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> gastronomie > cuisine (discipline) > technique culinaire
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cuisson | macération |
technique culinaire
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La bible officielle du Cookeo Moulinex (2018)
Titre : La bible officielle du Cookeo Moulinex Type de document : texte imprimé Editeur : Paris : Dessain et Tolra Année de publication : 2018 Importance : 431 p. Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-596102-0 Note générale : Index Langues : Français (fre) Catégories : cuisson vapeur
mixeur
recette de cuisine
technique culinaireIndex. décimale : 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson Résumé : 200 recettes courtes et rapides à réaliser.
Des ingrédients faciles à trouver. Des infos pour adapter au mieux vos menus. Les modes de programmation de l’appareil visibles en un clin d’œil.
Avec votre cookeo, régalez-vous de l’apéro au dessert.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 119552 641.7/BIB/b Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Un chimiste en cuisine / Raphaël Haumont (2013)
Titre : Un chimiste en cuisine Type de document : texte imprimé Auteurs : Raphaël Haumont, Auteur ; Thierry Marx, Préfacier, etc. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 2013 Importance : 167 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-070208-4 Langues : Français (fre) Catégories : matière
technique culinaire
texture
transformationIndex. décimale : 641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 102530 641.7/HAU/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Construisons un repas / Hervé This (2007)
Titre : Construisons un repas Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé This, Auteur Editeur : Paris : Odile Jacob Année de publication : 2007 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7381-1899-8 Catégories : cuisine
technique culinaireIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 70499 640.2/THI/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La cuisine de référence / Michel Maincent-Morel (2015)
Titre : La cuisine de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication Type de document : texte imprimé Auteurs : Michel Maincent-Morel, Auteur Editeur : Paris : BPI Année de publication : 2015 Importance : 1152 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-85708-573-7 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine
méthode de fabrication
technique culinaireIndex. décimale : 641.241 Duisine - technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105009 641.241/MAI/f Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Fish & co / Valérie Drouet (2014)
Titre : Fish & co : à la plancha et au four Type de document : texte imprimé Auteurs : Valérie Drouet, Auteur ; Pierre-Louis Viel, Auteur Editeur : Paris : Mango Année de publication : 2014 Importance : 139 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-317-00742-2 Langues : Français (fre) Catégories : four
gastronomie
plancha
poisson
technique culinaireIndex. décimale : 641.522.3 Poissons Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 104515 641.522.3/DRO/f Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Génération cuisine / Dominique Raynal (2005)
PermalinkLe grand livre de la cuisine crue / Christophe Berg (2014)
PermalinkLe grand précis des cuissons au poil / Stéphane Lagorce (2021)
PermalinkLe grand précis de pâtisserie pas pareille / Stéphane Lagorce (2022)
PermalinkMasterChef : toutes les techniques pour cuisiner comme un chef / Christophe Dovergne (2012)
PermalinkMise en oeuvre des techniques culinaires / Cristian Carip (2009)
PermalinkLes recettes de Grégoire Berger / Laurence Teixeira in Thuries Magazine Gastronomie, 309 (mai 2019)
PermalinkRecettes, techniques culinaires et bonnes pratiques d'hygiène en vidéo / Pierre-Paul Zeiber (2007)
PermalinkRecettes, techniques culinaires en vidéo / Pierre-Paul Zeiber (2007)
PermalinkSavoir cuisiner / James Peterson (2005)
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