| Titre : | Céréales & légumineuses : 65 céréales et légumineuses : gestes techniques : 110 recettes | | Type de document : | texte imprimé | | Auteurs : | Régis Marcon, Auteur ; Philippe Barret, Photographe | | Editeur : | Paris : Éditions de La Martinière | | Année de publication : | 2018 | | Importance : | 415 p. | | Présentation : | ill. | | Format : | 29 cm | | ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7324-8530-0 | | Note générale : | Index,glossaire | | Langues : | Français (fre) | | Catégories : | céréale
légumineuse
lentille
pois
quinoa
recette de cuisine
riz
| | Index. décimale : | 641.522.607 Haricots - pois - fèves | | Résumé : | Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis... mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre... : c'est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir.
Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...) pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner mais aussi les associer aux rythmes des envies et des saisons. |
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheAliment mixte blé dur-légumineuse : influence de la structuration de leurs constituants sur leurs qualités nutritionnelles / Valérie Micard in Cahiers de nutrition et de diététique, vol. 45/5 (novembre 2010)
Aliments fermentés, aliments santé / Marie-Claire Frédéric (2016)
