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Auteur Bruno Cardinale
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAnalyse des phénomènes et transformations culinaires / Bruno Cardinale (2010)
Titre : Analyse des phénomènes et transformations culinaires Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Cardinale, Auteur ; René van Sevenant, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-431-4 Catégories : recette de cuisine
technologie appliquée
technologie culinaireIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110563 640.241/CAR/a Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible CAP pâtissier / Bruno Cardinale (2020)
Titre : CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Cardinale, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Delagrave Année de publication : 2020 Importance : 191 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-206-30676-6 Note générale : Lexique. Langues : Français (fre) Catégories : cours (enseignement)
examen
pâtisserie (dessert)Index. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Résumé : Un ouvrage complet mêlant les attendus école des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique. Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 127004 640.241/CAP/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'école de cuisine aujourd'hui / Bruno Cardinale (2009)
Titre : L'école de cuisine aujourd'hui Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Cardinale, Auteur Editeur : Malakoff : Jacques Lanore Année de publication : 2009 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-416-1 Catégories : cap
cuisine
technique
technologie culinaireIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 110700 640.241/CAR/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'école de service aujourd'hui / Olivier Lux (2011)
Titre : L'école de service aujourd'hui : travaux pratiques de restaurant Type de document : texte imprimé Auteurs : Olivier Lux, Auteur ; Bruno Cardinale, Auteur ; Alain Caste, Photographe Editeur : Bruxelles : Lanore Année de publication : 2011 Importance : 286 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-456-7 Langues : Français (fre) Catégories : dessert
entrée
fromage
restaurant
restauration
service des boissons
technique
viande
volailleIndex. décimale : 640.242 Salle Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 106102 640.242/LUX/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Exclu du prêt Le livre du cuisinier / Bruno Cardinale (2014)
Titre : Le livre du cuisinier : les techniques professionnelles, les recettes fondamentales Type de document : texte imprimé Auteurs : Bruno Cardinale, Auteur ; Anne-Laure Jacquart, Photographe ; Jean-Yves Lamouric, Photographe Editeur : Paris : Jacques Lanore Année de publication : 2014 Importance : 840 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86268-512-0 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine (discipline)
recetteIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 103934 640.241/CAR/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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