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Détail de l'indexation
664.66 : Pain
664 Fabrication et conservation des aliments solides
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
664 : 582.756
664.0 Principes généraux - tehniques de fabrication et conservation
664.004.3
664.017 Analyse des aliments
664.022.3
664.038
664.084
664.1 Sucre - glucose
664.1/7 Produits agroalimentaires en général
664.11 Sucre de canne
664.12 Sucre de betterave
664.13 Autres variétés de sucres
664.132 Sucre d'érable
664.133 Sucre de palme
664.134 Sucre de sorgho (=céréale d'Afrique)
664.135 Sucre de lait
664.136 Sucre de malt
664.137 Raffinose ('glucose' présent dans les haricots, les choux, le soja, etc)
664.138 Sucre de stévia
664.14 Transformation du sucre - confiserie
664.143 Sucreries en général
664.144 Bonbons fourrés - gommes - chewing-gums - dragées - pastilles
664.145 Massepain - nougat
664.146 Caramels
664.147 Sucres d'orge
664.148 Réglisses - bonbons pour la toux
664.15 Mélasses
664.16 Dextrine - Glucose - Dextrose
664.17 Edulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine, etc.)
664.2 Amidons - matières amylacées
664.3 Huiles et graisses alimentaires - margarine
664.4 Sel
664.5 Epices - condiments
664.6 Boulangerie - céréales - farines
664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.)
664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85)
664.7 Traitement des céréales et des grains - mouture - blutage - stockage
664.8 Conservation des produits en général
664.80 Modes de conservation en général
664.801 Entrepôts - emmagasinage - stockage - ensilage
664.803.6 Conservation par chauffage
664.803.65 Conserves en boîte
664.803.7 Conservation par le froid - congélation
664.803.8
664.8037
664.804 Séchage - dessication - lyophilisation
664.84 Conservation des légumes
664.85 Conservation des fruits - confitures
664.858
664.9 Conservation des viandes
664.951 Conservation des poissons
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 664.66
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLe goût du pain : comment le préserver, comment le retrouver / Raymond Calvel (1990)
Titre : Le goût du pain : comment le préserver, comment le retrouver Type de document : texte imprimé Auteurs : Raymond Calvel, Auteur Editeur : Les Lilas : Editions Jerome Villette Année de publication : 1990 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86547-016-7 Catégories : composition
conservation
cuisson
fermentation
pain
pétrissageIndex. décimale : 664.66 Pain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114738 664.66/CAL/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le goût retrouvé du pain / INBP (2005)
Titre : Le goût retrouvé du pain Type de document : texte imprimé Auteurs : INBP, Auteur Editeur : Les Lilas : Editions Jerome Villette Année de publication : 2005 Collection : Le petit Jérôme ISBN/ISSN/EAN : 978-2-86547-073-0 Catégories : boulangerie
pain
recette de cuisineIndex. décimale : 664.66 Pain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 73424/2 664.66/INB/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible 73424/1 664.66/INB/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le grand livre des machines à pain / Jennie Shapter (2007)
Titre : Le grand livre des machines à pain Type de document : texte imprimé Auteurs : Jennie Shapter, Auteur Editeur : Clermont-Ferrand : De Borée Année de publication : 2007 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84494-531-0 Catégories : boulangerie
gastronomie
painIndex. décimale : 664.66 Pain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 116896 116896664.66/SHA/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le grand livre du pain : pains, tartes et gâteaux / Linda Collister (1994)
Titre : Le grand livre du pain : pains, tartes et gâteaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Linda Collister, Auteur Editeur : Paris : Gründ Année de publication : 1994 ISBN/ISSN/EAN : 2-700-2024-3 Catégories : gâteau
pain
pâtisserie
recette de cuisine
tarteIndex. décimale : 664.66 Pain Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 11007 664.66/COL/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le larousse du pain / Eric Kayser (2019)
Titre : Le larousse du pain : 80 recetes de pains et de viennoiseries Type de document : texte imprimé Auteurs : Eric Kayser, Auteur Editeur : Larousse Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-03-597368-9 Langues : Français (fre) Catégories : levain
pain
viennoiserieIndex. décimale : 664.66 Pain Résumé : Impossible de résister à l’appel d’un pain tout juste sorti du four, encore chaud et croustillant : depuis notre plus tendre enfance, le pain fait partie de notre quotidien. Éric Kayser vous livre ses meilleures recettes et ses astuces pour réussir votre propre pain au levain, d’une qualité incomparable, et sans recours à la machine à pain.
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• LES PAINS BIO AU LEVAIN NATUREL : pain à l’épeautre, tourte de meule...
• LES PAINS AUX INGRÉDIENTS : pain aux figues, à l’orange, à l’encre de seiche...
• LES PAINS À L’HUILE : ciabatta, fougasse, pizza...
• LES VIENNOISERIES ET PAINS SUCRÉS : croissant, pain au chocolat, brioche...
• LES PETITS PAINS : au pavot, aux lardons et aux noix de pécan, aux algues...
• LES PAINS RÉGIONAUX : marguerite, vivarais, tabatière...
• LES PAINS DU MONDE : focaccia, ekmek turc, macatia de La Réunion...Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 122965 664.66/KAY/p Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Levure et panification / Fould-Springer (1988)
PermalinkLe livre du pain / Jérôme Assire (1996)
PermalinkLe livre des pains : fabrication et recettes / Piergiorgio Giorilli (2004)
PermalinkMachine à pain & viennoiseries / Sylvie Aït-Ali (2007)
PermalinkMaîtrise et secrets du pain / Christophe Zunic (2009)
PermalinkLa mie du diététicien : recettes en machine à pain / Didier Rubio (2008)
PermalinkLa mie prodigieuse / Clara Vucher (2022)
PermalinkPain / Judith Fertig (2010)
PermalinkPain / Joanna Farrow (2009)
PermalinkPain / Josée Fiset (2006)
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