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La Revue : hôtels - restaurants - collectivités . 597La Revue : hôtels - restaurants - collectivités - 597Mention de date : 12/2004 Paru le : 01/12/2004 |
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Service des vins : la vérité est dans l'armoire / Conrad Freeling in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités, 597 (12/2004)
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in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 54-57
[article] Service des vins : la vérité est dans l'armoire [texte imprimé] / Conrad Freeling . - 2004 . - 54-57.
Parce que posséder une vraie et bonne cave pour conserver ses vins est de plus en plus difficile, la cave à vin fait aujourd'hui de nombreux adeptes. D'autant qu'elle permet de servir le vin à la température la mieux appropriée. Du fait de l'évolution de la consommation, les restaurateurs la complètent souvent aujourd'hui avec un système de service au verre. in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 54-57
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Pizzas : une nouvelle offre / Céline Volpatti in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités, 597 (12/2004)
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in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 52-53
[article] Pizzas : une nouvelle offre [texte imprimé] / Céline Volpatti . - 2004 . - 52-53.
Si l'offre classique en matière de pizzas demeure satisfaisante, il est souhaitable d'introduire des nouveautés afin de répondre à une demande de la clientèle. Comment ce renouvellement doit-il s'effectuer et quelles en sont les limites ? in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 52-53
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Le liège prend du bouchon / Conrad Freeling in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités, 597 (12/2004)
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in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 36-37
[article] Le liège prend du bouchon [texte imprimé] / Conrad Freeling . - 2004 . - 36-37.
Le bouchon de liège n'est plus en odeur de sainteté. Pour fermer les bouteilles de vin, certains lui préfèrent dorénavant la capsule à vis. Cette nouvelle attitude débouche sur la remise en cause d'une pratique encestrale. Nous avons demandé l'avis des professionnels du monde viticole et de la restauration. in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 36-37
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Cuisines ethniques : affichez les tendances / Céline Volpatti in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités, 597 (12/2004)
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in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 48-50
[article] Cuisines ethniques : affichez les tendances [texte imprimé] / Céline Volpatti . - 2004 . - 48-50.
Depuis quelques années déjà, l'ouverture aux cuisines du monde représente une tendance forte dans le secteur de la restauration hors domicile. Comment cet attrait pour les saveurs venues d'ailleurs se traduit-il, de la sélection des produits à la réalisation de repas à thèmes ? in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 48-50
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Arts de la table : entre "zenitude" et "seventies attitude"... / Maguy Jamin in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités, 597 (12/2004)
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in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 58-61
[article] Arts de la table : entre "zenitude" et "seventies attitude"... [texte imprimé] / Maguy Jamin . - 2004 . - 58-61.
Aujourd'hui tout est permis ! Les arts de la table conjuguent de nombreux styles dans lesquels chacun peut puiser pour renouveler l'ambiance de son établissement. Seul impératif : l'esthétisme ! in La Revue : hôtels - restaurants - collectivités > 597 (12/2004) . - 58-61
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Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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69632 | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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