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Cuisiner avec un chef : les ateliers de cuisine ont le vent en poupe / Els Jonckheere in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre, 09/2007 (09/2007)
[article]
in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre > 09/2007 (09/2007) . - 20-23
Titre : Cuisiner avec un chef : les ateliers de cuisine ont le vent en poupe Type de document : texte imprimé Auteurs : Els Jonckheere Année de publication : 2007 Article en page(s) : 20-23 Note générale : La popularité des ateliers de cuisine est grandissante. Bien que le principe de base soit d'"apprendre à cuisiner", l'approche et les objectifs semblent varier. C'est la raison pour laquelle son influence sur la fréquentation des restaurants est variable et certainement pas toujours négative. Catégories : apprentissage
atelier de cuisine
chef[article]Cuisiner la terre / Gaël Orieux (2019)
Titre : Cuisiner la terre Type de document : texte imprimé Auteurs : Gaël Orieux, Auteur ; Julien Bouré, Auteur ; Jean-Claude Amiel, Photographe Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-9050-2 Langues : Français (fre) Catégories : chef
cuisinier
Orieux, GaëlIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Résumé : Le livre permettra aux amateurs des produits de la terre d'identifier plus 100 fruits, légumes et aromates, de les préparer et de les cuisiner au plus juste, grâce à 80 recettes où le végétal est à l'honneur, sans pour autant exclure la viande.
Cuisiner la terre suit le fil des saisons. Tous les ingrédients d'une recette sont disponibles au même moment sur l'étal du marché. Le chef s'est laissé guider par ce que chaque période de l'année mettait à sa disposition. Les plats qui en découlent sont composés en accord avec la nature, ce qui les rend à la fois beaux, goûteux et sains. Car ce qui pousse ensemble est certainement fait pour être cuisiné ensemble.
Gaël Orieux livre tout son savoir-faire, remarquablement illustré et mis en image Jean-Claude Amiel. Un ouvrage précieux, indispensableExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 122964 641.592(ORI)/ORI/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Cuisinez les étoiles en image / Olivier Viatour (2010)
Titre : Cuisinez les étoiles en image Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Viatour, Auteur Editeur : Tournai : La Renaissance du Livre Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-507-00457-6 Catégories : chef
gastronomie
recette de cuisineIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 88120 641.592/VIA/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Les desserts de Jérôme Chaucesse / Laurence Teixeira in Thuries Magazine Gastronomie, 296 (janvier 2018)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 296 (janvier 2018) . - 38-51p.
Titre : Les desserts de Jérôme Chaucesse Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurence Teixeira, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 38-51p. Langues : Français (fre) Catégories : chef
dessert
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Jérôme Chaucesse a quitté le Crillon. Ce reportage dévoile ses dernières réalisations élaborées lors de ses fonctions dans cet emblématique palace. [article]Les desserts de Paul Bocuse / Paul Bocuse (2010)
Titre : Les desserts de Paul Bocuse Type de document : texte imprimé Auteurs : Paul Bocuse, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-122667-8 Catégories : Bocuse, Paul
chef
dessert
gastronomie
recette diététiqueIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 87684 641.592(BOC)/BOC/d Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Elles sont chefs : les grandes dames de la cuisine contemporaine et leurs meilleurs recettes / Gilles Pudlowski (2005)
PermalinkEric Balan, la rigueur du pâtissie, l'intuition du cuisinier / Anne Debasch in Néorestauration, 589 (octobre 2020)
PermalinkLa grande casserole : coulisses de la gastronomie / Jean-Claude Renard (2002)
PermalinkHistoire des cuisiniers en France XIXe - XXe siècle / Alain Drouard (2004)
PermalinkInside chefs' fridges, europe / Carrie Solomon (2015)
PermalinkJean-Michel Lorain : cuisine - émotion / Jean-Michel Lorain (2000)
PermalinkLa jeune cuisine d'Alsace / Gilles Pudlowski (1986)
PermalinkKaren Torosyan : les croûtes réincarnées in Culinaire saisonnier, 64 (Hiver 17/18)
PermalinkLe livre de cuisine / Jules Gouffé (2001)
PermalinkMaison Lenôtre : haute création / Guy Krenzer (2017)
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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