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Néorestauration . 595Quelle place pour les glaces en RHD ?Mention de date : avril 2021 Paru le : 01/04/2021 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierAurélien Rivoire, la science du goût / Anne Debbasch in Néorestauration, 595 (avril 2021)
[article]
in Néorestauration > 595 (avril 2021) . - 8-9 p.
Titre : Aurélien Rivoire, la science du goût Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Debbasch, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 8-9 p. Langues : Français (fre) Catégories : chef pâtissier
dessert
pâtisserie (dessert)Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Nommé pâtissier de l'année 2021 par Gault&millau, le talentueux trentenaire n'a pas fini de révolutionner le monde de la pâtisserie. [article]Ecocert en cuisine, un la bel aux ambitions fortes / Marie Frumholtz in Néorestauration, 595 (avril 2021)
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in Néorestauration > 595 (avril 2021) . - 22-23 p.
Titre : Ecocert en cuisine, un la bel aux ambitions fortes Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie Frumholtz, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 22-23 p. Langues : Français (fre) Catégories : alimentation durable
cuisine en collectivité
labelIndex. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : Référence de la restauration collective durable, le label Ecocert en cuisine continue de se développer malgré la crise sanitaire. Même si le nombre de labellisation a été revu à la baisse, le renforcement des critères est, lui, maintenu. [article]La commande digitale au soutien de la restauration / Yannick Nodin in Néorestauration, 595 (avril 2021)
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in Néorestauration > 595 (avril 2021) . - 28-41 p.
Titre : La commande digitale au soutien de la restauration Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 28-41 p. Langues : Français (fre) Catégories : commande
commande en ligne
digitale
livraison
restaurationIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Livraison, click & collect et drive passent tous par la commande digitale, et sont les seuls canaux de contact, avec la VAE classique, de la restauration avec ses clients depuis le 30 octobre. À la clé, un gros travail d'adaptation des opérateurs pour capter la dynamique d'un marché en plein essor. [article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
---|---|---|---|---|---|
123403 | 640.2 NEO | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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