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Auteur Fanny Rousselin-Rousvoal
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheArômes : les recettes gagnantes / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1227 (06/2006)
[article]
in Process alimentaire > 1227 (06/2006) . - 82-94
Titre : Arômes : les recettes gagnantes Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Chantal Sarrazin Année de publication : 2006 Article en page(s) : 82-94 Note générale : Petits par doses utilisées et leur poids économique, les arômes jouent pourtant un rôle essentiel en alimentaire. Un marché varié sur lequel opèrent de nombreux fournisseurs. Catégories : arôme alimentaire
réglementation
vanille[article]La BVP reprend goût à la tradition / Pierre Christen in Process alimentaire, 1213 (03/2005)
[article]
in Process alimentaire > 1213 (03/2005) . - 80-97
Titre : La BVP reprend goût à la tradition Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Christen, Auteur ; Maria Guillon, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal Année de publication : 2005 Article en page(s) : 80-97 Note générale : A l'occasion d'Europain 2005, Process fait le point sur deux tendances fortes du marché de la boulagerie - viennoiserie - pâtisserie : le moelleux d'une part, la différenciation et la revalorisation nutritionnelle du pain d'autre part. Et sur un risque : les mycotoxines. / - L'industrie grignote toujours des parts de marché / - Des solutions santé, nature ou classiques pour le moelleux / - Levains et farines : des méthodes de panification à redécouvrir / - Mycotoxines : un risque à ne pas prendre / - Europain se mondialise Catégories : boulangerie
farine
industrie
levain
mycotoxine
pâtisserie
viennoiserie[article]Glandia, Dairygold, Carbery, etc. Le boom des ingrédients irlandais / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, h.s./1220 (11/2005)
[article]
in Process alimentaire > h.s./1220 (11/2005) . - 10-19
Titre : Glandia, Dairygold, Carbery, etc. Le boom des ingrédients irlandais Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Année de publication : 2005 Article en page(s) : 10-19 Note générale : Santé, nutrition, innovation, export : les ingrédients irlandais ont su prendre les bons caps. Le dynamisme de la filière reflète la vigueur économique de tout un pays. Catégories : ingrédient
Irlande[article]Innovation : plus d'acteurs, plus de synergies / Maria Guillon in Process alimentaire, 1226 (05/2006)
[article]
in Process alimentaire > 1226 (05/2006) . - 28-36
Titre : Innovation : plus d'acteurs, plus de synergies Type de document : texte imprimé Auteurs : Maria Guillon, Auteur ; Fanny Rousselin-Rousvoal, Auteur ; Pierre Christen Année de publication : 2006 Article en page(s) : 28-36 Note générale : Placé au coeur de l'innovation, le couple R & D - Marketing dispose dans son environnement de partenaires souvent méconnus. Autant de leviers utiles pour optimiser les chances de succés d'un nouveau produit. Il faut capter les idées et méthodes tous azimuts ! Catégories : agroalimentaire
management
recherche[article]Nutrition : tous sur le pont ! (dossier) / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1230 (10/2006)
[article]
in Process alimentaire > 1230 (10/2006) . - 78-103
Titre : Nutrition : tous sur le pont ! (dossier) Type de document : texte imprimé Auteurs : Fanny Rousselin-Rousvoal Année de publication : 2006 Article en page(s) : 78-103 Note générale : PNNS2, directives sur les allégations ou l'étiquetage nutritionnel : les pouvoirs publics se mobilisent pour combattre le fléau de l'obésité. Du côté de industriels, valorisation et reformulation des produits sont au menu, avec une approche de plus en plus technique. Catégories : caroténoïde
coupe-faim
cranberry
étiquetage
nutrition
peptide[article]L'onctueuse percée des smothies / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1243 (12/2007)
PermalinkLes préparation de fruit concilient goût et santé / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1235 (03/2007)
PermalinkProtéines : vers une complémentarité végétal/animal / Fanny Rousselin-Rousvoal in Process alimentaire, 1245 (02/2008)
PermalinkSoupes retour vers le futur / B. Méhats-Démazure in Process alimentaire, 1242 (11/2007)
Permalink
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