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Détail de l'indexation
64 : Science ménagère - économie domestique et vie familiale
640.02 Mode de vie "bio" en général (pour un sujet précis, voir la classe correspondante. Ex : construction écologique, voir le 690.8)
640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme
640.04 Tâches ménagères - Conseils et trucs domestiques
640.1 Hôtellerie
640.11
640.112 Enquêtes - Aspects sociologiques
640.114 Hôtellerie - aspects historiques
640.115 Législation
640.115.1 Professions
640.116
640.117 Situation et évolution du marché hôtelier
640.118 Organisations professionnelles
640.119
640.119(lieu) Guides - Publications diverses. Ex : 940.19(44) = Guide des hôtels en France
640.12 Ouverture d'un hôtel
640.120 Etude d'ensemble d'un projet
640.121 Reprise - Rachat - Réouverture
640.122.2
640.122.3 Projet d'implantation
640.122.5 Etude de marché - Variations - Concurrence - Marketing
640.122.7 Etude de rentabilité
640.123 Exportation clé sur porte
640.124 Montage financier
640.124.2 Législation économique - Politique hôtelière - Aides - Crises économiques - Conjoncture
640.124.4 Taxes
640.124.5 Investissements
640.124.6 Crédit
640.124.7 Amortissements
640.124.8 Planification - Prévisions
640.124.9 Franchising
640.125.2 Partenariat
640.126 Plan - Conception du bâtiment
640.126.2 Nouvel hôtel
640.126.4 Rénovation - Extension
640.126.6 Transformation d'un bâtiment en hôtel
640.128 Ouverture
640.129 Classification
640.129.9 Fermeture - Faillite
640.13 Gestion - Administration
640.132.05 Contrôle de gestion
640.132.1 Etudes de cas - Analyse de l'organisation et de l'exploitation d'un hôtel
640.132.3 Systèmes de gestion
640.132.6 Informatisation
640.134 gestion financière - Comptabilité
640.134.05 Etudes de cas - Analyses
640.134.2 Bilans - Comptes d'exploitation
640.134.4 Fonds de roulement - Cash flow
640.134.5 Charges d'exploitation - Cost control
640.134.55 Impôts - Taxes - Fiscalité
640.135 Sécurité - Assurances - responsabilité de l'hôtelier
640.136 Economat - Contrôle des marchandises
640.136.2 Inventaires - Stocks - Gestion de stocks
640.136.4 Achats
640.136.5 Programmation - Catering food and beverage [cf Restauration]
640.137 Fonctionnement et direction des différents services
640.137.1 Généralités - Direction - Organigrammes
640.137.11 Tableau de bord
640.137.12 Statistiques - Taux d'occupation
640.137.13 Contrôle - Audit interne
640.137.15 Services des ventes - Sales Management
640.137.2 Réservation
640.137.21 Location e. a. Leasing
640.137.3 Réception - Fidélisation
640.137.4 Logement
640.137.45 Room Service
640.137.5 Etages - Housekeeping
640.137.6 Night audit
640.137.7 Main courante
640.137.8 Food and beverage [cf C/60 et Restauration]
640.137.9
640.138 Gestion du personnel
640.138.1 Généralités - Lois sociales
640.138.2 Formation - Ecoles
640.138.40 Généralités - Législation
640.138.42 Crédits d'heures
640.138.43 Saisonniers - Extras
640.138.45 Excès professionnels (ex. Doping)
640.138.5 Sécurité - Conditions et accidents de travail
640.138.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel
640.138.61 Communication externe
640.138.7 Chômage - Outplacement
640.138.8 Salaires et avantages divers
640.14 Equipement - Mobilier - Décoration
640.140.5 Salubrité - Ecologie
640.141 Service technique - Maintenance
640.142 Climatisation - Chauffage
640.143 Eau - Plomberie - Sanitaires
640.143.5 Electricité - Eclairage
640.143.6 Autres énergies
640.144 Blanchisserie
640.144.5 Vêtements de travail
640.145 Mobilier
640.146 Décoration
640.147 Equipement technique
640.148 Ascenseurs
640.149 Accès - Contrôle d'accès
640.149.1 Véhicules utilitaires
640.15 Publicité - accueil - relations Publiques - commodités
640.153.2 Information - Internet
640.153.4 Guides
640.153.5 Image de marque - mécénat - sponsoring
640.153.6 Relations avec compagnies aériennes
640.153.7 Offre de forfaits, week - ends..
640.156 Commodités offertes à la clientèle
640.156.2 Hall - accueils
640.156.3 Dépôt d'objets
640.156.4 Bar
640.156.45 Communications dans la chambre
640.156.47 Produits d'accueil dans la chambre
640.156.5 Change
640.156.55 Soins esthétiques
640.156.6 Piscine
640.156.61 Salle de bains
640.156.7 Relations humaines
640.156.75 Réunions, séminaires et congrès en hôtellerie
640.156.76 Commodités et jeux pour enfants
640.156.77 Locaux fumeurs/non fumeurs
640.156.8 Parcs et jardins
640.156.9 Infrastructures sportives
640.156.95 Loisirs divers
640.156.98 Réclamations - mécontentement
640.16 Types d'hôtels
640.161 Suivant classification
640.161.1 N. C
640.161.2 *
640.161.3 **
640.161.4 ***
640.161.5 **** ou plus - Hôtels de luxe
640.162 Hôtels de congrès - Function Room
640.162.1 Horeca ASBL
640.162.5 Hôtels d'affaires
640.162.7 Hôtels de charme
640.162.8 Hôtel de vacance
640.162.9 Hôtel familial
640.163 Motels
640.163.1 Hôtels d'autoroute
640.163.5 Hôtels flottants et sous-marins
640.163.6 Hôtels balnéaires
640.164 Apart-hôtel
640.164.5 Hôtels pour jeunes - Auberges de jeunesse (cf. T/K-70)
640.165 Hôtels pour 3e âge et handicapés - Seniories
640.165.2 Maisons de repos
640.166 Centres de cures - Hôtellerie thermale
640.167 Chaînes hôtelières
640.167.2 Généralités - Gestion
640.167.3 Chaînes volontaires
640.167.5 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms de chaînes)
640.168 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms d'hôtels)
640.169 Complexes touristico-hôteliers
640.169.1 Hôtels de Parcs de Loisirs (cf. T/H-80)
640.169.2 Autres genres d'hôtels
640.17 Hôtellerie (par pays et régions)
640.19
640.2 Restauration - Gastronomie
640.21 Généralités sur la restauration et la gastronomie
640.210 Généralités - Le Goût
640.212 Enquêtes - aspect social, religieux, philosophique
640.214 Gastronomie - aspects historiques
640.215 Législation - réglementation
640.216
640.217.1 Partenariat - association
640.218 Confréries - concours - Prix d' Excellence
640.219 guide des restaurants - publications diverses
640.219(lieu) Guides des restaurants - publications diverses
640.219.5 Cartes Diners Club - autres cartes - paiements électroniques
640.22 Ouverture d'un restaurant
640.221 Reprise
640.222.5 Marketing - concurrence - étude de marché
640.224 Montage financier (subdiviser comme 640.124)
640.224.9
640.226 Plan - conception d'un bâtiment
640.226.2 Nouveau restaurant
640.226.4 Rénovation - extension
640.226.6 Transformation d'un bâtiment en restaurant
640.23 Gestion - administration - entretien
640.232 Généralités - systèmes de gestion - informatisation
640.233.2 Etude de cas - analyses
640.233.5 Food Cost
640.233.6 Bilans
640.233.7 Impôts - taxes
640.233.8 Prix - marges
640.234 Economat - marchandises - catering
640.234.4 Stock - conservation - froid
640.234.8 Food and beverage - achats
640.235 Assurances - sécurité
640.236 Personnel
640.236.1 Généralités - lois sociales
640.236.2 Formation - écoles
640.236.3 Recrutement - Ssélection - promotion
640.236.40 Généralités - législation
640.236.43 Saisonniers - extras
640.236.45 Contrôle - audit
640.236.5 Sécurité - conditions et accidents de travail
640.236.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel
640.236.9 Travail des femmes , étudiants et immigrés
640.237 Equipement
640.237.1 Fournisseurs
640.237.4
640.237.5 Robots - Appareils électriques
640.237.6 Chaud
640.237.7 Matériel de table
640.237.8 Froid
640.237.9 Emballages - Récipients
640.238 Elaboration de la carte et des menus
640.239 Publicité - relations publiques - Fidélisation
640.24 Différentes phases du travail en restauration
640.240 Direction
640.240.5 Accueil - Fidélisation
640.241 Cuisine - Technologie culinaire
640.241.2 Hygiène - Sécurité - Ecologie
640.241.3 Salles "fumeurs/non-fumeurs"
640.241.4 Locaux
640.241.6 Préparations
640.241.7 Réfrigération et conservation
640.241.8 Chauffage - Cuisson
640.241.9 Micro-Ondes
640.242 Salle
640.242.4 Sommellerie - Bar-cf. 942.8 et 663.87
640.248 Plonge
640.25
640.26 Types d'établissements et de restaurants (secteur Horeca)
640.261 Cafés - Tavernes - Brasseries
640.261.5 Cafés-théâtres - Caf'conc
640.261.7 Dancings - Discothèques
640.261.8 Cercles privés
640.262 Cafétarias
640.262.2 Salon de thé
640.263 Fast-food - Snacks - Friteries
640.263.1
640.263.2 Crêperies - Croissanteries
640.263.3 Confiseries
640.263.6 Chaînes (par ordre alphabétique)
640.264 Self-services
640.265 Néo-restauration
640.265.2 Restaurants classiques
640.265.3 Restaurants grills - Rôtisseries
640.265.4 Slow food
640.265.5 Restaurants gastronomiques
640.265.6 Restaurants diététiques et végétariens
640.265.7 Restaurants à thème
640.266 Mess - restaurants en collectivités
640.266.05 Entreprises de restaurants en collectivité (Sodexho...)
640.266.1 Ecoles - Universités
640.266.2 Entreprises
640.266.3 Intendance de camps - Village de vacances
640.266.4 Hôpitaux - homes
640.266.5 Armée - Prisons
640.266.51 Marine marchande
640.266.7 Parcs de loisir
640.266.71 Complexes commerciaux (p.e. City 2)
640.266.8 Caterings d'autres collectivités particulières
640.267 Restauration d'autoroute
640.268 Restauration - Catering aérien
640.269 Restauration des chemins de fer (wagon-restaurants, buffets de gare)
640.269.5 Restaurants de bateaux
640.269.6 Restaurants d'hôtels
640.269.7 Banquets
640.269.71 Formules à gogo
640.269.72 Traiteurs - Buffets froids
640.269.73 Ecaillers
640.269.9 Congrès
640.363.1 Cuisine des rues
640.524.4
640.565
641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire
641,56 plats diététiques
641.210
641.214
641.241 Duisine - technologie culinaire
641.25 (alcool distillé)
641.3
641.4 Art de la présentation des produits, de l'assiette et des plats
641.415
641.5 Recettes - Ouvrages généraux de recettes
641.51 Recettes classées selon leur type
641.511 Recettes faciles
641.511.5 Recettes d'enfants
641.512 Recettes rapides
641.513 Recettes économiques
641.514 Art d'accommoder les restes
641.515 Recettes familiales
641.515.5 Recettes bourgeoises
641.515.8 Recettes traditionnelles
641.516 Recettes de nouvelle cuisine
641.517 Recettes gastronomiques
641.518 Recettes selon circonstances
641.519 Recettes du terroir
641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières
641.522
641.522.1 Laitage - oeufs
641.522.11 Lait
641.522.12
641.522.13 Yoghourts
641.522.14
641.522.2 Huiles - graisses - beurres - magarines
641.522.3 Poissons
641.522.35 Fruits de mer - Crustacés - Huîtres
641.522.38 Escargots
641.522.4 Volailles et lapins
641.522.41 Poules - Poulets - Poulardes
641.522.42 Oie - Canards
641.522.45 Lapins - Lièvres
641.522.46 Cailles - Ortolans
641.522.5 Gibier
641.522.51
641.522.6 Fruits - Légumes - Fleurs comestibles - céréales
641.522.60
641.522.601 Tomates
641.522.601.5 Asperge - artichaut
641.522.602
641.522.603 Poireaux
641.522.603.5 Ail - oignon - échalotte
641.522.604 Poivrons - Citrouilles - Courgettes - concombre
641.522.605 Pommes de terre - Frites
641.522.606 Champignons
641.522.607 Haricots - pois - fèves
641.522.608 Carottes - Navets
641.522.609 Celeris - Epinards
641.522.61
641.522.611 Pommes - Poires
641.522.612 Abricots - Prunes - Pêches
641.522.613 Ananas - Fruits exotiques
641.522.614
641.522.617 Fruits rouges : Cerises - Fraises - Groseilles - Framboises
641.522.618 Oranges - Citrons - Agrumes
641.522.619 Fruits secs : Marrons - Noix..
641.522.62 Céréales
641.522.65 Fleurs
641.522.66
641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde
641.522.8 Viandes
641.522.81 Boeuf
641.522.82 Veau
641.522.83 Porc
641.522.84 Agneau
641.522.85 Charcuteries - Salaisons
641.522.86 Abats - Tripes
641.522.87 Pâtés - terrines
641.522.88 Insectes - Reptiles …
641.522.9 Miel
641.522.9:613.245
641.524 Aliments préparés
641.524.01 Entreprise d'aliments préparés
641.524.02 Etudes de cas
641.524.03 Fabrication
641.524.06 Distribution
641.524.07 Livraison
641.524.1 Aliments en conserve
641.524.2
641.524.3 Aliments précuits
641.524.35 Potager - Bouillon
641.524.37 Sauces
641.524.4 Pâtes
641.524.44
641.524.45 Riz
641.524.46 Semoule - couscous
641.524.47 Maïs et autres céréales
641.524.5 Aliments lyophilisés
641.524.6 Produits de luxe
641.524.61 Truffes
641.524.62 Foie gras
641.524.63 Caviar
641.524.7 Aliments ionisés
641.524.8 Desserts préparés
641.525 Aliments de la 4è et de la 5è gamme
641.54
641.56 Plats diététiques
641.561 Régimes amincissants
641.562 Plats pour enfants ou nourrissons
641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...)
641.564 Plats végétariens
641.565 Plats de produits biologiques
641.566 Plats végétaliens
641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food
641.56:616.1
641.56:616.34
641.59 Gastronomie par pays et région
641.59(---) Gastronomie, par pays et régions (indice de lieu)
641.59(477)
641.59(495)
641.59(5)
641.59(529)
641.59(540)
641.59(64)
641.59(73) cuisine USA
641.59(747) Gastronomie - New York
641.592 Cuisiniers
641.592(ABC) Grands cuisiniers ou gastronomes (3 premières lettres du nom)
641.599
641.5:42O
641.654
641.69
641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson
641.71 Frites - Friture - Fondues
641.72 Etuvée
641.725 Cuisson en poterie (Rohmertopf - tajine - caquelon)
641.73 Ebullition - Bouillis - Bouillon
641.74 Vapeur
641.745 Papillotes
641.75 Mijotage - feu doux
641.755 Cuisine moléculaire
641.76 Grillade - barbecue
641.765 Gratins
641.77 Chauffage - Réchauffage
641.775 Gaz
641.78 Réfrigération - Congélation
641.785 Conservation - conserves - confitures
641.787 Cuisine sous-vide
641.79 Micro-ondes
641.795 Fours combinés
641.8 Plats selon leur place/importance dans le repas
641.81 Principaux - Grosse pièce - Résistance
641.82 Entrées - Hors d'oeuvres (Cf. aussi 640.269.72)
641.823 Terrines - pâtés
641.825 Soupes - Potages - Consommés - Bouillon
641.826 Tartes salées
641.827 Soufflés - Mousses - Quiches
641.828 Pizzas
641.83 Salades - Compotes - Crudités
641.84 Amuse-gueule - Zakouski - Sandwichs - canapés
641.85 Desserts
641.86 Entremets
641.87
641.88
641.884 Cuisine à l'alcool - flambage
641.885 Cuisine à la bière
641.886 Cuisine au vin
641.887 Marinades
641.888 Dressings
641.9 Plats selon saisons
641.91 Printemps
641.92 Eté
641.93 Automne
641.94 Hiver
641.992
641:582.736
642 Repas - Table - Linge - Vaisselle
642.1 Petit déjeuner - Brunch
642.2 Lunch
642.3 Repas principal (midi ou soir)
642.35 Goûter - Collation
642.4 Fêtes - Banquets
642.522.607
642.6 Art de la table : Nappes - Couverts - Vaisselle - Serviettes - Présentation des mets - Art floral
642.6:663.2
642.7 Service à table
642.8 Sommellerie-cf. 640.242.4
643.51
644.4
645 Objets d'ameublement
646 Habillement
640.03 Défense du consommateur - consommation - consumérisme
640.04 Tâches ménagères - Conseils et trucs domestiques
640.1 Hôtellerie
640.11
640.112 Enquêtes - Aspects sociologiques
640.114 Hôtellerie - aspects historiques
640.115 Législation
640.115.1 Professions
640.116
640.117 Situation et évolution du marché hôtelier
640.118 Organisations professionnelles
640.119
640.119(lieu) Guides - Publications diverses. Ex : 940.19(44) = Guide des hôtels en France
640.12 Ouverture d'un hôtel
640.120 Etude d'ensemble d'un projet
640.121 Reprise - Rachat - Réouverture
640.122.2
640.122.3 Projet d'implantation
640.122.5 Etude de marché - Variations - Concurrence - Marketing
640.122.7 Etude de rentabilité
640.123 Exportation clé sur porte
640.124 Montage financier
640.124.2 Législation économique - Politique hôtelière - Aides - Crises économiques - Conjoncture
640.124.4 Taxes
640.124.5 Investissements
640.124.6 Crédit
640.124.7 Amortissements
640.124.8 Planification - Prévisions
640.124.9 Franchising
640.125.2 Partenariat
640.126 Plan - Conception du bâtiment
640.126.2 Nouvel hôtel
640.126.4 Rénovation - Extension
640.126.6 Transformation d'un bâtiment en hôtel
640.128 Ouverture
640.129 Classification
640.129.9 Fermeture - Faillite
640.13 Gestion - Administration
640.132.05 Contrôle de gestion
640.132.1 Etudes de cas - Analyse de l'organisation et de l'exploitation d'un hôtel
640.132.3 Systèmes de gestion
640.132.6 Informatisation
640.134 gestion financière - Comptabilité
640.134.05 Etudes de cas - Analyses
640.134.2 Bilans - Comptes d'exploitation
640.134.4 Fonds de roulement - Cash flow
640.134.5 Charges d'exploitation - Cost control
640.134.55 Impôts - Taxes - Fiscalité
640.135 Sécurité - Assurances - responsabilité de l'hôtelier
640.136 Economat - Contrôle des marchandises
640.136.2 Inventaires - Stocks - Gestion de stocks
640.136.4 Achats
640.136.5 Programmation - Catering food and beverage [cf Restauration]
640.137 Fonctionnement et direction des différents services
640.137.1 Généralités - Direction - Organigrammes
640.137.11 Tableau de bord
640.137.12 Statistiques - Taux d'occupation
640.137.13 Contrôle - Audit interne
640.137.15 Services des ventes - Sales Management
640.137.2 Réservation
640.137.21 Location e. a. Leasing
640.137.3 Réception - Fidélisation
640.137.4 Logement
640.137.45 Room Service
640.137.5 Etages - Housekeeping
640.137.6 Night audit
640.137.7 Main courante
640.137.8 Food and beverage [cf C/60 et Restauration]
640.137.9
640.138 Gestion du personnel
640.138.1 Généralités - Lois sociales
640.138.2 Formation - Ecoles
640.138.40 Généralités - Législation
640.138.42 Crédits d'heures
640.138.43 Saisonniers - Extras
640.138.45 Excès professionnels (ex. Doping)
640.138.5 Sécurité - Conditions et accidents de travail
640.138.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel
640.138.61 Communication externe
640.138.7 Chômage - Outplacement
640.138.8 Salaires et avantages divers
640.14 Equipement - Mobilier - Décoration
640.140.5 Salubrité - Ecologie
640.141 Service technique - Maintenance
640.142 Climatisation - Chauffage
640.143 Eau - Plomberie - Sanitaires
640.143.5 Electricité - Eclairage
640.143.6 Autres énergies
640.144 Blanchisserie
640.144.5 Vêtements de travail
640.145 Mobilier
640.146 Décoration
640.147 Equipement technique
640.148 Ascenseurs
640.149 Accès - Contrôle d'accès
640.149.1 Véhicules utilitaires
640.15 Publicité - accueil - relations Publiques - commodités
640.153.2 Information - Internet
640.153.4 Guides
640.153.5 Image de marque - mécénat - sponsoring
640.153.6 Relations avec compagnies aériennes
640.153.7 Offre de forfaits, week - ends..
640.156 Commodités offertes à la clientèle
640.156.2 Hall - accueils
640.156.3 Dépôt d'objets
640.156.4 Bar
640.156.45 Communications dans la chambre
640.156.47 Produits d'accueil dans la chambre
640.156.5 Change
640.156.55 Soins esthétiques
640.156.6 Piscine
640.156.61 Salle de bains
640.156.7 Relations humaines
640.156.75 Réunions, séminaires et congrès en hôtellerie
640.156.76 Commodités et jeux pour enfants
640.156.77 Locaux fumeurs/non fumeurs
640.156.8 Parcs et jardins
640.156.9 Infrastructures sportives
640.156.95 Loisirs divers
640.156.98 Réclamations - mécontentement
640.16 Types d'hôtels
640.161 Suivant classification
640.161.1 N. C
640.161.2 *
640.161.3 **
640.161.4 ***
640.161.5 **** ou plus - Hôtels de luxe
640.162 Hôtels de congrès - Function Room
640.162.1 Horeca ASBL
640.162.5 Hôtels d'affaires
640.162.7 Hôtels de charme
640.162.8 Hôtel de vacance
640.162.9 Hôtel familial
640.163 Motels
640.163.1 Hôtels d'autoroute
640.163.5 Hôtels flottants et sous-marins
640.163.6 Hôtels balnéaires
640.164 Apart-hôtel
640.164.5 Hôtels pour jeunes - Auberges de jeunesse (cf. T/K-70)
640.165 Hôtels pour 3e âge et handicapés - Seniories
640.165.2 Maisons de repos
640.166 Centres de cures - Hôtellerie thermale
640.167 Chaînes hôtelières
640.167.2 Généralités - Gestion
640.167.3 Chaînes volontaires
640.167.5 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms de chaînes)
640.168 Etudes de cas (par ordre alphabétique de noms d'hôtels)
640.169 Complexes touristico-hôteliers
640.169.1 Hôtels de Parcs de Loisirs (cf. T/H-80)
640.169.2 Autres genres d'hôtels
640.17 Hôtellerie (par pays et régions)
640.19
640.2 Restauration - Gastronomie
640.21 Généralités sur la restauration et la gastronomie
640.210 Généralités - Le Goût
640.212 Enquêtes - aspect social, religieux, philosophique
640.214 Gastronomie - aspects historiques
640.215 Législation - réglementation
640.216
640.217.1 Partenariat - association
640.218 Confréries - concours - Prix d' Excellence
640.219 guide des restaurants - publications diverses
640.219(lieu) Guides des restaurants - publications diverses
640.219.5 Cartes Diners Club - autres cartes - paiements électroniques
640.22 Ouverture d'un restaurant
640.221 Reprise
640.222.5 Marketing - concurrence - étude de marché
640.224 Montage financier (subdiviser comme 640.124)
640.224.9
640.226 Plan - conception d'un bâtiment
640.226.2 Nouveau restaurant
640.226.4 Rénovation - extension
640.226.6 Transformation d'un bâtiment en restaurant
640.23 Gestion - administration - entretien
640.232 Généralités - systèmes de gestion - informatisation
640.233.2 Etude de cas - analyses
640.233.5 Food Cost
640.233.6 Bilans
640.233.7 Impôts - taxes
640.233.8 Prix - marges
640.234 Economat - marchandises - catering
640.234.4 Stock - conservation - froid
640.234.8 Food and beverage - achats
640.235 Assurances - sécurité
640.236 Personnel
640.236.1 Généralités - lois sociales
640.236.2 Formation - écoles
640.236.3 Recrutement - Ssélection - promotion
640.236.40 Généralités - législation
640.236.43 Saisonniers - extras
640.236.45 Contrôle - audit
640.236.5 Sécurité - conditions et accidents de travail
640.236.6 Relations - Communication interne - Conflits - Syndicalisme - Motivation du personnel
640.236.9 Travail des femmes , étudiants et immigrés
640.237 Equipement
640.237.1 Fournisseurs
640.237.4
640.237.5 Robots - Appareils électriques
640.237.6 Chaud
640.237.7 Matériel de table
640.237.8 Froid
640.237.9 Emballages - Récipients
640.238 Elaboration de la carte et des menus
640.239 Publicité - relations publiques - Fidélisation
640.24 Différentes phases du travail en restauration
640.240 Direction
640.240.5 Accueil - Fidélisation
640.241 Cuisine - Technologie culinaire
640.241.2 Hygiène - Sécurité - Ecologie
640.241.3 Salles "fumeurs/non-fumeurs"
640.241.4 Locaux
640.241.6 Préparations
640.241.7 Réfrigération et conservation
640.241.8 Chauffage - Cuisson
640.241.9 Micro-Ondes
640.242 Salle
640.242.4 Sommellerie - Bar-cf. 942.8 et 663.87
640.248 Plonge
640.25
640.26 Types d'établissements et de restaurants (secteur Horeca)
640.261 Cafés - Tavernes - Brasseries
640.261.5 Cafés-théâtres - Caf'conc
640.261.7 Dancings - Discothèques
640.261.8 Cercles privés
640.262 Cafétarias
640.262.2 Salon de thé
640.263 Fast-food - Snacks - Friteries
640.263.1
640.263.2 Crêperies - Croissanteries
640.263.3 Confiseries
640.263.6 Chaînes (par ordre alphabétique)
640.264 Self-services
640.265 Néo-restauration
640.265.2 Restaurants classiques
640.265.3 Restaurants grills - Rôtisseries
640.265.4 Slow food
640.265.5 Restaurants gastronomiques
640.265.6 Restaurants diététiques et végétariens
640.265.7 Restaurants à thème
640.266 Mess - restaurants en collectivités
640.266.05 Entreprises de restaurants en collectivité (Sodexho...)
640.266.1 Ecoles - Universités
640.266.2 Entreprises
640.266.3 Intendance de camps - Village de vacances
640.266.4 Hôpitaux - homes
640.266.5 Armée - Prisons
640.266.51 Marine marchande
640.266.7 Parcs de loisir
640.266.71 Complexes commerciaux (p.e. City 2)
640.266.8 Caterings d'autres collectivités particulières
640.267 Restauration d'autoroute
640.268 Restauration - Catering aérien
640.269 Restauration des chemins de fer (wagon-restaurants, buffets de gare)
640.269.5 Restaurants de bateaux
640.269.6 Restaurants d'hôtels
640.269.7 Banquets
640.269.71 Formules à gogo
640.269.72 Traiteurs - Buffets froids
640.269.73 Ecaillers
640.269.9 Congrès
640.363.1 Cuisine des rues
640.524.4
640.565
641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire
641,56 plats diététiques
641.210
641.214
641.241 Duisine - technologie culinaire
641.25 (alcool distillé)
641.3
641.4 Art de la présentation des produits, de l'assiette et des plats
641.415
641.5 Recettes - Ouvrages généraux de recettes
641.51 Recettes classées selon leur type
641.511 Recettes faciles
641.511.5 Recettes d'enfants
641.512 Recettes rapides
641.513 Recettes économiques
641.514 Art d'accommoder les restes
641.515 Recettes familiales
641.515.5 Recettes bourgeoises
641.515.8 Recettes traditionnelles
641.516 Recettes de nouvelle cuisine
641.517 Recettes gastronomiques
641.518 Recettes selon circonstances
641.519 Recettes du terroir
641.52 Recettes selon les aliments - Technologie alimentaire - Matières premières
641.522
641.522.1 Laitage - oeufs
641.522.11 Lait
641.522.12
641.522.13 Yoghourts
641.522.14
641.522.2 Huiles - graisses - beurres - magarines
641.522.3 Poissons
641.522.35 Fruits de mer - Crustacés - Huîtres
641.522.38 Escargots
641.522.4 Volailles et lapins
641.522.41 Poules - Poulets - Poulardes
641.522.42 Oie - Canards
641.522.45 Lapins - Lièvres
641.522.46 Cailles - Ortolans
641.522.5 Gibier
641.522.51
641.522.6 Fruits - Légumes - Fleurs comestibles - céréales
641.522.60
641.522.601 Tomates
641.522.601.5 Asperge - artichaut
641.522.602
641.522.603 Poireaux
641.522.603.5 Ail - oignon - échalotte
641.522.604 Poivrons - Citrouilles - Courgettes - concombre
641.522.605 Pommes de terre - Frites
641.522.606 Champignons
641.522.607 Haricots - pois - fèves
641.522.608 Carottes - Navets
641.522.609 Celeris - Epinards
641.522.61
641.522.611 Pommes - Poires
641.522.612 Abricots - Prunes - Pêches
641.522.613 Ananas - Fruits exotiques
641.522.614
641.522.617 Fruits rouges : Cerises - Fraises - Groseilles - Framboises
641.522.618 Oranges - Citrons - Agrumes
641.522.619 Fruits secs : Marrons - Noix..
641.522.62 Céréales
641.522.65 Fleurs
641.522.66
641.522.7 Condiments - Aromates - Epices - Sel - Vinaigre - Moutarde
641.522.8 Viandes
641.522.81 Boeuf
641.522.82 Veau
641.522.83 Porc
641.522.84 Agneau
641.522.85 Charcuteries - Salaisons
641.522.86 Abats - Tripes
641.522.87 Pâtés - terrines
641.522.88 Insectes - Reptiles …
641.522.9 Miel
641.522.9:613.245
641.524 Aliments préparés
641.524.01 Entreprise d'aliments préparés
641.524.02 Etudes de cas
641.524.03 Fabrication
641.524.06 Distribution
641.524.07 Livraison
641.524.1 Aliments en conserve
641.524.2
641.524.3 Aliments précuits
641.524.35 Potager - Bouillon
641.524.37 Sauces
641.524.4 Pâtes
641.524.44
641.524.45 Riz
641.524.46 Semoule - couscous
641.524.47 Maïs et autres céréales
641.524.5 Aliments lyophilisés
641.524.6 Produits de luxe
641.524.61 Truffes
641.524.62 Foie gras
641.524.63 Caviar
641.524.7 Aliments ionisés
641.524.8 Desserts préparés
641.525 Aliments de la 4è et de la 5è gamme
641.54
641.56 Plats diététiques
641.561 Régimes amincissants
641.562 Plats pour enfants ou nourrissons
641.563 Plats pour malades et intolérants alimentaires (sans sucre, sans gluten, sans lait de vache...)
641.564 Plats végétariens
641.565 Plats de produits biologiques
641.566 Plats végétaliens
641.567 Plats à base d'aliments crus, cuisson basse température, raw food
641.56:616.1
641.56:616.34
641.59 Gastronomie par pays et région
641.59(---) Gastronomie, par pays et régions (indice de lieu)
641.59(477)
641.59(495)
641.59(5)
641.59(529)
641.59(540)
641.59(64)
641.59(73) cuisine USA
641.59(747) Gastronomie - New York
641.592 Cuisiniers
641.592(ABC) Grands cuisiniers ou gastronomes (3 premières lettres du nom)
641.599
641.5:42O
641.654
641.69
641.7 Méthodes de préparation ou de cuisson
641.71 Frites - Friture - Fondues
641.72 Etuvée
641.725 Cuisson en poterie (Rohmertopf - tajine - caquelon)
641.73 Ebullition - Bouillis - Bouillon
641.74 Vapeur
641.745 Papillotes
641.75 Mijotage - feu doux
641.755 Cuisine moléculaire
641.76 Grillade - barbecue
641.765 Gratins
641.77 Chauffage - Réchauffage
641.775 Gaz
641.78 Réfrigération - Congélation
641.785 Conservation - conserves - confitures
641.787 Cuisine sous-vide
641.79 Micro-ondes
641.795 Fours combinés
641.8 Plats selon leur place/importance dans le repas
641.81 Principaux - Grosse pièce - Résistance
641.82 Entrées - Hors d'oeuvres (Cf. aussi 640.269.72)
641.823 Terrines - pâtés
641.825 Soupes - Potages - Consommés - Bouillon
641.826 Tartes salées
641.827 Soufflés - Mousses - Quiches
641.828 Pizzas
641.83 Salades - Compotes - Crudités
641.84 Amuse-gueule - Zakouski - Sandwichs - canapés
641.85 Desserts
641.86 Entremets
641.87
641.88
641.884 Cuisine à l'alcool - flambage
641.885 Cuisine à la bière
641.886 Cuisine au vin
641.887 Marinades
641.888 Dressings
641.9 Plats selon saisons
641.91 Printemps
641.92 Eté
641.93 Automne
641.94 Hiver
641.992
641:582.736
642 Repas - Table - Linge - Vaisselle
642.1 Petit déjeuner - Brunch
642.2 Lunch
642.3 Repas principal (midi ou soir)
642.35 Goûter - Collation
642.4 Fêtes - Banquets
642.522.607
642.6 Art de la table : Nappes - Couverts - Vaisselle - Serviettes - Présentation des mets - Art floral
642.6:663.2
642.7 Service à table
642.8 Sommellerie-cf. 640.242.4
643.51
644.4
645 Objets d'ameublement
646 Habillement
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 64
Ajouter le résultat dans votre panier Affiner la rechercheRestauration scolaire : la cantine multiplie les bons points / Encarna Bravo in Néorestauration, 567 (octobre 2018)
[article]
in Néorestauration > 567 (octobre 2018) . - 59-63 p.
Titre : Restauration scolaire : la cantine multiplie les bons points Type de document : texte imprimé Auteurs : Encarna Bravo, Auteur Année de publication : 2018 Article en page(s) : 59-63 p. Langues : Français (fre) Catégories : alimentation équilibrée
cantine
cuisine saine
écoleIndex. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : De bons produits, des cahier des charges rédigés par des professionnels, des recettes simples et goûteuses réalisées par du personnel formé et valorisé... Des efforts ont été faits pour proposer aux enfants une meilleures cantine, oû ils mangent bon et équilibré. Un sujet qui mobilise. [article]Restauration et tourisme / Hermine de Saint Albin in Espaces, tourisme et loisirs, 338 (septembre/octobre 2017)
[article]
in Espaces, tourisme et loisirs > 338 (septembre/octobre 2017) . - p 65 à 143
Titre : Restauration et tourisme : manger sain, manger local, manger expérientiel, manger identitaire Type de document : texte imprimé Auteurs : Hermine de Saint Albin, Auteur Année de publication : 2017 Article en page(s) : p 65 à 143 Langues : Français (fre) Catégories : cuisine
gastronomie
hospitalité
restaurationIndex. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : La restauration est un secteur vaste, hétérogène et en pleine mutation. Les exigences du client portent notamment sur la qualité sanitaire du produit, sur le renouvellement de l'expérience et sur l'intégration du numérique. Le client veut manger local et identitaire; [article]S'alimenter autrement à Bruxelles / Kathy Matagne (2018)
Titre : S'alimenter autrement à Bruxelles : quels sont les stratégies et les moyens de communication des magasins alternatifs à Bruxelles ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Kathy Matagne, Auteur ; A. Knaepen, ; B Pirlot, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 2018 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Relations publiques Importance : 82 p. Présentation : ill. Note générale : Bibliographie Langues : Français (fre) Catégories : alimentation durable Index. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 117911 4260 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Savons noirs à tout faire : trucs et astuces naturels et écologiques. Adresses utiles / Inès Peyret (2015)
Titre : Savons noirs à tout faire : trucs et astuces naturels et écologiques. Adresses utiles Titre original : 6ème édition Type de document : texte imprimé Auteurs : Inès Peyret, Auteur Editeur : Paris : Editions du Dauphin Année de publication : 2015 Importance : 287 p. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7163-1547-0 Catégories : écologie
économie domestique
naturel
produit
savon noir
usage
utilisationIndex. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 114646 64/PEY/s Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Sèche-linge / Bart Marrez in Test Achats, 645 (octobre 2019)
[article]
in Test Achats > 645 (octobre 2019) . - p. 18 à 21
Titre : Sèche-linge : 70€ ou 120€ par an ? Type de document : texte imprimé Auteurs : Bart Marrez, Auteur ; Paul Nies, Auteur Année de publication : 2019 Article en page(s) : p. 18 à 21 Langues : Français (fre) Catégories : étude comparative
séchoirIndex. décimale : 64 Science ménagère - économie domestique et vie familiale Résumé : Tant le prix que la consommation des sèche-linge peuvent varier considérablement. [article]Les secrets de beauté d'autrefois / Henry Puget (2002)
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PermalinkYam / Yannick Alléno
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