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Néorestauration . 557Variations libres autour de la bûcheMention de date : novembre 2017 Paru le : 01/11/2017 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panierLe service à table revient à l'essentiel / Yannick Nodin in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
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in Néorestauration > 557 (novembre 2017) . - 22-33p.
Titre : Le service à table revient à l'essentiel Type de document : texte imprimé Auteurs : Yannick Nodin, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 22-33p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : À la croisée des attentes des clients, d'une pénurie de candidats, et de contraintes économiques, le service en salle revisite ses codes. Cap sur la simplicité et l'efficacité. [article]Restaurant d'hôtel / Encarna Bravo in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
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in Néorestauration > 557 (novembre 2017) . - 61-69 p.
Titre : Restaurant d'hôtel : hier tourné vers un client captif, il devient centre de profit. Comment ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 61-69 p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 640.2 Restauration - Gastronomie Résumé : Débarrassée de son image poussiéreuse, la restauration d'hôtel se transforme en lieu de vie ouvert sur la ville et sur la clientèle de quartier. De mal nécessaire, elle est en passe de devenir un centre de profit.(Editeur) [article]Les fruits ont-ils la pêche? / Pascale Benhaïem-Komlos in Néorestauration, 557 (novembre 2017)
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in Néorestauration > 557 (novembre 2017) . - 34-37 p.
Titre : Les fruits ont-ils la pêche? Type de document : texte imprimé Auteurs : Pascale Benhaïem-Komlos, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : 34-37 p. Langues : Français (fre) Index. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : Cinq fruits et légumes par jour préconisés par le programme national nutrition santé: sur le papier, les fruits devraient tenir une place capitale dans nos assiettes. Mais au restaurant, ils doivent se réinventer pour susciter l'envie.(Editeur) [article]
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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112829 | 640.2 NEO | Périodique | Bibliothèque CERIA | Salle de lecture / Périodiques | Disponible |
Campus du CERIA, bâtiment 4a, 2ème étage | Avenue E. Gryzon 1, 1070 Anderlecht
Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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