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viande de boucherie
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Le livre de la fine et de la grosse charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines , foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics, etc / Cauderlier (1915)
Titre : Le livre de la fine et de la grosse charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines , foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics, etc Type de document : texte imprimé Auteurs : Cauderlier, Auteur Editeur : Gand : Hoste Année de publication : 1915 Catégories : viande de boucherie Index. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 9910 637.52/CAU/l - 3998 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Livre à garnir à l'usage des bouchers et charcutiers / Jos Raemdonck
Titre : Livre à garnir à l'usage des bouchers et charcutiers Type de document : texte imprimé Auteurs : Jos Raemdonck, Auteur Editeur : Anvers : Eliaerts Catégories : boucherie
viande
viande de boucherieIndex. décimale : 637.51 Boucherie, sortes de viandes, succédanés de la viande Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 23100 637.51/52/RAE/l - 3985 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Manuel pratique du charcutier moderne / Ch. Jaeger (1967)
Titre : Manuel pratique du charcutier moderne Type de document : texte imprimé Auteurs : Ch. Jaeger, Auteur Mention d'édition : 3è éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1967 Collection : Manuels pratiques Catégories : conservation
microbiologie
salage
Saumur
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28948 637.52/JAE/m - 4010 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Le métier de charcutier / Robert Bénard (1950)
Titre : Le métier de charcutier Type de document : texte imprimé Auteurs : Robert Bénard, Auteur Editeur : Paris : Librairie J.-B. Baillière et fils Année de publication : 1950 Collection : Tous les métiers Catégories : charcutier
découpage
métier
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 42580 637.52/BEN/m - 3999 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Un monde sans viande ? in Courrier international, 1467 (du 13 au 19 décembre 2018)
[article]
in Courrier international > 1467 (du 13 au 19 décembre 2018) . - p.30-36
Titre : Un monde sans viande ? Type de document : texte imprimé Année de publication : 2018 Article en page(s) : p.30-36 Langues : Français (fre) Catégories : alimentation
viande de boucherieIndex. décimale : 641 Préparation des aliments - Cuisine - Art culinaire Résumé : C'est à la fois une question éthique, environnementale et de santé publique. La consommation de produits carnés est aujourd'hui partout remise en cause. Faut-il taxer la viande rouge ? Devenir végan ? (Editeur) [article]Les pâtés et les saucissons cuits / Michel Grailet (1979)
PermalinkPâtés et terrines : des plats appétissants à base de poissons, de viandes et de légumes (1988)
PermalinkPratique et technique en charcuterie, salaison, conserve / Laszlo Hennel (1954)
PermalinkLes produits de charcuterie belges et leur apport protéique dans l'alimentation / Christiane Gillard (1972)
PermalinkLes produits élaborés à base de viande (2001)
PermalinkLa protéine de soja dans l'alimentation humaine / Francisco Bentes Grilo (1974)
PermalinkLe répertoire de la charcuterie : sélection de 180 recettes pratiques et classiques / Fernand Michel (1933)
PermalinkSalami / Gérard Oberlé (2002)
PermalinkSausage and small goods production : a practical Handbook on the manufacture of sausages and other meat products / Frank Gerrard (1955)
PermalinkSausage processing / Endel Karmas (1972)
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