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Détail de l'auteur
Auteur Laurent Fau
Documents disponibles écrits par cet auteur
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheCaramel / Christophe Adam (2014)
Titre : Caramel : 150 recettes gestes techniques Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Adam, Auteur ; Laurent Fau, Auteur Année de publication : 2014 Importance : 395 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-6512-8 Langues : Français (fre) Catégories : caramel
dessert
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105010 664.68/ADA/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Le chocolat qui me fait craquer / Christophe Michalak (2011)
Titre : Le chocolat qui me fait craquer Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Michalak, Auteur ; Laurent Fau, Photographe Editeur : Bruxelles : Plon Année de publication : 2011 Importance : 140 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-259-21424-7 Langues : Français (fre) Catégories : chocolat
dessert
gâteau
mousse (dessert)
pâtisserie (dessert)Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 103090 664.68/MIC/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Galettes / Christophe Felder (2018)
Titre : Galettes : 50 recettes des rois de la pâtisserie Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Felder, Auteur ; Camille Lesecq, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Sarah Vasseghi, Photographe Editeur : Editions de la Martinière Année de publication : 2018 Importance : 224 p. Présentation : ill. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-8776-2 Note générale : Annexes et index Langues : Français (fre) Catégories : galette
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : La galette est un rendez-vous. Un soleil en hiver que l’on découpe pour avoir sa part de plaisir, de tradition… et la fève pour couronner des retrouvailles. Feuilletée ou briochée, à la frangipane ou coiffée d’agrumes confits, cette pâtisserie classique est une belle source d’inspiration pour les deux pâtissiers complices, qui jouent de sa forme et de ses parfums pour colorer ce moment convivial d’un délicieux étonnement. Christophe Felder et Camille Lesecq partagent leur savoir-faire avec pédagogie et générosité. Pas à pas, ils détaillent les recettes de base pour réaliser comme un chef les feuilletages, brioches, crèmes et décors, auxquels s’ajoute une ribambelle de galettes, avec des croquis de montage tout aussi ludiques, soit 50 recettes au total. Chocolatée, myrtille-vanille, pistache-framboise ou spéculoos ; croustillante, fondante, moelleuse ou glacée ; la galette est le rendez-vous des rois des gourmands.
10 recettes de base, 40 recettes de galettes, techniques pas à pas, croquis de montage.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 128261 664.68/FEL/g Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Leçons de pâtisserie / Christophe Roussel (2023)
Titre : Leçons de pâtisserie : 25 ans de pâtisserie en 50 recettes Type de document : texte imprimé Auteurs : Christophe Roussel, Auteur ; Leslie Gogois, Auteur ; Laurent Fau, Photographe Editeur : Paris : Hachette cuisine Année de publication : 2023 Importance : 220 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-720144-1 Langues : Français (fre) Catégories : pâtisserie (dessert) Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : Du cookie au saint-honoré, en passant par le gâteau nantais ou encore la tarte au citron meringuée, découvrez 50 recettes de pâtisseries à réaliser à la maison, quel que soit votre niveau :
-Pâtissiers débutants, commencez par un financier à la noisette, un moelleux au chocolat inratable ou encore un cookie géant.
-Pâtissiers confirmés, montez d’un cran et réalisez un baba en transparence, une tarte aux agrumes frais et confits ou bien un éclair vanille & chocolat.
-Pâtissiers experts, lancez-vous dans un millefeuille praliné, un opéra au sésame noir ou une tarte nuage de vanille.
Au fil des pages, découvrez de nombreux conseils pour réussir les recettes à tous les coups, ainsi que des variantes afin de décliner le dessert à l’assiette ou d’utiliser les ingrédients restants.Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 127951 664.68/ROU/l Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Macaron / Pierre Hermé (2014)
Titre : Macaron Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Hermé, Auteur ; Laurent Fau, Photographe ; Bernhard Winkelmann, Photographe Editeur : Paris : Éditions de La Martinière Année de publication : 2014 Importance : 261 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7324-6442-8 Langues : Français (fre) Catégories : dessert
macaron
pâtisserieIndex. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 105162 664.68/HER/m Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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