approvisionnement

Analyse et contrôle des points critiques en liaison froide au sein du catering SABENA : Application du système "HACCP" / Eddy Cassayas (1991)

Titre : Analyse et contrôle des points critiques en liaison froide au sein du catering SABENA : Application du système "HACCP" Type de document : texte imprimé Auteurs : Eddy Cassayas, Auteur ; A. Masson, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1991 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Note générale : HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point Catégories : air approvisionnement chaud compagnie froid HACCP hygiène microbiologie nutrition qualité SABENA sécurité transport

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
50421	MMC/91/13	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Aspects du catering aérien / C. Drabs (1983)

Titre : Aspects du catering aérien Type de document : texte imprimé Auteurs : C. Drabs, Auteur Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1983 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Note générale : 640.268(TFA) = TRUSTHOUSE FORTE AIRPORT SERVICES Catégories : approvisionnement avion cuisine hygiène pollution température transport

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
32975	1327	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Avant-Projet à l'installation d'un home de vieillards / Danielle Tamignaux (1965)

Titre : Avant-Projet à l'installation d'un home de vieillards Type de document : texte imprimé Auteurs : Danielle Tamignaux, Auteur ; J. Desirant, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1965 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : appareil approvisionnement cuisine distribution maison de repos menu réfectoire

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
25851	S1/00011	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Silo 1	Disponible

CAP cuisine : techno CAP / Michel Maincent-Morel (2003)

Titre : CAP cuisine : techno CAP Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur ; Robert Labat, Auteur ; Richard Leman, Auteur Editeur : Clichy : BPI Année de publication : 2003 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-372-6 Catégories : approvisionnement cuisine cuisson hygiène local matériel personnel préparation présentation produit sécurité technologie Index. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
110732	640.241/MAI/t	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

CAP restaurant / Maryse Hegedus (2013)

Titre : CAP restaurant : technologie de service - 1re-2e années Type de document : texte imprimé Auteurs : Maryse Hegedus, Auteur ; Pascal Labrousse, Auteur Editeur : Bruxelles : Lanore Année de publication : 2013 Importance : 208 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-490-1 Langues : Français (fre) Catégories : approvisionnement art de la table boisson mobilier personnel produit restaurant restauration service support de vente technologie Index. décimale : 640.242 Salle

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
106101	640.242/HEG/t	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Circuits et contrôles des marchandises dans l'industrie hôtelière / Jean-Pierre Perpinias (1977)

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La cuisine au Bac Pro / Benoît Oursel (2006)

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Le département food and beverage d'un hôtel / R. Giraldo (1980)

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Dictionary of hotels, tourism and catering management / Peter Collin (1994)

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Documents et démarches nécessaires à l'ouverture d'un restaurant en France / A. Meurillon (1981)

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Fonctions et services du commissariat hôtelier dans l'établissement d'une nouvelle liaison aérienne / M. Randolet (1967)

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Gestion hôtelière : Bac techno. Hôtellerie Première / M.-N. Bontoux (2002)

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La gestion hôtelière : exploitation - commercialisation - administration / Marcel Bourseau (1974)

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Gestion hôtelière : première hôtellerie / Annie Wullaert (2003)

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Global gâchis / Tristram Stuart (2013)

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