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Froid: la réglementation rebat les cartes in Process alimentaire, 1359 (juin 2018)
[article]
in Process alimentaire > 1359 (juin 2018) . - 59-69 p.
Titre : Froid: la réglementation rebat les cartes Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : 59-69 p. Langues : Français (fre) Catégories : congélation
fluide fluoré
réglementationIndex. décimale : 641.785 Conservation - conserves - confitures Résumé : Les surgélations mécaniques et cryogéniques se réinventent pour répondre aux nouveaux enjeux de coûts et d'efficacité dans un contexte réglementaire réduisant l'accessibilité aux fluides fluorés. [article]
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