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Technolgie. Charcutier. Vol. 1 : technologie générale (1977)
Titre : Technolgie. Charcutier. Vol. 1 : technologie générale Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Delachaux et Niestlé Année de publication : 1977 Catégories : abattage
anatomie
condiment
conservation
découpe
froid
hygiène
légume
matériel
métier
microbe
outillage
porc
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 5745 637.52/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie appliquée. CAP/BEP cuisine. Fiches pratiques / Jean-Marc Boucher (2006)
Titre : Technologie appliquée. CAP/BEP cuisine. Fiches pratiques Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Marc Boucher, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2006 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-347-8 Catégories : appareil
coutellerie
cuisson
matériel
pâtisserie
préparation
restauration
sauceIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110561 640.241/BOU/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie de la cuisine classique / A. Viatour
Titre : Technologie de la cuisine classique Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Viatour, Auteur Editeur : Bruxelles : Institut Européen de Recherche et d'Etudes Touristiques Catégories : achat
carte
cuisine
équipement
hygiène
installation (art)
matériel
menu
recette de cuisine
réglementationIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 27405 640.241/VIA/t (S2) Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Technologie culinaire / G. Blasco (2001)
Titre : Technologie culinaire Type de document : texte imprimé Auteurs : G. Blasco, Auteur ; Philippe Bonnet, Auteur ; P. Cauchi, Auteur Editeur : Paris : Foucher Année de publication : 2001 Collection : Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie ISBN/ISSN/EAN : 978-2-216-08553-8 Catégories : conservation
cuisine
cuisson
dégustation
gastronomie
histoire
matériel
personnel
produit
recette de cuisineIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110701 640.241/BLA/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie culinaire : savoirs et approfondissements / Marc Guéniot (2003)
Titre : Technologie culinaire : savoirs et approfondissements Type de document : texte imprimé Auteurs : Marc Guéniot, Auteur ; Vincent Sokol, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2003 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-03246-7 Catégories : gibier
hôtellerie
local
matériel
menu (carte)
mise en place
personnel
produit
restaurant
viandeIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110723 640.241/GUE/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Technologie culinaire : savoirs et approfondissements. Corrigé / Marc Guéniot (2003)
PermalinkTechnologie du restaurant / Léopold Reuliaux (1970)
PermalinkThe development of gas turbine materials / G. W. Meetham (1981)
PermalinkThe Fundamentals of Food Engineering / Stanley Charm (1963)
PermalinkThe Theory of Catering / Ronald Kinton (1964)
PermalinkL'USB pour tous / Vincent Le Mieux (2004)
PermalinkVers l'enseignement assisté par ordinateur / Mutien-Omer Houziaux (1972)
PermalinkVinum . Le Guide de l'Acheteur (1963)
PermalinkLa Vraie Cuisine légère / André Guillot (1993)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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