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Auteur Anne Cazor
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheLa cuisine moléculaire / Anne Cazor (2010)
Titre : La cuisine moléculaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor, Auteur Editeur : Verviers : Marabout Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-06780-5 Catégories : cuisine moléculaire
gastronomie
recette de cuisine
techniqueIndex. décimale : 641.755 Cuisine moléculaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 119629 641.755/CAZ/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Espumas : mousses, écumes et folies de siphon / Anne Cazor (2011)
Titre : Espumas : mousses, écumes et folies de siphon Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor, Auteur ; Marion Guillemard, Auteur Editeur : Verviers : Marabout Année de publication : 2011 Collection : Les petits plats ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-07438-4 Catégories : écume
espuma
mousse (végétal)
siphonIndex. décimale : 641.84 Amuse-gueule - Zakouski - Sandwichs - canapés Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 91137 641.84/GAZ/e Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Petit précis de cuisine moléculaire. 20 techniques pour comprendre et 40 recettes pour tester / Anne Cazor (2008)
Titre : Petit précis de cuisine moléculaire. 20 techniques pour comprendre et 40 recettes pour tester Type de document : texte imprimé Auteurs : Anne Cazor, Auteur ; Christine Liénard, Auteur Editeur : Verviers : Marabout Année de publication : 2008 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-05866-7 Catégories : caramélisation
Chantilly
cuisine moléculaire
déshydratation
émulsion
fermentation
gastronomie
gel
meringue
migration humaine
mousse (végétal)
oxydation
recette de cuisine
soufflage
sphérification
techniqueIndex. décimale : 641.755 Cuisine moléculaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 79203 641.755/CAZ/p Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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