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"La charcuterie en France. Tome 1 : généralités, charcuterie crue" / René Pallu (1956)
Titre : "La charcuterie en France. Tome 1 : généralités, charcuterie crue" Type de document : texte imprimé Auteurs : René Pallu, Auteur Editeur : Paris : Pallu Année de publication : 1956 Catégories : condiment
découpe
étuvage
fumage
ingrédient
jambon
légume
porc
porc salé
salage
saucisse
saucisson
saumure
viandeIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 21774 637.52/P Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible Charcuteries fines : préparations et recettes aux plus délicieuses charcuteries / Daniël Boerjan (1995)
Titre : Charcuteries fines : préparations et recettes aux plus délicieuses charcuteries Type de document : texte imprimé Auteurs : Daniël Boerjan, Auteur Editeur : Tielt : Lannoo Année de publication : 1995 ISBN/ISSN/EAN : 978-90-209-2778-8 Catégories : foie
recette de cuisine
salage
saucisson
spécialité
viande de boucherieIndex. décimale : 641.522.85 Charcuteries - Salaisons Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 115870 641.522.85/BOE/c Ouvrage Bibliothèque CERIA Libre accès / Documentaires Disponible La fabrication du fromage de Herve / H. Janssens (1979)
Titre : La fabrication du fromage de Herve Type de document : texte imprimé Auteurs : H. Janssens, Auteur ; Nadine Bourlard, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1979 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Gestion hôtelière Catégories : affinage
Belgique
coagulation
fabrication
fromage
Herve
lait
Limbourg
salageExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 30980 762 Mémoire Bibliothèque CERIA Libre accès / Mémoires Disponible La fabrication du fromage de Herve / Albert de Koninck (1970)
Titre : La fabrication du fromage de Herve Type de document : texte imprimé Auteurs : Albert de Koninck, Auteur ; Lambion, Editeur : Bruxelles : Haute École Lucia de Brouckère. Institut Arthur Haulot (IAH) Année de publication : 1970 Collection : Mémoire Sous-collection : Section Diététique Catégories : acidification
affinage
Belgique
caille
fromage
fromagerie
Herve
lait
Limbourg
salageExemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 29770 MD/70/08/00048 Mémoire Bibliothèque CERIA Silo 1 Disponible Manuel pratique du charcutier moderne / Ch. Jaeger (1967)
Titre : Manuel pratique du charcutier moderne Type de document : texte imprimé Auteurs : Ch. Jaeger, Auteur Mention d'édition : 3è éd. Editeur : Paris : Dunod Année de publication : 1967 Collection : Manuels pratiques Catégories : conservation
microbiologie
salage
Saumur
viande de boucherieIndex. décimale : 637.52 Préparation des produits à base de viande, charcuterie Exemplaires
Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28948 637.52/JAE/m - 4010 Ouvrage Bibliothèque CERIA Silo 3 Disponible Petit larousse des conserves et salaisons / Lindy Wildsmith (2010)
PermalinkLe petit traité rustica des produits fumés / Caroline Guézille (2016)
PermalinkRégime sans sel ! / Corinne Bourgery in Paysage actualités : le magazine de l'aménagement des espaces publics, 265 (01/2004)
PermalinkLe traité rustica de la conservation (2017)
Permalink
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Téléphone : 02/526.70.90 | Courriel :bibliotheque@spfb.brussels
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