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Terrines / Luc Verney-Carron (2005)
Titre : Terrines Type de document : texte imprimé Auteurs : Luc Verney-Carron, Auteur Editeur : Paris : Artémis Année de publication : 2005 Collection : Tendance recettes ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84416-386-8 Catégories : dessert
gastronomie
légume
poisson
recette de cuisine
terrine
viandeIndex. décimale : 641.823 Terrines - pâtés Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 63234 641.823/VER/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Les terrines de Sophie / Sophie Dudemaine (2004)
Titre : Les terrines de Sophie Type de document : texte imprimé Auteurs : Sophie Dudemaine, Auteur ; Bernard Vaxelaire, Auteur Editeur : Genève : Minerva Année de publication : 2004 Collection : Sophie ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8307-0783-0 Catégories : dessert
fromage
gastronomie
légume
poisson
recette de cuisine
sauce
terrine
viandeIndex. décimale : 641.823 Terrines - pâtés Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 56989 641.823/DUD/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Textured foods and allied products (1973)
Titre : Textured foods and allied products Type de document : texte imprimé Editeur : Londres : Noyes Data Corporation Année de publication : 1973 Collection : Food technology review num. 1 Catégories : aliment
fibre
viandeIndex. décimale : 664 Fabrication et conservation des aliments solides Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16239 664/GUT/t/s2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 2 Disponible The science of meat and meat products / American Meat Institute Foundation (1960)
Titre : The science of meat and meat products Type de document : texte imprimé Auteurs : American Meat Institute Foundation, Auteur Editeur : Londres : Freeman and Company Année de publication : 1960 Collection : Agricultural Science Catégories : boucherie
conservation
emballage
nutrition entérale
salaison
saucisse
viandeIndex. décimale : 637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 18205 637.51/AME/s - 3984 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Transformation des viandes : charcuterie-salaisons, la mue des techniques in Process alimentaire, 1275 (11/2010)
[article]
in Process alimentaire > 1275 (11/2010) . - 66-69
Titre : Transformation des viandes : charcuterie-salaisons, la mue des techniques Type de document : texte imprimé Année de publication : 2010 Article en page(s) : 66-69 Note générale : En trente ans, les transformations dans le secteur de la charcuterie-salaison ont accompli une mutation progressive vers la mécanisation et une automtatisation compète des lignes. Iffa 2010, salon phare de l'industrie de la viande, en a marqué le parachèvement, visible aussi bien en charcuterie fraîche que cuite. Catégories : automatisation
charcuterie
mécanisation agricole
salaison
viande[article]Le transport de la viande par voie maritime / U. Linden (1987)
PermalinkTravaux de chimie alimentaire et d'hygiène. Vol. 95 = Mitteilungen aus Lebensmitteluntersuchung und Hygiene. Band 95 / Jürg Lüthy (2004)
PermalinkLes trésors du gourmet / Michael Van Straten (1999)
PermalinkLa truffe et le foie gras, enfants du Périgord / Claude Pohlig (1980)
PermalinkUtilisation des nitrites et nitrates dans les produits carnés / Aimée Tebangikwa Siango (1993)
PermalinkLa vache / Antoine Thibouméry (2001)
PermalinkValeur nutritive des protéines alimentaires / Andrée Vincent (1970)
PermalinkValidation d'un challenge test relatif à Listeria monocytogenes sur viande à consommer crue conformément au règlement 2073/2005 en application de l'article 3§2 / Ikram Ouaïch (2007)
PermalinkLa vérité sur la viande / Harry Aiking (2013)
PermalinkLes vertus des aliments / Paule Neyrat (2003)
Permalink
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