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Détail de l'indexation
664.6 : Boulangerie - céréales - farines
664 Fabrication et conservation des aliments solides
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.6
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la recherchePratique en boulangerie : devenir boulanger en 26 semaines / Gérald Biremont (2008)
Titre : Pratique en boulangerie : devenir boulanger en 26 semaines Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérald Biremont, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2008 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-404-8 Catégories : boulangerie
fermentation
pain
pétrissage
viennoiserieIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110555 664.6/BIR/d Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Rapports de l'Assocation Internationale de Chimie Céréalière (+ même titre en anglais, allemand, russe) (1968)
Titre : Rapports de l'Assocation Internationale de Chimie Céréalière (+ même titre en anglais, allemand, russe) Type de document : texte imprimé Editeur : Vienne : Assemblée Internationale de Chimie Céréalière Année de publication : 1968 Catégories : céréale
conservation
doseur
froment
graine
pâtéIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17386 664.6/.7/664.23.017/664.82/R Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La stratégie commerciale en boulangerie pâtisserie / Olivier Denou (2016)
Titre : La stratégie commerciale en boulangerie pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Denou, Auteur Editeur : Paris : Books on Demand Année de publication : 2016 Importance : 164 p. Format : 21,00 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-322-13253-9 Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
management
stratégie du marketingIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Résumé : Définir sa stratégie commerciale. Positionner son image de marque. Disposer ses produits en magasin. Utiliser des techniques de vente. Animer son magasin. Communiquer via les réseaux sociaux Conçu pour répondre aux besoins de chaque artisan, cet ouvrage reprend de façon simple et pédagogique, les règles et les outils utilisés par toutes les grandes entreprises pour réussir efficacement sa stratégie commerciale. Avec des exemples concrets et des applications comparées, ce livre vous propose des solutions clé en main pour totalement ou partiellement repenser la stratégie de votre boulangerie pâtisserie. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 127175 664.6/DEN/s Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie en boulangerie : CAP 1er et 2e années / Gérarld Biremont (2003)
Titre : Technologie en boulangerie : CAP 1er et 2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : Gérarld Biremont, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2003 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03254-2 Catégories : boulangerie
équipement
fabrication
pain
technique
viennoiserieIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Réservation
Réserver ce document
Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 111496 664.6/BIR/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Sorti jusqu'au 24/04/2024 La technologie en boulangerie version 2010 / Arnaud Soldet (2007)
Titre : La technologie en boulangerie version 2010 : Tome 1 : les matières premières et les équipements Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Soldet, Auteur Editeur : Marigny [France] : Eurocibles Année de publication : 2007 Importance : 151 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914541-71-8 Langues : Français (fre) Catégories : boulangerie
céréale
équipement
farine
matière première
painIndex. décimale : 664.6 Boulangerie - céréales - farines Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100831 664.6/SOL/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La technologie en boulangerie, version 2010 / Arnaud Soldet (2008)
PermalinkTechnologie de production de farines alimentaires et de produits protéiques issus du soja / Zeki Berk (1993)
PermalinkTraité de boulangerie au levain. 01 / Thomas Teffri-Chambelland (2021)
PermalinkTraité de boulangerie au levain. 02 / Thomas Teffri-Chambelland (2021)
PermalinkLa technologie en pâtisserie, 1. Les matières premières / Arnaud Soldet (2012)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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