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Didier Merveilleux fête bientôt les 25 ans de Didier's patisserie / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 444 (20 octobre/20 novembre 2018)
[article]
in Le journal du pâtissier > 444 (20 octobre/20 novembre 2018) . - 94-94 p.
Titre : Didier Merveilleux fête bientôt les 25 ans de Didier's patisserie : Grande-Bretagne, Londres Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 94-94 p. Langues : Français (fre) Catégories : Grande-Bretagne
Londres
pâtisserie françaiseIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Chaque jour, entre 6 et 7 heures le matin, l'équipe des pâtissiers arrive dans l'atelier de mille mètres carrés. Les pâtes sont faites, moulées puis cuites au poste four. Le poste entremets s'occupe des crèmes et des montages gâteaux, et le poste finition peaufine la décoration. Puis les gâteaux passent à l'emballage; une étape ô combien importante pour que toutes ces pâtisseries arrivent en excellent état chez le client, et quels clients ! [article]Entretien avec Yves Thuriès / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 445 (20 novembre/20 décembre 2018)
[article]
in Le journal du pâtissier > 445 (20 novembre/20 décembre 2018) . - p. 94 à 98
Titre : Entretien avec Yves Thuriès Type de document : texte imprimé Auteurs : Franck Lacroix, Auteur ; Thierry Caron, Photographe Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 94 à 98 Langues : Français (fre) Catégories : entretien
glacier
pâtisserie française
patissier
Thuriès, YvesIndex. décimale : 641.592(ABC) Grands cuisiniers ou gastronomes (3 premières lettres du nom) Résumé : Figure historique de la pâtisserie française, Yves Thuriès a décroché le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1976, et trois mois plus tard celui de Meilleur Ouvrier de France Glacier, ce qui reste encore un record inégalé à ce jour. Le créateur du Thuriès Gastronomie Magazine nous a reçus dans sa maison. [article]La France des pâtisseries / François Blanc (2021)
Titre : La France des pâtisseries : 100 recettes irrésistibles, 50 pâtissiers incontournables Type de document : texte imprimé Auteurs : François Blanc, Auteur ; Laurent Dupont, Photographe Editeur : Paris : Alain Ducasse Edition Année de publication : 2021 Importance : 382 p. Présentation : ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-379-45077-8 Langues : Français (fre) Catégories : pâtisserie (dessert)
pâtisserie françaiseIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : La France est riche de traditions sucrées et de talents pâtissiers. Ce livre fait honneur à cet artisanat en présentant 50 pâtissiers et 100 recettes à faire saliver tous les amateurs. De ville en ville, nous découvrons des créations personnelles, mais aussi des spécialités régionales réinterprétées avec brio : cannelé, kouglof, bugne, tropézienne, kouign-amann, gâteau nantais, gaufre du Nord, etc. Parcourir la France des pâtisseries, c'est aller à la rencontre des recettes de personnalités déjà célébrées – Thierry Bamas à Anglet, Sébastien Bouillet à Lyon, Christophe Felder à Mutzig, Christine Ferber à Niedermorschwihr, Vincent Guerlais à Nantes, etc. – mais c'est aussi se laisser tenter par les meilleures recettes d'une nouvelle génération haute en couleurs. Ces pâtissiers sont tous incontournables et forment ici un précieux carnet d'adresses. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 126819 664.68/BLA/f Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Sorti jusqu'au 15/05/2024
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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