| Titre : | Cuisiner la terre | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Gaël Orieux, Auteur ; Julien Bouré, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe | | Editeur : | Editions de la Martinière | | Année de publication : | 2019 | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7324-9050-2 | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | chef
cuisinier
Orieux, Gaël
| | Index. décimale : | 641.592 Cuisiniers | | Résumé : | Le livre permettra aux amateurs des produits de la terre d'identifier plus 100 fruits, légumes et aromates, de les préparer et de les cuisiner au plus juste, grâce à 80 recettes où le végétal est à l'honneur, sans pour autant exclure la viande.
Cuisiner la terre suit le fil des saisons. Tous les ingrédients d'une recette sont disponibles au même moment sur l'étal du marché. Le chef s'est laissé guider par ce que chaque période de l'année mettait à sa disposition. Les plats qui en découlent sont composés en accord avec la nature, ce qui les rend à la fois beaux, goûteux et sains. Car ce qui pousse ensemble est certainement fait pour être cuisiné ensemble.
Gaël Orieux livre tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en image Jean-Claude Amiel. Un ouvrage précieux, indispensable |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheL'Allemand en 10 leçons : serveurs - cuisiniers / Élisabeth Brikké (1988)
Carnet d recettes salées in Thuries Magazine Gastronomie, 322 (septembre 2020)
