friture

Altération des huiles et graisses de friture , analyse - toxicité - valeur alimentaire / Gisele Gillet (1973)

Titre : Altération des huiles et graisses de friture , analyse - toxicité - valeur alimentaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Gisele Gillet, Auteur ; Jacqmain, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1973 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : altération apport nutritif friture graisse huile polymérisation toxicité

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
35049	S1/00077	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Silo 1	Disponible

Bolly food / Jean-François Mallet (2015)

Titre : Bolly food : la cuisine indienne en 100 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mallet, Auteur Editeur : Paris : Hachette cuisine Année de publication : 2015 Importance : 415 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-177596-2 Langues : Français (fre) Catégories : beignet crustacé friture gastronomie Inde infusion pain poisson riz sucrerie viande Index. décimale : 641.59 Gastronomie par pays et région

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
106254	641.59(54)/MAL/b	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Bon et sain peuvent parfaitement aller de pair : frire de manière responsable / Katia Belloy in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre, 05/2004 (05/2004)

[article]  in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre > 05/2004 (05/2004) . - 22-26 Titre : Bon et sain peuvent parfaitement aller de pair : frire de manière responsable Type de document : texte imprimé Auteurs : Katia Belloy Année de publication : 2004 Article en page(s) : 22-26 Note générale : A une époque où les plaintes se multiplient quant à notre surcharge pondérale et où la restauration rapide et l'alimentation trop grasse sont sur la sellette, les entrepreneurs de l'horeca ont tout intérêt à penser à la santé de leurs clients. Les frites et les produits frits sont servis et appréciés pratiquement en tout lieu. En respectant un certain nombre de règles de base, un produit frit savoureux peut être parfaitement sain. Catégories : frite friture horeca restauration [article]

L'huile de palme / Ch. Andjomo (1986)

Titre : L'huile de palme Type de document : texte imprimé Auteurs : Ch. Andjomo, Auteur ; G. Devriese, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1986 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Catégories : acide boulangerie carburant cuisine friture huile palmier salade savonnerie vitamine

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
31925/2	1821	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible
31925/1	1821	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Huiles et graisses de friture / Brigitte Bertrand (1977)

Titre : Huiles et graisses de friture Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Bertrand, Auteur ; Jacqmain, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1977 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : alimentation diététique digestion friture graisse huile alimentaire lipide toxicité

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Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
35048	MD/77/06	Mémoire	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Mémoires	Disponible

Huiles végétales et friture / Nicole Combe in Cahiers de nutrition et de diététique, 45(h.s.1) ??? (10/2010)

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Je cuisine au airfryer / Elodie Colombel (2024)

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Lipides et corps gras alimentaires / Jean Graille (2003)

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Le livre de la vraie cuisine japonaise / Hiroshi Fukuda (2015)

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Recettes au poulet (2000)

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Les secrets de la casserole / Hervé This (1993)

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Les secrets de la frite in Horeca officiel : le périodique officiel des fédérations Horeca Bruxelles, Wallonie et Flandre, 04/2006 (04/2006)

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Thaïlande / Jean-Pierre Gabriel (2015)

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