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Auteur Ophélie Colas des Francs
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheComment faire du vin une valeur ajoutée ? / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 583 (mars 2020)
[article]
in Néorestauration > 583 (mars 2020) . - 46-50 p.
Titre : Comment faire du vin une valeur ajoutée ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 46-50 p. Langues : Français (fre) Catégories : oenologie
prix de venteIndex. décimale : 663.2 Vins - vinification - oenologie [voir aussi : 641.560.65] Résumé : Les français plébiscitent le vin au restaurant, mais se montrent plus exigeants sur sa sélection et son service. Les restaurateurs doivent améliorer leur offre pour optimiser l'expérience client. [article]L'irrésistible essor du food court / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 612 (novembre 2022)
[article]
in Néorestauration > 612 (novembre 2022) . - p. 20 à 23
Titre : L'irrésistible essor du food court Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2022 Article en page(s) : p. 20 à 23 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine du monde Index. décimale : 640.265.7 Restaurants à thème Résumé : De simple lieu de passage, le food court se réinvente en une destination où se conjuguent food et entertainment. [article]Post-Covid, comment la filière viticole rebondit-elle? / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 588 (septembre 2020)
[article]
in Néorestauration > 588 (septembre 2020) . - 24-29 p.
Titre : Post-Covid, comment la filière viticole rebondit-elle? Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2020 Article en page(s) : 24-29 p. Langues : Français (fre) Catégories : circuit viticole
commercialisation
covid-19
Europe
filière viticole
venteIndex. décimale : 663.2 Vins - vinification - oenologie [voir aussi : 641.560.65] Résumé : De la taxe Trump au coronavirus, le monde du vin a bu la tasse ce premier semestre. Opérations commerciales, communication, digitalisation, vente en direct, les acteurs de la filière multiplient les initiatives pour se remettre à flot. [article]Le service du vin entre poésie et douceur / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 555 (septembre 2017)
[article]
in Néorestauration > 555 (septembre 2017) . - 50-55 p.
Titre : Le service du vin entre poésie et douceur Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 50-55 p. Langues : Français (fre) Résumé : Souvent négligé dans les restaurants, le service du vin est un cérémonial prisé des clients. Au-delà du spectacle, c'est la qualité même du nectar qui découlera du soin qu'on prend à sa manipulation. [article]Tradition et innovation lient les sauces / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 574 (mai 2019)
[article]
in Néorestauration > 574 (mai 2019) . - p. 42 à 47
Titre : Tradition et innovation lient les sauces Type de document : texte imprimé Auteurs : Ophélie Colas des Francs, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 42 à 47 Langues : Français (fre) Catégories : qualité
restaurant
sauceIndex. décimale : 641.524.37 Sauces Résumé : Si le retour du fait-maison concerne aussi les sauces, les industriels gardent un poids prépondérant en cuisine. Mais pas à n'importe quel prix. Les restaurateurs attendent de leurs fournisseurs transparence, qualité et originalité. [article]VAE et livraison, comment doper les boissons? / Ophélie Colas des Francs in Néorestauration, 592/593 (janvier/février 2021)
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