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Influence du type de brassage sur les précurseurs du goût de papier / Oscar Lamas (1987)
Titre : Influence du type de brassage sur les précurseurs du goût de papier Type de document : texte imprimé Auteurs : Oscar Lamas, Auteur ; M Laurent, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1987 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : acide
bière
chromatographie
graisse
hydroxyle
lipide
lipoxygenase
malt
orge
oxygène
phénolExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45420 MMC/87/13 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible D'Irlande et d'Ecosse : "pure" et "single" malts / Patrick Fiévez in Vino magazine : La Revue professionnelle du Bénélux, 1 (03/2006)
[article]
in Vino magazine : La Revue professionnelle du Bénélux > 1 (03/2006) . - 18-21
Titre : D'Irlande et d'Ecosse : "pure" et "single" malts Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Fiévez, Auteur ; Alain Bloeykens Année de publication : 2006 Article en page(s) : 18-21 Note générale : Très vieille eau-de-vie, le whisky (appelé whiskey en Irlande) est produit dans plusieurs pays et se décline en plusieurs qualités. Pour notre dégustation, nous n'avons retenu que ceux produits avec la seule orge maltée. Il s'agit de la famille des "malts", ces incomparables eaux-de-vie qui donnent aux whiskies une notoriété incomparable. Catégories : Ecosse
Irlande
malt
whisky[article]Malt / John Mallett (2014)
Titre : Malt : a practical guide from field to brewhouse Type de document : texte imprimé Auteurs : John Mallett, Auteur Editeur : Colorado [U.S.A.] : Brewers Publications Année de publication : 2014 Importance : 297 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-1-938469-12-1 Langues : Anglais (eng) Catégories : bière
brassage
maltIndex. décimale : 663.41 Fabrication de la bière - brassage Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 108650 663.41/MAL/m Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Malting and Brewing Science / J. S. Hough (1975)
Titre : Malting and Brewing Science Type de document : texte imprimé Auteurs : J. S. Hough, Auteur ; D. E. Briggs, Auteur ; R. Stevens, Auteur Editeur : Londres : Chapman & Hall Année de publication : 1975 ISBN/ISSN/EAN : 978-0-412-09970-0 Catégories : bière
biochimie
brassage
brasserie
fermentation
levure
malt
maltage
microbiologie
sucreExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 17111 S2/76/1622/HOU/m Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible Manuel de distillerie .- Guide pratique pour l'alcoolisation des grains, des pommes de terre et des matières sucrées / M. Bücheler (1899)
Titre : Manuel de distillerie .- Guide pratique pour l'alcoolisation des grains, des pommes de terre et des matières sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : M. Bücheler, Auteur Editeur : Paris : Béranger Année de publication : 1899 Catégories : alcool
alcoolisation
alcoométrie
amylase
antiseptique
collette
distillation
distillerie
fermentation
graine
levure
malt
moût
purification
saccharification
sucreIndex. décimale : 663 Microbiologie technique - mycologie technique - industrie des fermentations - industrie des boissons et des stimulants Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 9338 663/BUC/m Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Mise en Evidence d'une activité de la Lipoxydase dans le Malt / Jean-Pierre Courtoy (1972)
Permalink[Question spéciale] Etude et discussion des principaux procédés de la freinte en malterie / Jacques Gochely (1965)
PermalinkLes routes du malt / Martine Nouet (1999)
PermalinkSingle Malt & Whisky écossais / Daniel Lerner (1998)
PermalinkTechnique du débit de la bière de basse fermentation à la pression / S. Van Brabant (1978)
PermalinkTraité de la fabrication de l'alcool .- Vol.1 / Max Bucheler (1899)
PermalinkL'univers du Whisky / Jean-Bastien Rousies (1999)
PermalinkUtilisation du sorgo comme grain cru en brasserie / John-Christian Kavakure (2001)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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