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Auteur Pascale Benhaïem-Komlos
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheUn avenir doré pour la viennoiserie? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
[article]
in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 43-53 p.
Titre : Un avenir doré pour la viennoiserie? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 43-53 p. Langues : Français (fre) Catégories : couque
coût
industrialisation
matières premières
viennoiserieIndex. décimale : 664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.) Résumé : La hausse constante des ventes de croissants et autres viennoiseries laisse présager de beaux jours à ces symboles du savoir-faire français. Mais ce serait sans compter une fabrication qui tend à s'industrialiser, la hausse du prix du beurre et la pénurie d'œufs... Le point sur un marché quelque peu chahuté. [article]Bio, local, terroir, une offre rassurante / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 575/576 (juin/juillet 2019)
[article]
in Néorestauration > 575/576 (juin/juillet 2019) . - p. 30 à 37
Titre : Bio, local, terroir, une offre rassurante Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 30 à 37 Langues : Français (fre) Catégories : production locale
produit biologique
produit du terroirIndex. décimale : 635.018.7 Horticulture biologique Résumé : Développement du bio, explosion de la demande de produits locaux, retour des produits du terroir sécurisants... Les distributeurs s'organisent pour répondre aux nouvelles attentes des restaurateurs et des convives. [article]Comment s'adapter à la consommation de demain? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 592/593 (janvier/février 2021)
[article]
in Néorestauration > 592/593 (janvier/février 2021) . - 42-48 p.
Titre : Comment s'adapter à la consommation de demain? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2021 Article en page(s) : 42-48 p. Langues : Français (fre) Catégories : click&collect
consommation
crise sanitaire
livraison
restaurationIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Pour reprendre la main en 2021, les fournisseurs, fortement touchés par la crise sanitaire, capitalisent sur les tendances de consommation boostées par la Covid, comme le bio, l'origine France, le click&collect ou la livraison. [article]Distribution, quel scénario pour demain ? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 577 (septembre 2019)
[article]
in Néorestauration > 577 (septembre 2019) . - p. 32 à
Titre : Distribution, quel scénario pour demain ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 32 à Langues : Français (fre) Catégories : grande distribution
marketing
restaurant
technique de venteIndex. décimale : 640.234 Economat - marchandises - catering Résumé : Les restaurateurs adoptent de nouvelles façons d'acheter, obligeant la distribution à s'adapter. Digital, services, offre, logistique... Face à une concurrence accrue, les grossistes livreurs et autres cash peaufinent leurs stratégies. [article]La franchise fait toujours rêver / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 561 (mars 2018)
[article]
in Néorestauration > 561 (mars 2018) . - 28-33 p.
Titre : La franchise fait toujours rêver Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 28-33 p. Langues : Français (fre) Catégories : contrat de franchise
horeca
législationIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Secteur porteur, attrait des différents modèles, diversité des concepts, promesse de rentabilité... En restauration rapide comme à thème, la franchise continue de séduire de nouveaux candidats. Gros plan sur un modèle économique attractif qui, combiné à une conjoncture favorable, ouvre le champ des possibles... [article]Les fruits de mer sur leur trente-et-un / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 558 (décembre 2017)
PermalinkLes fruits ont-ils la pêche? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
PermalinkLa hausse du prix du porc pénalise la restauration / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 580 (décembre 2019)
PermalinkLe marché de la bière en pleine ébullition / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 567 (octobre 2018)
PermalinkRestauration, le café prend du galon / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 612 (novembre 2022)
PermalinkRestauration commerciale / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 581 (janvier/février 2020)
PermalinkRestauration d'entreprise / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 613 (décembre 2022)
PermalinkSnacking, le nouvel eldorado ? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 562 (avril 2018)
PermalinkVins bio et labellisés, une tendance florissante / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 574 (mai 2019)
PermalinkVoyants au vert pour le thé CHR / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 569 (décembre 2018)
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