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Les collectivités à l'épreuve de la nouvelle législation : se familiariser avec l'autocontrôle et la traçabilité / Yves Meert in Les Métiers de bouche : le magazine des collectivités, traiteurs et fournisseurs alimentaires, 82 (03/2005)

[article]  in Les Métiers de bouche : le magazine des collectivités, traiteurs et fournisseurs alimentaires > 82 (03/2005) . - 12-14 Titre : Les collectivités à l'épreuve de la nouvelle législation : se familiariser avec l'autocontrôle et la traçabilité Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Meert Année de publication : 2005 Article en page(s) : 12-14 Note générale : Entré en vigueur le 1er janvier dernier, l'arrêté royal du 14 novembre 2003 sur l'autocontrôle, la notification obligatoire et la traçabilité dans la chaîne alimentaire est un texte législatif qui concerne l'ensemble des intervenants de la filière alimentaire, y compris les cuisines de collectivité [...]. Catégories : chaîne alimentaire collectivité contrôle cuisine HACCP hygiène législation traçabilité [article]

Au CPAS de Brakel : le système de distribution Thermoline embarqué / Yves Meert in Horeca News, 1 (03/2006)

[article]  in Horeca News > 1 (03/2006) . - 32-33 Titre : Au CPAS de Brakel : le système de distribution Thermoline embarqué Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Meert Année de publication : 2006 Article en page(s) : 32-33 Note générale : En cuisine collective, on sait qu'un des problèmes majeurs qui se pose entre la production du repas et le moment de consommation est le maintien à température au cours du portionnement et la distribution. C'est particulièrement le cas lorsqu'il y a exportation vers différents lieux de consommation ou livraison à domicile. Une des solutions techniques est fournie par le système de distribution Thermoline [...]. Catégories : emballage restaurant de collectivité système de distribution transport [article]

Fours combinés : rendement et ergonomie / Yves Meert in Les Métiers de bouche : le magazine des collectivités, traiteurs et fournisseurs alimentaires, 78 (06/2004)

[article]  in Les Métiers de bouche : le magazine des collectivités, traiteurs et fournisseurs alimentaires > 78 (06/2004) . - 18-21 Titre : Fours combinés : rendement et ergonomie Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Meert Année de publication : 2004 Article en page(s) : 18-21 Note générale : Apparu il y a une vingtaine d'années, le four combiné s'est progressivement imposé, au point de devenir un appareil omniprésent dans les cuisines en supplantant même d'autres appareils de cuisson pour certaines préparations. La force du combisteamer tient, bien entendu, à ses trois modes du cuisson : air pulsé, vapeur et la combinaison des deux [...]. Catégories : équipement four horeca [article]

Installations de bière à la pression : le marché bouge (dossier) / Yves Meert in Café Revue, 6 (12/2006)

[article]  in Café Revue > 6 (12/2006) . - 24-27 Titre : Installations de bière à la pression : le marché bouge (dossier) Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Meert, Auteur ; Geert Van Lierde Année de publication : 2006 Article en page(s) : 24-27 Note générale : Pièces maîtresses dans tout café, la pompe à bière et les équipements qui l'accompagnent évoluent en fonction de nouveautés techniques, des aspirations des consommateurs et des efforts de marketing des brasseurs et des exploitants. Cafés Revue explore quelques-unes de ces nouveautés et tendances aussi bien pour ce qui est des installations qu'en matière d'entretien et de nettoyage de celles-ci. Précisons que cet aperçu ne prétend pas à l'exhaustivité. Catégories : bière équipement [article]

Jeux de hasard et de divertissement : une plus-value pour l'établissement horeca / Yves Meert in Café Revue, 5 (10/2006)

[article]  in Café Revue > 5 (10/2006) . - 20-22 Titre : Jeux de hasard et de divertissement : une plus-value pour l'établissement horeca Type de document : texte imprimé Auteurs : Yves Meert Année de publication : 2006 Article en page(s) : 20-22 Note générale : Un café est certes un lieu où la clientèle vient principalment pour boire un verre et rechercher le contact social et la convivialité. Pour renforcer l'attractivité de son établissement, certain "plus" ne sont pas à négliger par l'exploitant. Parmi ceux-ci figurent les possibilités offertes par les jeux de hasard et de divertissement. Ci-dessous, nous vous proposons un tour d'horizon de ce qu'offre le marché en la matière. Catégories : horeca jeu de hasard musique [article]

La prison de Hasselt : deux cuisines en liaison chaude / Yves Meert in Les Métiers de bouche : le magazine des collectivités, traiteurs et fournisseurs alimentaires, 82 (03/2005)

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