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L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux : significations dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés / Martine Le Meste (2002)
Titre : L'eau dans les aliments : aspects fondamentaux : significations dans les propriétés sensorielles des aliments et dans la conduite des procédés Type de document : texte imprimé Auteurs : Martine Le Meste, ; Denise Simatos, ; Denis Lorient, Editeur : Paris : Tec et Doc Année de publication : 2002 Collection : Sciences & techniques. Agroalimentaires ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0523-8 Catégories : alimentation
céréale
chimie
congélation
eau
fruit
hydratation
lait
légume
physiologie
saveur
stress
teneurIndex. décimale : 613.221 Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 47284 613.221/LEM/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Etude de l'équipement technique d'une friterie à Bruxelles / Antoine Tsirepas (1991)
Titre : Etude de l'équipement technique d'une friterie à Bruxelles Type de document : texte imprimé Auteurs : Antoine Tsirepas, Auteur ; Daenen, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1991 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Catégories : congélation
consommation
coût
emballage
façade
four
friteuse
toitExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 32025 2668 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Etude de la stérilisation de la gélatine par rayons gamma / Pascale Demil (1982)
Titre : Etude de la stérilisation de la gélatine par rayons gamma Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Demil, Auteur ; Lenges, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1982 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : bactérie
collagène
congélation
gélatine
irradiation
microorganisme
produit lyophilisé
protéine
streptocoqueExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45253 MMC/82/07 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Formulaire du froid / P. J. Rapin (1974)
Titre : Formulaire du froid Type de document : texte imprimé Auteurs : P. J. Rapin, Auteur Mention d'édition : 7è éd. Editeur : Paris : Techniques et Vulgarisation Année de publication : 1974 Catégories : climatisation
compresseur
condenseur
congélateur
congélation
évaporateur
fluide
isolant
motocompresseur
réfrigérateur
robinetterie
tuyauterieIndex. décimale : 621.56 Réfrigération en général Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 23176 621.56/RAP/f/6206 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Froid: la réglementation rebat les cartes in Process alimentaire, 1359 (juin 2018)
[article]
in Process alimentaire > 1359 (juin 2018) . - 59-69 p.
Titre : Froid: la réglementation rebat les cartes Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : 59-69 p. Langues : Français (fre) Catégories : congélation
fluide fluoré
réglementationIndex. décimale : 641.785 Conservation - conserves - confitures Résumé : Les surgélations mécaniques et cryogéniques se réinventent pour répondre aux nouveaux enjeux de coûts et d'efficacité dans un contexte réglementaire réduisant l'accessibilité aux fluides fluorés. [article]Génie industriel alimentaire. Tome 1, les procédés physiques de conservation / Pierre Mafart (1996)
PermalinkGrowing, freezing and cooking / Keith Mossman (1974)
PermalinkIntroduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Vol. 1 / Jean-Claude Cheftel (1976)
PermalinkJournées de diététique : 28, 29, 30 mai 1975 / Belgique. Centre d'Etudes et de Recherches des Industries Alimentaires (1975)
PermalinkLégumes (1999)
PermalinkLes légumes dans la restauration / G. Recloux (1976)
PermalinkLyophilisation des denrées alimentaires et son application aux filets de poissons / Maurice Velings (1965)
PermalinkLyophilisation de pleurotes. Etude de la qualité du produit réhydraté / Philippe Boileau (1985)
PermalinkLa matière qui vient du froid / Nicolas Constans in Science et Vie, 228 (09/2004)
PermalinkMon congélateur et moi, on cuisine comme ça ! / Véronique de Finance-Cordonnier (2009)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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