)

Titre : Traité de pâtisserie artisanale : crèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1998 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-01-4 Catégories : confiserie crème entremet pâtisserie recette de cuisine Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
119028	664.68/BIL/t -2	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Traité de pâtisserie artisanale : les pâtes de base / Roland Bilheux (1984)

Titre : Traité de pâtisserie artisanale : les pâtes de base Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1984 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-00-7 Catégories : glace pâte (pâtisserie) pâtisserie recette de cuisine sucre Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
84631	664.68/BIL/t -1	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Traité de pâtisserie artisanale : décor, bordures et lettres, modelage pâte d'amandes, nouveaux entremets, pièces de prestige / Roland Bilheux (1988)

Titre : Traité de pâtisserie artisanale : décor, bordures et lettres, modelage pâte d'amandes, nouveaux entremets, pièces de prestige Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1988 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-05-2 Catégories : décor entremet modelage pâtisserie recette de cuisine Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
120693	664.68/BIL/t -4	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Traité de pâtisserie artisanale : fours secs, chocolaterie, glacerie, sucre d'art / Roland Bilheux (1988)

Titre : Traité de pâtisserie artisanale : fours secs, chocolaterie, glacerie, sucre d'art Type de document : texte imprimé Auteurs : Roland Bilheux, Auteur ; Alain Escoffier, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1988 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-02-1 Catégories : chocolat confiserie glace pâtisserie recette de cuisine sucre Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
84629	664.68/BIL/t -3	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Traité de charcuterie artisanale : techniques de base, jambons, saucisses et saucissons, boudins noirs, boudins blancs, rillettes et rillons, produits fumés / Marcel Cottenceau (1989)

Titre : Traité de charcuterie artisanale : techniques de base, jambons, saucisses et saucissons, boudins noirs, boudins blancs, rillettes et rillons, produits fumés Type de document : texte imprimé Auteurs : Marcel Cottenceau, Auteur ; Jean-François Deport, Auteur ; Jean-Pierre Odeau, Auteur Editeur : Paris : Editions St-Honoré Année de publication : 1989 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-905245-10-6 Catégories : boudin charcuterie jambon rillette saucisse saucisson technique Index. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
114783	637.52/COT/t	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Décomaster / Alain Buys (2013)

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Spécialités charcutières / Jean-Claude Frentz (1996)

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Provence Méditerranée / Alain Ivaldi

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Provence des papes / Michel Receveur

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Préparez terrines, fois gras et sauces à l'école des professionnels / Denis Ruffel (1993)

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Pains spéciaux et décorés : pains spéciaux, pains et viennoiseries fantaisie, techniques et applications de décor, pièces artistiques / Roland Bilheux (1987)

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Les secrets de la bonne cuisine de France / Pierre Paillon (1996)

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Les fiches pratiques "résumé/ aide mémoire" de boulangerie, viennoiserie et pains décorés / Jean Chazalon

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L'artisan traiteur : croustades, quenelles, soufflés, beignets, petites entrées chaudes, salades composés, poissons froids, langoustes, volailles en gelée / Denis Ruffel (1988)

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L'artisan traiteur : pâtés et tourtes, terrines de viandes, de poissons, de légumes, aspics et hures, petites pièces individuelles froides, galantines et ballotines, croustades, pizzas, quiches et flamiches / Denis Ruffel (1987)

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