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Auteur Encarna Bravo
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Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheRestaurant d'hôtel / Encarna Bravo in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
[article]
in Néorestauration > 557 (novembre 2017) . - 61-69 p.
Titre : Restaurant d'hôtel : hier tourné vers un client captif, il devient centre de profit. Comment ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 61-69 p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Débarrassée de son image poussiéreuse, la restauration d'hôtel se transforme en lieu de vie ouvert sur la ville et sur la clientèle de quartier. De mal nécessaire, elle est en passe de devenir un centre de profit.(Editeur) [article]Restauration d'autoroute: les aires actualisent leur proposition / Encarna Bravo in Néorestauration, 559-560 (janvier-février 2018)
[article]
in Néorestauration > 559-560 (janvier-février 2018) . - 71-75 p.
Titre : Restauration d'autoroute: les aires actualisent leur proposition Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur ; Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 71-75 p. Langues : Français (fre) Catégories : aires d'autoroute
restaurationIndex. décimale : 640.267 Restauration d'autoroute Résumé : La restauration autoroutière fait sa mue. Produits frais, enseignes nationales, montée en gamme... Une proposition sur laquelle les opérateurs sont attendus, rapport qualité-prix en tête. [article]Restauration d'entreprise / Encarna Bravo in Néorestauration, 558 (décembre 2017)
[article]
in Néorestauration > 558 (décembre 2017) . - 59-65 p.
Titre : Restauration d'entreprise : l'ère de l'hybridation en entreprise Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 59-65 p. Langues : Français (fre) Catégories : digital
entreprise
restaurationIndex. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Télétravail, nomadisme, coworking, digitalisation...Dans un univers professionnel en pleine mutation, le restaurant d'entreprise figure parmi les espaces qui améliorent la qualité de vie au travail. D'où l'importance de proposer une offre tendance, variée, saine et connectée tout au long de la journée. [article]Restauration scolaire : la cantine multiplie les bons points / Encarna Bravo in Néorestauration, 567 (octobre 2018)
[article]
in Néorestauration > 567 (octobre 2018) . - 59-63 p.
Titre : Restauration scolaire : la cantine multiplie les bons points Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 59-63 p. Langues : Français (fre) Catégories : alimentation équilibrée
cantine
cuisine saine
écoleIndex. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : De bons produits, des cahier des charges rédigés par des professionnels, des recettes simples et goûteuses réalisées par du personnel formé et valorisé... Des efforts ont été faits pour proposer aux enfants une meilleures cantine, oû ils mangent bon et équilibré. Un sujet qui mobilise. [article]Restauration scolaire / Encarna Bravo in Néorestauration, 555 (septembre 2017)
[article]
in Néorestauration > 555 (septembre 2017) . - 57-65 p.
Titre : Restauration scolaire : citoyenne et responsable Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 57-65 p. Langues : Français (fre) Résumé : La restauration scolaire doit relever de nombreux défis. Elle ne se contente plus de nourrir les jeunes convives avec des produits de qualité, elle se doit de favoriser les circuits courts et les produits locaux, d'intégrer des menus végétariens, de limiter le gaspillage...Équation délicate à résoudre, mais qui pousse les acteurs à être encore plus inventifs et responsables. [article]San gluten et avec goût / Encarna Bravo in Néorestauration, 555 (septembre 2017)
PermalinkSirha, relever les défis de demain / Encarna Bravo in Néorestauration, 570-571 (Janvier/février 2019)
PermalinkLe snacking soumis aux règles du développement durable / Encarna Bravo in Néorestauration, 594 (mars 2021)
PermalinkVers la défragmentation des repas / Encarna Bravo in Néorestauration, 564-565 (juin-juillet 2018)
PermalinkViande, le goût de la qualité / Encarna Bravo in Néorestauration, 556 (octobre 2017)
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