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gâteau
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Sweet Marx : cent huit desserts / Thierry Marx (2010)
Titre : Sweet Marx : cent huit desserts Type de document : texte imprimé Auteurs : Thierry Marx, Auteur Editeur : Rodez : Rouergue Année de publication : 2010 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8126-0038-8 Catégories : dessert
gastronomie
gâteau
Marx, Thierry
pâtisserieIndex. décimale : 641.592 Cuisiniers Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 88143 641.592(MAR)/MAR/s Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La tarte au citron / Eddie Benghanem (2016)
Titre : La tarte au citron : 20 variations autour d'une recette culte Type de document : texte imprimé Auteurs : Eddie Benghanem, Auteur Editeur : Paris : Hachette cuisine Année de publication : 2016 Importance : 59 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-171364-3 Langues : Français (fre) Catégories : citron
dessert
gâteau
pâtisserie
tarteIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 106251 664.68/BEN/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tentation petits gâteaux / Jean-Michel Perruchon (2012)
Titre : Tentation petits gâteaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Michel Perruchon, Auteur Editeur : Paris : Editions Bellouet Année de publication : 2012 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-918223-03-0 Catégories : dessert
gâteau
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 113796 664.68 PER Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible 94088 664.68/PER/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Top dessert / Johan Martin
Titre : Top dessert Type de document : texte imprimé Auteurs : Johan Martin, Auteur Editeur : Colmar : SAEP Importance : 166 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7372-8606-3 Langues : Français (fre) Catégories : biscuit
dessert
gâteau
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100599 664.68/MAR/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Tourbillon / Yann Brys (2019)
Titre : Tourbillon Type de document : texte imprimé Auteurs : Yann Brys, Auteur Editeur : Chêne Année de publication : 2019 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-8123-0362-3 Langues : Français (fre) Catégories : base
décor
dessert
entremet
gâteau
moelleux
pâtisserie
tarteIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Tarte mangue bergamote, feuilleté abricot nougat, Paris-Brest, entremets cerise cranberries, omelette norvégienne… Yann Brys nous livre les secrets de ses « Tourbillons » et partage son savoir-faire de Meilleur Ouvrier de France.
MOF depuis 2011, directeur de la création sucrée au sein de l’hôtel Brach, Yann Brys a fait ses armes chez Fauchon et Dalloyau, au Concorde Lafayette et au Bristol. En 2009, il met au point la technique du pochage d’une crème sur un tour de potier. Cette idée – désormais mondialement reconnue – est née en 2004 de l’envie de rayer une galette en la faisant tourner comme un « Tourbillon ».Réservation
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Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 123537 664.68/BRY/t Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Sorti jusqu'au 11/04/2024 Tourtes, tartes et gâteaux / Emma Patmore (1998)
PermalinkTout chocolat blanc / Jean-Paul Laillet (2010)
PermalinkToutes les bases et les recettes de la Pâtisserie et des Desserts / Amélie Bar (1998)
PermalinkLa très belle et très exquise histoire des gâteaux et des friandises / Maguelonne Toussaint-Samat (2004)
PermalinkLes trois cuisine de France. Vol.3 / Claude Lebey (1991)
PermalinkTrop facile ! / Christophe Michalak (2015)
PermalinkLe trophée de la pâtisserie française 2017 / Franck Lacroix in Le journal du pâtissier, 435 (20 décembre 2017 - 20 janvier 2018)
PermalinkVerrines et petits-gâteaux / Stéphane Glacier (2007)
PermalinkZe big dessert / Benoît Molin (2014)
Permalink
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