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Néorestauration . 559-560Un diamant noir aux multiples facettesMention de date : janvier-février 2018 Paru le : 01/01/2018 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierDemain, tous fexitariens / Encarna Bravo in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
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in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 36-48 p.
Titre : Demain, tous fexitariens Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 36-48 p. Langues : Français (fre) Catégories : légume
restauration
végétarismeIndex. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : Longtemps, il a été le parent pauvre en restauration, réduit au statut d'accompagnement des viandes et poissons. Mais les temps changent et les assiettes aussi. Le légume revient au cœur des préoccupations des professionnels et de leurs client. [article]Un avenir doré pour la viennoiserie? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
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in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 43-53 p.
Titre : Un avenir doré pour la viennoiserie? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 43-53 p. Langues : Français (fre) Catégories : couque
coût
industrialisation
matières premières
viennoiserieIndex. décimale : 664.67 Viennoiserie (croissants - brioches, etc.) Résumé : La hausse constante des ventes de croissants et autres viennoiseries laisse présager de beaux jours à ces symboles du savoir-faire français. Mais ce serait sans compter une fabrication qui tend à s'industrialiser, la hausse du prix du beurre et la pénurie d'œufs... Le point sur un marché quelque peu chahuté. [article]Restauration d'autoroute: les aires actualisent leur proposition / Encarna Bravo in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
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in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 71-75 p.
Titre : Restauration d'autoroute: les aires actualisent leur proposition Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 71-75 p. Langues : Français (fre) Catégories : aires d'autoroute
restaurationIndex. décimale : 640.267 Restauration d'autoroute Résumé : La restauration autoroutière fait sa mue. Produits frais, enseignes nationales, montée en gamme... Une proposition sur laquelle les opérateurs sont attendus, rapport qualité-prix en tête. [article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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114103 | 640.2 NEO | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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