1 produit, 3 recettes / Denis Martin in Thuries Magazine Gastronomie, 358 (juin/juillet 2024)

[article]  in Thuries Magazine Gastronomie > 358 (juin/juillet 2024) . - p. 40-47 Titre : 1 produit, 3 recettes : le poulpe Type de document : texte imprimé Auteurs : Denis Martin, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 40-47 Langues : Français (fre) Catégories : poulpe recette de cuisine Index. décimale : 641.522.35 Fruits de mer - Crustacés - Huîtres Résumé : Le poulpe évolue depuis 300 millions d'années au sein de la famille des octopodidae (octopodidés). Durant l'Antiquité, les Grecs le considéraient comme un mets exceptionnel, voire divin, et le réservaient aux grandes occasions. Cette admiration ancestrale a profondément marqué les traditions culinaires méditerranéennes, faisant de la pieuvre côtière un symbole de ces régions. Le poulpe [article]

JO / Marie-Emmanuelle Fron in Néorestauration, 629 (mai 2024)

[article]  in Néorestauration > 629 (mai 2024) . - p. 29-40 Titre : JO : la RHD dans les starting-blocks Type de document : texte imprimé Auteurs : Marie-Emmanuelle Fron, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 29-40 Langues : Français (fre) Catégories : Jeux Olympiques logistique restauration tourisme Index. décimale : 640.137.8 Food and beverage [cf C/60 et Restauration] Résumé : Près de 15 000 athlètes internationaux et plus de 12 millions de spectateurs à sustenter : les jeux olympiques et paralympiques, qui se tiennent cet été en France, donnent le coup d'envoi d'un saison d'exception. Les professionnels retiennent leur souffle. Les restaurateurs espèrent en la capacité des deux vagues, du 26 juillet au 11 août, puis du 28 août au 11 septembre, à booster une fréquentation un poil atone. Les fournisseurs et les grossistes tablent dessus pour remplir leur carnet de commandes estival, une fois les contraintes logistiques nouvelles assimilées. Les start-up et les prestataires rivalisent de solutions et de conseils idoines pour profiter au maximum de la période. Soit. A voir de quel budget disposeront les consommateurs, une fois payé-cher-le prix des billets et de l'hébergement. Et pour quel type de restauration... En attendant, Paris 2024 met les petits plats dans les grands. Cherche à montrer le meilleur profil opérationnel, touristique et gastronomique de la France. Inscrit le food and beverage dans le même sillon durable que l'organisation de l'évènement lui-même. Une manière d'inviter chacun à participer à la course, pour aller ensemble plus vite, plus haut, plus fort... Note de contenu : La restauration s'invite à la fête. Les JO nous poussent à progresser. La logistique, une épreuve à part entière. [article]

Coline Doussin / Agnès Delcourt in Néorestauration, 629 (mai 2024)

[article]  in Néorestauration > 629 (mai 2024) . - p. 11 Titre : Coline Doussin : la bonne élève Type de document : texte imprimé Auteurs : Agnès Delcourt, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 11 Langues : Français (fre) Catégories : chef pâtissier pâtisserie restauration Restauration française Index. décimale : 664.68 Biscuits - gaufres - pâtisseries - gâteaux - puddings (cf. aussi 641.85) Résumé : A seulement 25 ans, la jeune femme pétrie de talent devient la nouvelle cheffe pâtissière du Saint James Paris. En attendant un jour d'ouvrir son propre établissement. [article]

Ca réseaute pas mal! / Chaline Flochet in ELLE, 154 (mai/juin 2024)

[article]  in ELLE > 154 (mai/juin 2024) . - p. 20 Titre : Ca réseaute pas mal! : crêpe flamboyante, le Japon à Paris, dolce pasta. Type de document : texte imprimé Auteurs : Chaline Flochet, Auteur ; Lucia Lagarrigue-Aumonier, Auteur ; Laurie Planes, Auteur Année de publication : 2024 Article en page(s) : p. 20 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine réseau Index. décimale : 641.5 Recettes - Ouvrages généraux de recettes Résumé : Reportages, belles images et découvertes gourmandes… Restez connectés à la rédaction de EAT en scannant ces QR codes avec votre smartphone. [article]

Mes recettes sans gluten Tome 2 / Zoé Nogluten (2024)

Titre : Mes recettes sans gluten Tome 2 : faciles, rapides et absolument délicieuses. Type de document : texte imprimé Auteurs : Zoé Nogluten, Auteur Editeur : Vanves Cedex [France] : Marabout* Année de publication : 2024 Importance : 87 p. Présentation : ill. Format : 28 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-501-18441-0 Langues : Français (fre) Catégories : régime sans gluten Index. décimale : 641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...) Résumé : Zoe Reich, à la tête du compte zoe.nogluten, propose des recettes simples pour des déjeuners, des dîners et des touches sucrées 100 % sans gluten sans prise de tête. Cake aux légumes, tarte à la courgette, butternut gratinée, curry de pois chiches, pain aux graines, marbré, tiramisu, cheesecake… pour une cuisine sans gluten joyeuse et pleine de gourmandise. Zoe Reich, alias zoe.nogluten est atteinte de la maladie cœliaque et partage auprès de sa communauté ses conseils, astuces et recettes sans gluten.

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128545	641.563/REI/m	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Sorti jusqu'au 20/01/2025

Menus de fêtes sans gluten et sans lactose / Nathalie Viard (2023)

Titre : Menus de fêtes sans gluten et sans lactose : plaisir et légéreté : 48 recettes gourmandes, salées et sucrées Type de document : texte imprimé Auteurs : Nathalie Viard, Auteur Editeur : Levallois-Perret [France] : Editions Marie Claire Année de publication : 2023 Importance : 127 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-1-03-230957-5 Langues : Français (fre) Catégories : fête régime sans gluten régime sans lactose Index. décimale : 641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...) Résumé : Revisiter de délicieuses recettes pour petites et grandes occasions tout au long de l’année sans gluten ni lactose, telle est la proposition de ce livre, qui accompagne les apprentis chefs dans la réalisation de plats et desserts plus digestes, pour une alimentation saine sans se priver. Parmi les 40 recettes détaillées, on retrouve des classiques, comme la galette à la frangipane, les petits sablés de Noël ou le fraisier des fêtes de printemps, mais aussi des recettes plus originales, comme les blinis de sarrasin, les financiers au gingembre et le millotto aux cèpes, et même une sélection de basiques – appareil à quiche, fromage frais d’amande, crème pâtissières... –, parfaite pour être ensuite capable d’inventer ses propres recettes. De quoi se régaler toute l’année ! 40 recettes Sucré et salé Basiques de la cuisine sans gluten et lactose

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128544	641.563/VIA/m	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Sorti jusqu'au 20/01/2025

Simplissime 1000 recettes / Jean-François Mallet (2021)

Titre : Simplissime 1000 recettes : recettes fraîcheur pour grosses chaleurs Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-François Mallet, Auteur Editeur : Vanves Cedex [France] : Hachette Livre (Marabout) Année de publication : 2021 Importance : 215 p. Présentation : ill. Format : 20 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-01-627961-8 Langues : Français (fre) Catégories : alimentation saine diététique été Index. décimale : 641.56 Plats diététiques Résumé : Des recettes lues en un coup d'oeil, réalisées en un tour de main ! 1/ 3 à 6 ingrédients max 2/ Une recette courte, claire et précise 3/ Un belle photo explicite 4/ Temps de préparation réduit Super bon, super rapide, sans vaisselle (ou presque).

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128543	641.56/MAL/s	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Peut-on consommer autrement ? / Benoît Heilbrunn (2023)

Titre : Peut-on consommer autrement ? : les clés pour changer nos habitudes Type de document : texte imprimé Auteurs : Benoît Heilbrunn, Auteur Editeur : Auxerre : Sciences Humaines Année de publication : 2023 Importance : 187 p. Format : 22 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-361-06850-9 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : consumérisme développement durable Index. décimale : 640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme Résumé : Des forêts et océans saccagés, des matières premières de plus en plus rares, une énergie de plus en plus onéreuse: notre modèle de consommation est à bout de souffle. Il est urgent de réfléchir à la façon dont nous allons être obligés de le refonder pour faire face aux contraintes environnementales et à la nécessité de répartir plus équitablement les ressources. Nous sommes tous conscients qu'il va nous falloir faire des choix radicaux pour changer notre modèle de consommation, et donc notre mode de vie. C'est une condition non négociable pour construire des relations plus apaisées, plus harmonieuses et plus signifiantes avec les autres et avec nous-mêmes. Mais sommes-nous pour autant prêts à le faire?

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128531	640.03/HEI/p	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Nourrir sans dévaster / Erik Orsenna (2024)

Titre : Nourrir sans dévaster : petit précis de mondialisation. VIII Type de document : texte imprimé Auteurs : Erik Orsenna, Auteur ; Julien Denormandie, Auteur Editeur : Paris : Flammarion Année de publication : 2024 Importance : 347 p. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-08-043341-1 Langues : Français (fre) Catégories : alimentation durable consumérisme politique agricole ressources alimentaires Index. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : L'agriculture à la croisée de nos chemins. Nous aimons le pain mais ne chérissons guère les céréaliers. Depuis l'enfance, nous adorons les vaches mais condamnons les éleveurs. En bons Français, nous répétons adorer manger mais accordons de moins en moins d'attention à notre alimentation. Au pays de Pasteur, nous nous méfions de la Science alors que, grâce à elle, une révolution se prépare. Julien a été ministre de l'Agriculture. Érik aurait rêvé de l'être. Pour tenter de comprendre et de dépasser ces contradictions, nous sommes partis en voyage. Aux quatre coins de la France, mais aussi ailleurs en Europe. Et en Chine, au Brésil, en Égypte, en Ukraine. Nous avons visité des fermes et des élevages de toutes tailles et des labos prometteurs. Nous avons rencontré des personnages d'aujourd'hui, de demain mais aussi d'hier. Loin de tomber toujours d'accord, nous nous sommes réunis sur l'enjeu essentiel : nourrir toujours plus d'êtres humains sans dévaster leur planète.

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128532	64/ORS/n	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

La magie de Noël / Annabelle Roche (2023)

Titre : La magie de Noël : 60 recettes et menus de fêtes Type de document : texte imprimé Auteurs : Annabelle Roche, Auteur Editeur : Michel Lafon Année de publication : 2023 Collection : Marmiton Importance : 140 p. Présentation : ill. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7499-5531-5 Langues : Français (fre) Catégories : banquet cuisine fête repas Index. décimale : 642.4 Fêtes - Banquets Résumé : Toute la magie de Noël sur vos tables de fêtes Comment allez-vous fêter Noël cette année ? Que vous soyez plutôt " Noël tradi " ou du genre à vouloir faire de nouvelles expériences culinaires, vous trouverez votre bonheur parmi les six menus de fêtes concoctés par Marmiton : Menu " prêt à l'avance ", pour profiter pleinement des vôtres. Menu " table XXL ", car plus on est nombreux, mieux c'est ! Menu " petit prix ", avec des plats aussi savoureux qu'abordables. Menu " classique ", parce que la tradition a du bon. Menu " de chef ", pour rivaliser avec les plus grands. Menu " original ", pour des fêtes inoubliables ! Vous n'avez plus qu'à choisir, ou bien à mixer plusieurs menus pour un Noël enchanté sur mesure !

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128540	642.4/ROC/m	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Gâteaux de Noël / Emilie Laraison (2021)

Titre : Gâteaux de Noël : bûches et autres biscuits Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Laraison, Auteur Editeur : Solar Année de publication : 2021 Collection : Je le fais moi-même Importance : 174 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-17658-6 Langues : Français (fre) Catégories : banquet dessert gâteau Noël pâtisserie Index. décimale : 642.4 Fêtes - Banquets Résumé : Laissez-vous emporter par la magie de Noël et réalisez vous-mêmes des gâteaux et autres douceurs festives à déguster au réveillon, à déposer sous le sapin, à offrir ou à grignoter avec un chocolat chaud devant la cheminée. Rien de mieux que de pouvoir faire soi-même ses gâteaux, desserts et autres gourmandises de Noël. Bûche glacée aux marrons, mais aussi entremets meringué, galette des rois, truffes chocolat cannelle, mendiants, bonhommes pain d'épice : retrouvez 80 recettes, des grands classiques aux plus décalées, pour des moment purement festifs, conviviaux et gourmands. Poudre d'amandes, sucre de coco, marrons glacés, pépites et pralins... des déclinaisons 100% naturelles, simples à préparer et tellement meilleures que leurs équivalents industriels ! Il n'y a plus de temps à perdre : il faut se lancer !

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128541	642.4/LAR/g	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

Repas de Noël / Emilie Laraison (2023)

Titre : Repas de Noël : des recettes astucieuses spéciales petit budget :80 idées de l'apéro au dessert Type de document : texte imprimé Auteurs : Emilie Laraison, Auteur Editeur : Solar Année de publication : 2023 Collection : Je le fais moi-même Importance : 174 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-263-18320-1 Langues : Français (fre) Catégories : banquet cuisine Noël Index. décimale : 642.4 Fêtes - Banquets Résumé : Noël et sa magie arrivent à votre table avec des recettes maison alliant simplicité et saveurs, résolument festives grâce aux petits twists gourmands qui enchanteront vos convives ! De l'apéro au dessert, rien de mieux que de pouvoir préparer un repas de Noël entièrement fait maison. Grâce à ces 80 recettes astucieuses, vous pourrez confectionner une table faisant la part belle aux produits phares de Noël, tout en veillant à votre budget avec des associations simples et gourmandes : rillettes de truite au citron et à l'aneth, radis noir œufs de lump et mangue, tartare de dorade à la grenade, terrine de foie gras, tatin de magret fumé, poulet rôti aux deux pommes à la vanille, cabillaud en crumble de sarrasin, parmentier aux morilles et chips de parmesan... Mais aussi douceurs à partager : bûche roulée chocolat praliné, gâteau flocon, sapin façon number cake, sablés bonshommes de neige à la vanille, mendiants, truffes aux spéculoos... Il n'y a plus de temps à perdre : il faut se lancer !

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128542	642.4/LAR/r	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Sorti jusqu'au 15/01/2025

Une histoire populaire des bistrots / Laurent Bihl (2023)

Titre : Une histoire populaire des bistrots Type de document : texte imprimé Auteurs : Laurent Bihl, Auteur Editeur : Paris : Nouveau Monde éditions Année de publication : 2023 Importance : 795 p. Format : 23 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-380-94459-4 Langues : Français (fre) Catégories : bistrot Index. décimale : 640.261 Cafés - Tavernes - Brasseries Résumé : À quelques minutes du premier confinement lors de la crise de la Covid-19, toutes les chaînes d’information envoyèrent leurs journalistes interroger ceux qui savouraient « les derniers instants de liberté » dans les bistrots des grandes villes. Plus tard, la réouverture des mêmes cafés marquait la joie collective d’un lieu essentiel retrouvé. Les bistrots, leurs terrasses, leur sociabilité étaient devenus le centre névralgique d’affects politiques et moraux, qu’ils n’avaient jamais cessé de porter. Et la France redécouvrait qu’ils faisaient sa réputation à l’étranger. Du débit de boissons de 1789 au comptoir du XXIe siècle, en passant par les caboulots du petit matin, les auberges de terroir, les grands cafés parisiens, ceux du commerce ou des sports, les grandes brasseries de province, cet ouvrage restitue la palette incroyablement riche de ce lieu familier. Les jeux et divertissements, la fréquentation féminine, l’âge d’or de l’apéro, la guinguette, l’importance du garçon de café, la figure de l’habitué… l’auteur explore toute la complexité du bistrot, poste d’observation privilégié de l’évolution de notre société. Le café s’affirme en lieu d’Histoire, parcouru lui-même par d’innombrables histoires, au ras du quotidien.

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128464	640.261/BIH/u	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible

L'eau : fake or not / Charlène Descollonges (2023)

Titre : L'eau : fake or not Type de document : texte imprimé Auteurs : Charlène Descollonges, Auteur ; Isabelle Brokman, Auteur Editeur : Paris : Tana Editions Année de publication : 2023 Importance : 118 p. Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-1-03-010481-3 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : eau Index. décimale : 640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme Résumé : L'eau est notre bien commun, indispensable aux humains, à tous les écosystèmes et à l'ensemble du vivant. Naturellement, l'eau chemine à l'intérieur d'un grand cycle fermé et infini. Mais ça, c'était avant que les humains ne mettent à leur service l'eau douce partout sur la planète, l'eau pour boire, l'eau pour irriguer, l'eau pour produire de l'énergie, l'eau pour transformer ou fabriquer... Alors, pour faire fonctionner notre système économique, on pompe massivement et on rejette là où ça nous arrange, on détourne les cours de l'eau, on endigue les rivières, on construit des barrages et des retenues, on bétonne les zones humides, on déforeste à tour de bras, on pollue, on modifie le climat... Il est urgent de regarder l'eau douce autrement que comme une ressource à contrôler, éternellement disponible. Enjeu politique, la gestion de l'eau doit devenir collective et démocratique, sous peine de multiplier les conflits d'usage, voire des guerres de l'eau.

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Voitures : fake or not ? / Aurélien Bigo (2023)

Titre : Voitures : fake or not ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Aurélien Bigo, Auteur ; Isabelle Brokman, Auteur Editeur : Paris : Tana Editions Année de publication : 2023 Importance : 110 p. Présentation : ill. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 979-1-03-010480-6 Note générale : Bibliographie. Langues : Français (fre) Catégories : industrie automobile voiture Index. décimale : 640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme Résumé : 2035 signera la fin de vente de la voiture thermique. Le réchauffement climatique l'impose : nous devons cesser d'émettre des gaz à effet de serre en brûlant du pétrole pour circuler. Or, 38 millions de voitures roulent en 2023 sur les routes de France. Alors, tous en voiture électrique ? Même si elle apparaît comme la seule alternative crédible, la voiture électrique est gourmande en ressources pour sa fabrication et en électricité pour son usage. Passer de la voiture à essence à la voiture électrique ne suffira pas à garantir l'avenir de notre mobilité. Comment allons-nous nous déplacer demain ? Notre monde est construit autour de la voiture individuelle, qui reste la pierre angulaire de notre mode de vie. Pourtant, il est urgent de changer de braquet et d'examiner sérieusement nos besoins de mobilité pour les satisfaire avec des solutions adaptées, sobres, diverses et innovantes.

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128458	640.03/BIG/v	Ouvrage	Bibliothèque CERIA	Libre accès / Documentaires	Disponible