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viande de boucherie
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L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie / Jean-Claude Frentz (1982)
Titre : L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Frentz, Auteur Editeur : Orly : Soussana Année de publication : 1982 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84601-709-1 Catégories : dictionnaire
encyclopédie
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 89673 637.52(03)/FRE/e t2 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie / Jean-Claude Frentz (1982)
Titre : L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Frentz, Auteur Editeur : Orly : Soussana Année de publication : 1982 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-84601-709-1 Catégories : dictionnaire
encyclopédie
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 89672 637.52(03)/FRE/e t1 Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie / Jean-Claude Frentz (1982)
Titre : L'encyclopédie de la charcuterie : dictionnaire encyclopédique de la charcuterie Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Claude Frentz, Directeur de publication, rédacteur en chef Editeur : Orly : Soussana Année de publication : 1982 ISBN/ISSN/EAN : 978-2-904007-00-2 Catégories : dictionnaire
encyclopédie
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 45624 637.52(03)/FRE/e Ouvrage de référence Bibliothèque CERIA Salle de lecture Exclu du prêt Etude de l'humidité relative d'un produit à base de viande au cours d'un séchage / A. Drouet (1972)
Titre : Etude de l'humidité relative d'un produit à base de viande au cours d'un séchage Type de document : texte imprimé Auteurs : A. Drouet, Auteur ; Lenges, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Meurice Année de publication : 1972 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Biochimie Catégories : cinétique
eau
humidité
isotherme
protéine
séchage
viande de boucherieExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 41928 MMC/72/04 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible Etude personnelle : jambon blanc, aliment totem / Dominique Dumont in Actualités en diététique, 42 (de avril à juin 2001)
[article]
in Actualités en diététique > 42 (de avril à juin 2001) . - 1705-1718
Titre : Etude personnelle : jambon blanc, aliment totem Type de document : texte imprimé Auteurs : Dominique Dumont Année de publication : 2001 Article en page(s) : 1705-1718 Note générale : Le jambon, par ces multiples aspects, est un "aliment totem". Il a une valeur nutritionnelle intéressante et une place dans l'alimentation bien ancrée que ce soit pour les bien portants (à tous les âges) ou même les personnes qui suivent un régime. Si l'ensemble des charcuteries est, en général, accusé de favoriser l'obésité, le jambon cuit reste indemne de cette accusation. On le conserve facilement, il est pratique, il est apprécié pour ses qualités organoleptiques, et pour son prix. Catégories : alimentation
consommation
enquête
jambon
qualité nutritionnelle
régime
réglementation
viande de boucherie[article]Le grand livre de l'andouille / Maurice Lelong (1997)
PermalinkLe guide des aliments / François Fortin (1999)
PermalinkInra productions animales: numéro spécial: le muscle et la viande (2015)
PermalinkLes jambons crus de terroir / Robert Hervet (2003)
PermalinkLes jambons cuits / Carine Delannoy (1982)
PermalinkLe livre de l'apprenti charcutier / Michel Poulain (1983)
PermalinkLe livre de l'apprenti charcutier. Vol.2 / Michel Poulain (1986)
PermalinkLe livre du charcutier. Préparations traiteur / Michel Poulain (1989)
PermalinkLe livre du compagnon charcutier - traiteur / Jean-Claude Frentz (2002)
PermalinkLe livre de la fine et de la grosse charcuterie : porc, veau, volaille, poisson, gibier, pâtés, saumures, galantines, foies gras, cervelas, saucissons, gelée, aspics, etc. / Cauderlier (1915)
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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