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Un avenir doré pour la viennoiserie? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
[article]
in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 43-53 p.
Titre : Un avenir doré pour la viennoiserie? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 43-53 p. Langues : Français (fre) Catégories : couque
coût
industrialisation
matières premières
viennoiserieIndex. décimale : 664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.) Résumé : La hausse constante des ventes de croissants et autres viennoiseries laisse présager de beaux jours à ces symboles du savoir-faire français. Mais ce serait sans compter une fabrication qui tend à s'industrialiser, la hausse du prix du beurre et la pénurie d'œufs... Le point sur un marché quelque peu chahuté. [article]Cyclope 2006 : les marchés mondiaux / Philippe Chalmin (2006)
Titre : Cyclope 2006 : les marchés mondiaux Type de document : texte imprimé Auteurs : Philippe Chalmin, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Paris : Economica Année de publication : 2006 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7178-5221-9 Catégories : commerce international
économie internationale
marché (économie)
matières premièresIndex. décimale : 338.3 Production en général Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 66874 338.3/CYC-2006/12267 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Matières première : surchauffe planétaire in Le Vif / L'Express, 3111 (18/2/11)
[article]
in Le Vif / L'Express > 3111 (18/2/11) . - 34-37
Titre : Matières première : surchauffe planétaire Type de document : texte imprimé Année de publication : 1911 Article en page(s) : 34-37 Note générale : Explosion de la demande, catastrophes naturelles, spéculation financière : les prix flambent. Catégories : économie
inflation
matières premières
matières premières agricoles[article]La technologie en pâtisserie, 1. La culture technologique et professionnelle. Les matières premières / Arnaud Soldet (2012)
Titre de série : La technologie en pâtisserie, 1 Titre : La culture technologique et professionnelle. Les matières premières Type de document : texte imprimé Auteurs : Arnaud Soldet, Auteur Editeur : Marigny [France] : Eurocibles Année de publication : 2012 Importance : 196 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-354-58006-3 Langues : Français (fre) Catégories : enseignement
matières premières
pâtisserie
technologieIndex. décimale : 640.241 Cuisine - Technologie culinaire Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 100839 640.241/SOL/t1 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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TIPOS Consulting Haute École Lucia de Brouckère CERIA pmb