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Détail de l'indexation
664.68 : Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664 Fabrication et conservation des aliments solides
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.66 Pain
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.68
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLa technique sucrée du mois : le glaçage / Jeremy Delteil in Thuries Magazine Gastronomie, 303 (octobre 2018)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 303 (octobre 2018) . - 98-101 p.
Titre : La technique sucrée du mois : le glaçage Type de document : texte imprimé Auteurs : Jeremy Delteil, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 98-101 p. Langues : Français (fre) Catégories : glaçage
pâtisserie
techniqueIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) [article]La technique sucrée du mois : la pâte à brioche / Cyril Vigouroux in Thuries Magazine Gastronomie, 306 (janvier/février 2019)
[article]
in Thuries Magazine Gastronomie > 306 (janvier/février 2019) . - 96-99 p.
Titre : La technique sucrée du mois : la pâte à brioche Type de document : texte imprimé Auteurs : Cyril Vigouroux, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : 96-99 p. Langues : Français (fre) Catégories : brioche
pâte à brioche
pâte levée
recetteIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) [article]Le temps d'un éclair / Marie-Claire Frédéric (2009)
Titre : Le temps d'un éclair Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Claire Frédéric, Auteur Editeur : Paris : First Editions Année de publication : 2009 Collection : Toquades ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7540-1192-1 Catégories : dessert
éclair
pâtisserie
recette de cuisineIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114859 664.68/FRE/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tendance Croquembouche / Stéphane Glacier (2009)
Titre : Tendance Croquembouche Type de document : texte imprimé Auteurs : Stéphane Glacier, Auteur Editeur : Paris : SGP Année de publication : 2009 Collection : Tentations gourmandes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-953359-80-0 Catégories : pâtisserie
recette de cuisineIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 113518 664.68/GLA/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tendres & rigolotes charlottes ! / Valéry Drouet (2009)
Titre : Tendres & rigolotes charlottes ! Type de document : texte imprimé Auteurs : Valéry Drouet, Auteur Editeur : Paris : Larousse Année de publication : 2009 Collection : Albums Larousse ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-584436-1 Catégories : charlotte
dessert
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 83797 664.68/DRO/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tentation petits gâteaux / Jean-Michel Perruchon (2012)
PermalinkTheory and practice of the confectioner / E. Weber (1929)
PermalinkLa tong / Arnaud Larher in Le journal du pâtissier, 452 (20 juin/20 juillet 2019)
PermalinkTop dessert / Johan Martin
PermalinkTourbillon / Yann Brys (2019)
PermalinkTout gaufre : 30 recettes pour déguster la gaufre sous toutes ses formes / Jean-Charles Karmann (2012)
PermalinkTraité de pâtisserie artisanale : crèmes, confiserie, entremets, applications "produits finis" / Roland Bilheux (1998)
PermalinkTraité de pâtisserie artisanale : décor, bordures et lettres, modelage pâte d'amandes, nouveaux entremets, pièces de prestige / Roland Bilheux (1988)
PermalinkTraité de pâtisserie artisanale : fours secs, chocolaterie, glacerie, sucre d'art / Roland Bilheux (1988)
PermalinkTraité de pâtisserie artisanale : les pâtes de base / Roland Bilheux (1984)
Permalink
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