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Tatins , crumbles sucrés et trifles / Luc Verney-Carron (2005)
Titre : Tatins , crumbles sucrés et trifles Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Verney-Carron, Auteur Editeur : Paris : Artémis Année de publication : 2005 Collection : Tendance recettes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84416-353-0 Catégories : crumble
gastronomie
pâtisserie (dessert)
recette de cuisine
tarte
trifleIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 111258 664.68/VER/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tourbillon / Yann Brys (2019)
Titre : Tourbillon Type de document : texte imprimé Auteurs : Yann Brys, Auteur Editeur : Chêne Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8123-0362-3 Langues : Français (fre) Catégories : base
décor
dessert
entremet
gâteau
moelleux
pâtisserie
tarteIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne… Yann Brys nous livre les secrets de ses « Tourbillons » et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France.
MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l’hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde Lafayette et au Bristol. En 2009, il met au point la technique du pochage d’une crème sur un tour de potier. Cette idée – désormais mondialement reconnue – est née en 2004 de l’envie de rayer une galette en la faisant tourner comme un « Tourbillon ».Réservation
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Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 123537 664.68/BRY/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Sorti jusqu'au 11/04/2024 Tourtes, tartes et gâteaux / Emma Patmore (1998)
Titre : Tourtes, tartes et gâteaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Emma Patmore, Auteur Editeur : Toulouse : Parragon Année de publication : 1998 Collection : Bon appétit ISBN/ISSN/EAN : 978-1-405-40000-8 Catégories : cuisine
désert
gastronomie
gâteau
recette de cuisine
tarte
tourteIndex. décimale : 641.826 Tartes salées Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 49473 641.826/PAT/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Les trois cuisine de France. Vol.3 / Claude Lebey (1991)
Titre : Les trois cuisine de France. Vol.3 Type de document : texte imprimé Auteurs : Claude Lebey, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 1991 Autre Editeur : Laffont Collection : Les trois cuisine de France ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7192-1580-7 Catégories : crustacé
cuisine
gastronomie
gâteau
oeuf
poisson
recette de cuisine
tarteIndex. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45397 641.59(44)/LEB/vol.3 Ouvrage de référence Bibliothèque CERIA Salle de lecture Exclu du prêt Les (petites) toques. Au Fournil 2 / Pom Bessot (2013)
Titre de série : Les (petites) toques Titre : Au Fournil 2 : pains, croissants, brioches et autres douceurs pour tous les gourmets Type de document : texte imprimé Auteurs : Pom Bessot, Auteur ; Gaston Lenôtre, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Le Cherche midi Année de publication : 2013 Importance : 95 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7491-3343-0 Note générale : Coffret de 4 volumes : 45 € Langues : Français (fre) Catégories : cuisine (discipline)
dessert
Ecole Lenôtre
enfance
pain
tarte
viennoiserieIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 103233 641.592(LEN)/LEN/p2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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